Kacang polong memperkaya menu sebagai rebusan kacang, dalam sup, sebagai haluskan atau sebagai lezat gula kacang kacang. Sayuran sfera mungkin kecil, tetapi semuanya ada, kerana dari segi protein dan bahan sihat lain, kacang polong sangat mengejutkan. Kami memberitahu anda apa yang ada dalam kacang polong dan apa yang harus dipertimbangkan dari segi jangka hayatnya.
Kacang polong - bom protein sayuran.
Kacang hijau segar kira-kira 70 peratus air. Kandungan protein mereka sekitar 7 peratus. Kekacang kering, sebaliknya, mempunyai kandungan protein 20 peratus. Bahagian protein sayuran ini menjadikan kacang polong sebagai yang terbaik di antara kekacang dan sumber protein yang ideal - bukan hanya untuk vegetarian dan vegan. Kerana gabungan mereka yang sangat istimewa asid amino, kacang protein sangat berharga untuk pembinaan otot, keadaan of kulit dan rambut, dan untuk sihat tisu penghubung. Di samping itu, kacang polong protein pengaruh positif darah tahap lipid, sokongan umum kesihatan serta prestasi badan.
Apa lagi yang ada dalam kacang polong?
Kacang polong tidak hanya mengandung banyak protein, tetapi juga sedikit lemak. Oleh itu, nilai pemakanan berikut mencapai 100 gram kacang polong segar:
- 0.5 gram lemak
- Gram 12.3 karbohidrat, termasuk 5.5 gram gula
- 5 gram serat pemakanan
Kacang segar mempunyai kandungan kalori 82 kilokalori (kcal), yang sebenarnya bukan salah satu sayur-sayuran berkalori rendah. Kacang kering bahkan mencecah 287 kilokalori. 100 gram barang kering juga mempunyai nilai pemakanan berikut:
- 1.7 gram lemak
- Gram 42.4 karbohidrat, termasuk 19.1 gram gula
- 18.1 gram serat pemakanan
Bahan sihat
Kacang polong mengandungi vitamin A dan vitamin C dan mempunyai kandungan yang banyak asid folik. Di samping itu, terdapat pelbagai yang lain vitamin kumpulan B. Bahan-bahan berharga juga termasuk besi, kalsium, kalium, magnesium and zink. Sama seperti pisang, cangkang luar memberikan kacang polong matang perlindungan yang kuat terhadap pengaruh persekitaran yang berbahaya, sehingga mereka tidak menyerap bahan pencemar dari udara. Tetapi kacang polong tidak hanya mengandungi bahan-bahan yang sihat: tanin zat tanaman sekunder boleh memberi kesan negatif pada pencernaan dan membawa kepada kembung perut and sembelit. Kajian haiwan juga menunjukkan bahawa estrogen tumbuhan (phytoestrogen) yang terkandung dalam kacang polong dapat menurunkan kesuburan. Walau bagaimanapun, kedua-duanya tidak boleh menghalang anda makan sayur-sayuran yang sihat, asalkan penggunaan anda berada dalam keadaan sederhana.
Keseronokan sayur-sayuran tersedia sepanjang tahun
Gula kacang polong dan kacang hijau segar membuat penampilan bermusim dari bulan Jun hingga Ogos dan biasanya bersumber secara tempatan pada bulan-bulan tersebut. Hasil bermusim mengambil jalan terpendek dari ladang ke meja. Seawal Mei, kacang polong dan polong segar ditawarkan sebagai barang import dari Eropah selatan. Di luar bulan penuaian ini, bola hijau kecil biasanya menempuh jarak yang cukup jauh untuk sampai ke pasar domestik. Walau bagaimanapun, kacang polong, dan terutama ramuannya yang sihat, mengalami jarak perjalanan yang jauh. Sebaik-baiknya, mereka mesti dimakan pada hari yang sama mereka dibeli. Sekiranya itu tidak mungkin, kacang polong juga boleh disimpan di dalam beg segar atau dibalut dengan kain lembap di bahagian sayur di dalam peti sejuk sehingga dua hari.
Meningkatkan jangka hayat kacang polong
Kerana sayur-sayuran merosakkan dengan cepat, makanan ini disediakan dalam tin. Kacang hijau sangat sesuai untuk pembekuan. Sebagai produk sejuk beku, sayur-sayuran yang enak itu disediakan sepanjang tahun. Kaedah pemeliharaan tradisional merangkumi pengeringan, pengetinan dalam balang dan tin, dan pemprosesan menjadi kacang polong. Pure ini dijual dalam bentuk kalengan dan kering. Berbeza dengan Memasak, kacang polong tetap kering dan pembekuan tanpa kehilangan nilai pemakanan yang ketara. Tarikh yang dicetak pada tin dapat memberikan maklumat mengenai jangka hayat masing-masing. Tudung atau tiub yang melengkung menunjukkan kebolehubahan. Barang dalam tin yang stabil di rak dan balang pengawet juga harus disimpan di tempat yang kering, sejuk dan gelap.
Serbaguna daya kacang sihat
Baik sebagai produk segar dan dalam keadaan kering, kalengan atau beku, pulsa serba boleh. Sama ada sebagai ramuan dalam salad pasta, sebagai pengisi yang enak untuk sup kacang, sebagai sayuran berwarna-warni dengan wortel lembut atau sebagai komponen penting Leipzig Allerlei yang hampir dilupakan, yang disiapkan dengan moral, asparagus, ketam dan makanan istimewa lain - terdapat banyak resipi untuk penyediaan kacang polong. Biasanya kacang polong dimakan tanpa kacang polong, kerana ia tidak boleh dimakan - tetapi jika kacang polong manis, ia boleh dimakan bersama dengan kacang polong. Buah segar menempatkan kacang polong, yang belum dikembangkan sepenuhnya - secara botani, ini adalah biji - dan disajikan sebagai sayur lembut setelah Memasak kurang dari lima minit. Setelah kacang polong mencapai kematangan optimum, kacang polong dikeluarkan dari polong dan kemudian dikukus atau dikisar dalam masin air. Hanya kacang polong muda yang mempunyai rasa manis yang halus dan dapat dimakan mentah tanpa ragu pada tahap ini. Walaupun kemudian, kacang polong mentah tidak beracun, tidak seperti kacang, tetapi kacang polong rasa mealy.
Kacang polong memperoleh kembali kebun peruntukan
Ahli arkeologi mendapati bahawa jejak tanaman yang pertama sudah berusia sekitar 10,000 tahun. Berasal dari Asia, kacang polong juga sangat sesuai untuk tumbuh di kebun rumah. Menyemai dilakukan secara berturut-turut dengan jarak yang luas dalam tempoh dari pertengahan Mac hingga pertengahan April. Tumbuhannya sangat baik di tanah yang kaya humus dan ditemani selada, chard dan lobak. Seperti mereka berkembang, mereka mencapai ketinggian hingga dua meter dan oleh itu memerlukan sokongan pendakian yang kukuh. Mereka membawa bunga-bunga indah dengan pelbagai warna pada bulan Mei dan Jun. Penuaian kacang bermula tiga hingga empat bulan setelah berbunga.
