Interaksi lutein dengan agen lain (mikronutrien, makanan):
Interaksi antara karotenoid
Kajian metabolik mendapati bahawa apabila dos tinggi beta karotena diserap, mereka bersaing dengan lutein dan lycopene semasa dimakan dalam makanan. Walau bagaimanapun, dalam kajian klinikal jangka panjang, pengambilan dos tinggi sebanyak beta karotena tidak mempunyai kesan buruk terhadap tahap karotenoid serum.
Makanan tambahan berbanding makanan
Secara umum, disucikan karotenoid dalam diet minyak tambahan-memang lebih tinggi bioavailabiliti daripada karotenoid dari makanan. Secara khusus, satu kajian menunjukkan bahawa bioavailabiliti lutein dalam bayam - berbanding bioavailabiliti dari lutein yang disucikan dalam minyak - dalam diet menambah - hanya 67%.
Yang agak rendah bioavailabiliti of karotenoid dari makanan sebahagiannya disebabkan oleh fakta bahawa mereka terikat dengan ketat protein matriks tumbuhan. Karotenoid dari sayur-sayuran berdaun hijau dikaitkan dengan kloroplas, sementara sayur-sayuran dari buah merah dikaitkan dengan kromoplas. Penghancuran halus, homogenisasi dan Memasak memusnahkan matriks tumbuhan dan dengan itu meningkatkan ketersediaan bio karotenoid.
Tubuh manusia dapat menyerap karotenoid melalui usus hanya jika lemak hadir pada masa yang sama. Walau bagaimanapun, sebilangan kecil lemak, sedikitnya 3-5 g lemak dalam makanan, cukup untuk memastikannya penyerapan karotenoid.
Marjerin dengan sterol sayur
Beberapa kajian menunjukkan bahawa penggunaan marjerin dengan sterol sayur secara berkala boleh menyebabkan penurunan kadar karotenoid serum sebanyak 10-20%. Namun, dengan pengambilan karotenoid tambahan dari buah-buahan atau sayur-sayuran, kekurangan ini dapat diatasi.
Olestra pengganti lemak (sukrosa poliester)
Satu kajian menunjukkan bahawa penggunaan harian 18 g Olestra pengganti lemak mengakibatkan penurunan kadar karotenoid serum sebanyak 27% setelah tiga minggu. Pada orang yang hanya menggunakan 2 g Olestra setiap hari, satu lagi kajian menunjukkan bahawa kadar karotenoid serum menurun sebanyak 15%.
