Intoleransi makanan (intoleransi makanan) berlaku akibat kekurangan atau kecacatan enzim kongenital atau yang diperoleh. Akibatnya boleh menjadi gangguan proses di saluran gastrointestinal (maldigestion), di mana makanan tidak lagi dapat dipecah menjadi komponennya yang dapat diserap, atau hanya dapat dipecah dengan tidak mencukupi. Kegagalan fungsi usus mukosa, gangguan pada penyerapan nutrien dan zat penting yang sudah rosak dari bahagian dalam usus, atau gangguan pengangkutan seterusnya melalui usus membran sel ke dalam organisma - gangguan resorpsi, malabsorpsi - juga sering menjadi gejala utama kekurangan enzim. Dalam penyelewengan, yang usus kecil tidak lagi dapat memindahkan air, vitamin, mineral, unsur surih dan produk pembelahan kompleks karbohidrat ke darah and limfa saluran dengan bantuan sistem pengangkutan khas. Maldigestion, malabsorption serta pelbagai gejala penyakit metabolik membawa kepada gangguan penggunaan makanan (malassimilation) dan dengan itu bekalan nutrien dan bahan penting yang tidak normal (makro dan mikronutrien) serta berlakunya mikro dan mikronutrien yang tidak digunakan dan tidak diserap asid hempedu pada bahagian usus yang lebih dalam. Gejala utama adalah:
- Peningkatan perkumuhan lemak dengan najis kerana masalah pencernaan kerana kekurangan enzim lipase - lemak cirit-birit (steatorrhea).
- Penurunan berat badan yang progresif walaupun selera makan yang baik dan pengambilan makanan yang banyak.
- Gejala kerengsaan tempatan
- Perubahan flora usus (dysbiosis)
- Penjajahan kuman bahagian usus kecil
- Pendedahan mukosa usus kecil kepada produk metabolik beracun lebih kurang
- Perut kembung or kembung (kembung perut).
- Gangguan cecair penyerapan - berair cirit-birit (cirit-birit).
Gejala klinikal kekurangan kekurangan zat makanan umum termasuk:
- Penipisan lengkap simpanan lemak penyimpanan, protein otot, dan lemak bangunan (tisu adiposa yang berfungsi sebagai komponen struktur, misalnya, perlindungan mekanikal, padding, atau penyimpanan organ), serta atrofi tisu dengan kehilangan fungsi organ secara beransur-ansur - berat badan kehilangan, cachexia
- Atrofi otot, kelemahan dan sukarela otot berkeringat - atrofi otot.
- Anemia (anemia)
- osteoporosis (kehilangan tulang), pelembutan tulang dan ubah bentuk (osteomalacia).
- Perubahan kulit serta penyakit, kulit kasar dan gatal - kulit seperti pellagra ekzema.
- Cirit-birit (cirit-birit) dan hilang selera makan - manifestasi mukosa seperti pellagra.
- Peningkatan keratinisasi permukaan tisu organ.
- Gangguan pembekuan darah
- Penyakit saraf mempengaruhi organ yang terjejas, seperti kesemutan dan kebas kaki, aritmia jantung, tekanan darah tinggi (tekanan darah tinggi, gangguan pada saluran penghadaman.
Akibat klinikal penggunaan makro dan mikronutrien yang tidak mencukupi (nutrien, bahan penting) bergantung pada sifat, tahap dan jangka masa gangguan tersebut.
Sebaliknya, gangguan penggunaan yang hanya mempengaruhi penggunaan komponen makanan individu - sebagai contoh, fruktosa and laktosa - mempunyai simptom yang sesuai dengan kekurangan zat penting yang tidak digunakan (mikronutrien).
