Ia di dalam gula-free gula-gula getah, yogurt rendah kalori dan banyak lagi diet produk. aspartame adalah pemanis kimia yang menjanjikan rendahgula diet, tetapi kesan sampingannya kontroversial. Sementara pengkritik menuduh aspartame bahan karsinogenik, para pakar memberikan yang jelas - walaupun terdapat kesan sampingan yang perlu dipertimbangkan.
Aspartame: penemuan dan persetujuan
Kembali pada 1965, aspartame ditemui secara tidak sengaja oleh ahli kimia James L. Schlatter. Semasa mencari ubat untuk mengatasi bisul, dia menemui pemanis. Ia dihasilkan melalui proses kimia dan terdiri daripada blok bangunan protein. Akibatnya, aspartam, seperti gula, mengandungi empat kalori setiap gram. Walau bagaimanapun, kekuatan pemanis aspartam adalah kira-kira 200 kali ganda daripada gula konvensional, sebab itulah dos pemanis yang lebih kecil cukup untuk memaniskan makanan. Para saintis tidak bersetuju untuk masa yang lama mengenai toleransi aspartam, sebab itulah ia hanya diluluskan untuk digunakan dalam minuman berkarbonat di Amerika Syarikat pada tahun 1983 setelah beberapa siri ujian. Kelulusan untuk minuman, barangan bakar dan gula-gula lain diikuti sepuluh tahun kemudian. Sejak tahun 1996, tidak ada sekatan penggunaan aspartam di AS. Di Jerman, pemanis itu disetujui pada tahun 1990. Sejak itu, kajian telah diterbitkan berulang kali menyebut aspartam sebagai racun dan mengaitkan kesan sampingan kepada aspartam yang dikatakan karsinogenik dan berbahaya.
Aspartame: kesan sampingan dan kajian
Baru-baru ini, satu kajian oleh European Ramazzini Foundation di Bologna menimbulkan keributan pada tahun 2005. Di dalamnya, para saintis telah memberi makan aspartam dosis rendah pada tikus dalam kajian jangka panjang dan memerhatikannya sehingga kematian semula jadi. Para penyelidik mendapati bahawa haiwan yang telah memakan aspartam cenderung tumbuh limfoma and leukemia daripada yang tidak diberi makan aspartam. Walau bagaimanapun, kajian ini bertentangan dengan banyak kajian lain yang telah membuktikan hubungan antara aspartam dan kanser. Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA), yang bertanggung jawab untuk memberikan nasihat saintifik mengenai masalah risiko makanan di EU, juga tidak menemukan alasan untuk menjadi perhatian setelah penyelidikan oleh panel bebas. Aspartame terakhir dinilai secara terperinci secara ilmiah pada tahun 2002 oleh Jawatankuasa Saintifik Makanan (SCF), yang menyimpulkan bahawa aspartam selamat untuk dimakan oleh manusia.
Kritikan terhadap aspartam
Pengkritik memberi amaran mengenai tiga komponen di mana aspartam pecah di dalam usus setelah tertelan: keduanya asid amino asid aspartik dan fenilalanin, dan alkohol metanol. Walau bagaimanapun asid amino juga terdapat dalam banyak makanan lain, dalam beberapa kes dalam dos yang lebih besar. Contohnya, segelas rendah lemak susu mengandungi enam kali lebih banyak fenilalanin dan 13 kali lebih banyak asid aspartik daripada segelas diet cola manis dengan aspartam. Toksin tersebut metanol juga terdapat dalam banyak makanan seperti jus sayur-sayuran dan buah-buahan. Hanya dalam dos yang tinggi, komponen aspartam dan kesan sampingannya berbahaya bagi manusia. Walau bagaimanapun, ini memerlukan melebihi yang boleh diterima setiap hari dos 40 miligram per kilogram berat badan, yang sepadan dengan kira-kira sepuluh tin cahaya cola.
Aspartame: diambil dengan berhati-hati
Walaupun pakar memberikan yang jelas, pemanis - seperti pengganti gula semula jadi yang dipanggil stevia - mesti tetap dimakan dengan berhati-hati. Terutama bagi orang yang hidup dengan kesalahan metabolisme bawaan fenilketonuria, aspartam adalah racun. Oleh kerana pemanis mengandungi protein, mereka yang terkena boleh mengalami kerosakan sama seperti ketika mereka mengkonsumsi susu or telur. Namun, hanya satu dari 10,000 orang yang terkena gangguan metabolik kongenital ini. Walau bagaimanapun, walaupun orang yang sihat tidak boleh mengambil aspartam tanpa berfikir. Lagipun, seperti pemanis acesulfame, ini adalah produk kimia semata-mata yang tidak ada kaitan dengan semula jadi diet. Lebih-lebih lagi, penggunaan pemanis secara umum tidak semestinya menyumbang kepada diet rendah kalori. Sebenarnya, pemanis buatan membawa kepada tidak terkawal rasa lapar dan makan lebih kurang 90 minit selepas pengambilan. Pemanis disalah anggap oleh gula sebagai gula, yang menyebabkan penurunan kadar gula glukosa tahap. Ini menyebabkan membakar keinginan untuk lebih banyak makanan selepas waktu yang singkat. Prinsip ini juga kadang-kadang digunakan dalam penggemukan haiwan. Sekiranya anda ingin berada di tempat yang selamat, anda harus mengelakkan aspartam dan selalu memeriksa senarai ramuan semasa membeli makanan. Di sana, pemanis dilabel sama ada sebagai "aspartame" atau dengan E-nombor E-951 yang seragam EU.
