Produk
Carrageenan digunakan sebagai bahan tambahan dalam farmaseutikal dan juga makanan dan produk penjagaan diri.
Struktur dan hartanah
Carrageenans terdiri daripada polisakarida dari pelbagai spesies alga merah (misalnya, lumut Ireland) dan diperoleh dengan pengekstrakan, pemisahan dan pemurnian. Konstituen utama adalah kalium, natrium, kalsium or magnesium garam ester sulfat kopolimer D-galactose dan 3,6-anhydro-D-galaktosa. Nisbahnya berbeza-beza bergantung pada asal biologi polimer. Terdapat pelbagai jenis yang berlainan sulfat: Lamda, Iota dan Kappa carrageenan. Carrageenan wujud sebagai kekuningan, coklat atau putih serbuk dan larut dalam air untuk membentuk larutan likat atau koloid.
Kesan
Carrageenan mempunyai sifat peningkatan kelikatan, gel, penebalan, penstabilan dan pengemulsi.
Bidang aplikasi
Carrageenan digunakan sebagai eksipien farmasi dalam pembuatan gel, emulsi, penggantungan, cangkang kapsul, cair tablet dan tablet pelepasan yang diubah, antara lain. Sebagai bahan tambahan untuk banyak makanan yang diproses. Sebagai contoh, carrageenan hampir selalu terdapat dalam krim sebagai penstabil. Makanan lain yang mengandungi carrageenan: Puding serbuk, sos, jem, pencuci mulut, ais krim, gula-gula, produk tenusu, milkshake, yogurt, daging diproses, sosej.
Kesan buruk
Krim dengan karagenan boleh menyebabkan gangguan pencernaan seperti kembung perut and cirit-birit. Untuk maklumat terperinci, lihat artikel Intoleransi Krim.
