Wax gourd adalah tanaman cucurbit tahunan yang berasal dari Asia Tenggara. Buahnya berbentuk elipsoid ke sfera semasa mereka masak, dan buah kulit ditutup dengan lilin keputihan dan pelindung. Labu lilin mempunyai kepentingan terbesar dalam masakan Asia, di mana buah-buahan, daun dan bunga masak dan belum matang digunakan. Di TCM, labu lilin juga digunakan sebagai ubat untuk tekanan-tanda-tanda penyakit yang berkaitan.
Inilah yang mesti anda ketahui mengenai labu lilin.
Wax gourd adalah tanaman labu tahunan yang berasal dari Asia Tenggara. Buah-buahan mengambil bentuk elipsoid ke sfera ketika mereka masak, dan kulit ditutup dengan lilin keputihan dan pelindung. Labu lilin tahunan (Benincasa hispida), di mana lebih dari seribu spesies terkenal, juga dikenali sebagai tembikai musim sejuk dan merupakan anggota keluarga labu (Cucurbitaceae). Seperti kebanyakan labu spesies, labu lilin monoecious, menghasilkan bunga jantan dan betina yang terpisah pada tanaman yang sama. Ciri khas kebanyakan spesies adalah kemaluan lembut hampir semua bahagian tanaman, kecuali buah-buahan. Buah labu lilin agak mengingatkan roti roti dalam bentuk dan ukuran, mencapai berat 10 hingga 15, dan hingga 40 atau bahkan 100 kilogram dalam beberapa jenis. Dalam beberapa spesies, buahnya berbentuk hampir bulat, dan hijau tua hingga biru-hijau kulit ditutup dengan lapisan lilin putih yang melindungi buah daripada kering dan jangkitan. Walaupun selepas menuai, lapisan lilin bertambah dengan penyimpanan yang berpanjangan. Oleh itu, ia boleh disimpan selama berbulan-bulan tanpa kehilangan kesegaran. Kerana jangka hayatnya yang panjang dan kemungkinan penuaian dua kali di kawasan tropika, labu lilin ditawarkan di kedai sepanjang tahun, sehingga musim yang berbeza atau waktu terbaik untuk membeli buah secara praktikal tidak ada. The rasa and bau pulpa mengingatkan timun. Bukan hanya pulpa yang sesuai untuk dimakan, tetapi juga daun muda dan bunga muda tanaman. Untuk tujuan perubatan, selain buahnya, akar ekstrak juga digunakan. Asal tanaman yang berkembang pesat terletak di Asia Tenggara, di mana ia juga telah digunakan sebagai tanaman perubatan di TCM dan Ayurveda India selama lebih dari dua ribu tahun. Ia sampai ke Amerika melalui Cuba dan kini ditanam di hampir semua kawasan tropika dan subtropika. Sebagai contoh, labu lilin juga ditanam di rumah hijau di Belanda dan biasanya dijual dari bulan Ogos hingga September. Penggunaan labu lilin yang paling serba boleh adalah dalam masakan Asia dalam bentuk sup dan sebagai hiasan sayur-sayuran, dan bukan hanya ketika masak, tetapi juga ketika masih belum masak.
Kepentingan untuk kesihatan
Pulpa lilin labu tidak hanya mengingatkan rasa timun, tetapi juga ramuannya setanding dengannya. Kepentingan labu lilin tidak terdapat dalam kandungan bahan utama mereka, kerana protein, lemak dan karbohidrat hanya terdapat dalam jumlah kecil. Labu lilin juga hampir tidak dapat dihasilkan serat pemakanan, sehingga sekurang-kurangnya sedikit pencernaan diberikan. Kepentingan labu lilin terletak pada kandungan ramuan sekundernya, beberapa di antaranya mempunyai kesihatan kesesuaian. Terutama sangat tinggi kandungannya kalium dan sebilangan B vitamin. Dalam TCM dan perubatan Ayurveda, diuretik, darah gula-Kesan penuaan dan anti-radang disebabkan oleh pulpa dan akar ekstrak. Labu lilin juga digunakan dalam rawatan tekanan darah tinggi dan ulser gastrik, serta untuk pencegahan koronari arteri penyakit dan untuk mengurangkan demam. Banyak biji rata yang terdapat dalam daging buah mengandungi tak jenuh ganda yang berharga asid lemak, yang dipercayai memberi kesan positif pada kulit. Lilin labu juga digunakan dalam TCM sebagai ubat pencegah serangan cacing.
Bahan dan nilai pemakanan
| Maklumat pemakanan |
Jumlah per 100 gram |
| Kalori 13 | Kandungan lemak 0.2 g |
| Kolesterol 0 mg |
Sodium 111 mg |
| Kalium 6 mg | Karbohidrat 3 g |
| Serat pemakanan 2.9 g |
Protein 0.4 g |
Oleh kerana kandungan bahan utamanya rendah, nilai pemakanan labu lilin juga sangat rendah, dengan 28 kilokalori per 100 gram pulpa. Kandungan dari karbohidrat hanya 5.7 gram. Protein terdapat dalam jumlah 0.9 gram dan lemak praktikal tidak ada, kecuali dalam biji. Kandungan dari serat pemakanan juga boleh diabaikan, 1 gram per 100 gram pulpa. Labu lilin hampir boleh dianggap makanan pemakanan apabila bahan utamanya dianggap eksklusif. The labu dapat memperoleh mata dengan beberapa bahan sekunder. Terutama kalium kandungannya signifikan dengan 210 miligram. Jumlah kalsium (5.0 mg), magnesium (8.0 mg), natrium (12 mg), sulfur (12 mg) dan fosforus (7.0 mg) juga perlu disebut. The vitamin A, B1, B2, B6 dan vitamin E relevan untuk kesihatan. Kandungan vitamin C adalah 16 miligram - diukur berbanding sayur-sayuran lain - untuk dipertimbangkan di bawah purata.
Intoleransi dan alahan
Intoleransi makanan langsung dan alahan yang berkaitan dengan labu lilin jarang berlaku. Sekiranya intoleransi dikenal pasti, gejala biasanya menunjukkan jalan yang ringan. Walau bagaimanapun, jika intoleransi atau alergi terhadap jenis labu lain diketahui, ada kemungkinan besar gejala akan muncul dalam bentuk yang serupa atau dilemahkan setelah makan labu. Dalam kes-kes yang jarang berlaku, gejala termasuk pembilasan muka, bengkak muka atau bibir, atau ruam kulit. Dalam kes yang sangat jarang berlaku, kejutan anaphylactic mungkin berlaku.
Petua membeli-belah dan dapur
Labu lilin tidak dijumpai di setiap pasar raya atau kedai buah, kerana sayur-sayuran belum (banyak) dijumpai pengedaran di German. Semasa membeli, anda harus memastikan bahawa lapisan lilin cangkang sebati mungkin dan terasa agak keras dan tidak mempunyai penyok. Pada prinsipnya, labu lilin boleh didapati sepanjang tahun. Negara eksport terpenting untuk Jerman adalah Thailand. Labu lilin boleh disimpan dalam keadaan utuh selama berbulan-bulan tanpa masalah. Hanya jangka hayat labu lilin yang sangat muda adalah terhad. Hanya tinggal kira-kira 2 minggu di dalam peti sejuk. Labu lilin yang sangat muda boleh dijadikan sup sepenuhnya dengan kulitnya. Sup harus mendidih sekurang-kurangnya satu jam, kerana ini membolehkan daging menyerap aroma rasa. Labu lilin juga boleh dimasak. Untuk melakukan ini, potong penutup pada satu hujung, angkat kira-kira dua pertiga daging, dan masukkan labu lilin dan kemudian masak. Buahnya kurang sesuai untuk rebus kerana tinggi air kandungan.
Petua persediaan
Cara klasik untuk menyediakan labu lilin adalah mengupas labu, mengeluarkan biji dari daging, dan kemudian menumis dan memasaknya seperti sayur-sayuran lain dan menggunakannya sebagai hiasan untuk hidangan. Walaupun orang Cina lebih suka menggunakan labu lilin untuk membuat sup, di Indonesia buburnya juga digunakan untuk membuat makanan ringan. Bubur dadu direndam dalam perapan manis dan kemudian dikeringkan. Potongan kering kecil kemudian dijadikan makanan ringan dengan minuman seperti teh atau kopi, atau digunakan dalam pastri dan kek.
