Lobak bukan sahaja sedap, tetapi juga menyihatkan. Ia mustard minyak mempunyai kesan positif pada hati dan pencernaan dan dapat memberikan kelegaan bagi beberapa penyakit. Lobak sangat popular di Asia dan sering datang ke sana dengan senang hati di atas meja. Di negara ini, sayur-sayuran akar dimakan dalam jumlah yang jauh lebih kecil - salah! Kerana lobak sangat sihat kerana nutrien dan ramuannya yang berharga. Kami mendedahkan apa yang menjadikan lobak begitu sihat, apa yang dilakukannya di dalam badan dan bagaimana anda boleh menjadikannya sendiri sedap batuk sirap dari lobak.
Lobak: dalam banyak warna dan bentuk
Lobak tidak merujuk kepada satu jenis sayur-sayuran, melainkan keseluruhan kumpulan. Pada asasnya, perbezaan dibuat antara lobak musim panas dan lobak musim sejuk, dan antara lobak kecil dan besar. Lobak kecil termasuk lobak, misalnya, sementara yang besar merangkumi terutama jenis musim sejuk seperti lobak bir putih berbentuk es, lobak hitam bulat dan lobak daikon Asia yang besar. Ringan dalam keadaan pedih daripada saudara-saudaranya di Barat, yang terakhir adalah salah satu sayuran paling penting di Asia. Walaupun lobak berbeza warna dan bentuknya, dagingnya selalu putih. Lobak musim sejuk lebih tajam, kaya dengan ramuan dan lebih keras dari kulit daripada kekar, berwarna terang dan sangat aromatik rasa lobak musim panas.
Apa nutrien yang mengandungi lobak?
Lobak hampir tidak ada kalori dan lemak, kerana ia terdiri daripada 94 peratus air. Untuk ini, sayur-sayuran akar menyediakan nutrien yang lebih berharga. Pada 100 gram lobak terdapat nilai pemakanan berikut:
- 14 kilokalori
- 1 gram protein
- Lemak gram 0.2
- Gram karbohidrat 1.9
- 1.2 gram serat pemakanan
Bahan-bahan lain dari lobak
Apabila ditanya apa vitamin Lobak mengandung, harus dikatakan bahawa 200 gram lobak memberikan lebih dari separuh setiap hari vitamin Keperluan C. Selain itu, sayur akar menyediakan sebilangan B vitamin, Pelbagai enzim dan bahan pahit. Selain itu, lobak kaya dengan mineral seperti:
- Kalium
- Natrium
- Magnesium
- Kalsium
- Fosforus
- Besi
Bahan aktif utama lobak lain adalah pedas mustard minyak (glikosida minyak mustard), sulfur-mengandungi minyak, kayu manis asid and flavonoid. By the way, varieti lobak merah mengandungi pewarna tertentu yang disetujui sebagai pewarna makanan. Walau bagaimanapun, warna kulit lobak merah tidak mempengaruhi rasa.
Seberapa sihat lobak?
Kerana hampir tidak wujud kalori dan lemak, lobak sangat baik sebagai makanan ringan atau lauk nipis untuk makanan ringan. Sebagai tambahan, sayur akar mempunyai kesan yang sangat positif kesihatan. Kerana ia mustard minyak yang terkandung dalam lobak mempunyai kesan yang sangat bermanfaat pada hati, hempedu dan pencernaan.
Apa yang dilakukan lobak?
Lobak bertindak secara eksklusif secara dalaman. Ini bermakna sayur akar boleh memberi kesan organ dalaman dan proses mereka. Selama berabad-abad, lobak telah digunakan dalam perubatan rakyat untuk merawat batuk, rematik and gout, antara penyakit lain. Minyak mustard yang terkandung, pertama-tama minyak raphanol, serta bahan pahit menunjukkan antibiotik kesan. Pengeluaran bile dalam hati dirangsang, yang menyokong pencernaan lemak. Perut kembung dan mana-mana masalah pencernaan seperti sembelit oleh itu boleh dirawat dengan lobak sebagai menambah. Di samping itu, minyak mustard pedas dan sebatian pahit terkumpul terutamanya di paru-paru dan saluran kencing pundi kencing, merangsang rembesan cecair dari membran mukus. Lobak dengan berkesan dapat melonggarkan lendir di saluran pernafasan semasa batuk dan seumpamanya. Lebih-lebih lagi, lobak bukan sahaja mempunyai antispasmodik dan ekspektoran kesannya, tetapi minyak sawi juga melawan bakteria dan kulat di perut. Atas sebab ini, lobak adalah alternatif yang berkesan dan boleh diterima dengan baik untuk dihasilkan secara sintetik antibiotik, terutamanya untuk bakteria saluran pernafasan dan jangkitan saluran kencing.
Lobak hitam untuk batuk - resipi untuk sirap batuk.
Lobak digunakan tidak hanya di dapur, tetapi juga sebagai ubat alami yang diuji waktu. Terutama untuk selsema seperti batuk dan bronkitis, lobak paling berkhasiat - lobak hitam - digunakan. Di sini ia mempunyai ekspektoran dan kesan anti-radang sebagai batuk sirap atau jus.
Resipi sirap batuk dengan lobak
Untuk lobak batuk sirap, anda memerlukan lobak hitam dan juga gula-gula batu coklat. Lobak hitam musim dari Oktober hingga Februari. Ketika itulah terdapat di pasar raya, penjual sayur atau pasar tani. Berikut adalah arahan langkah demi langkah untuk membuat sirap batuk:
- Potong bahagian atas lobak dan ambil kira-kira sepertiga daging dengan sudu. Apabila dipotong terbuka, minyak mustard yang terkandung di dalam lobak dilepaskan oleh enzim dan merangsang membran mukus.
- Sekarang letakkan lobak yang dilubangi dengan bahagian bawah kaca dan tusuk dengan jarum beberapa kali melalui rongga dan bahagian bawah lobak.
- Isi lobak hingga bulat dengan gula-gula batu dan pasangkan kembali lobak pada lobak.
- Sekarang anda perlu menunggu - sekurang-kurangnya selama beberapa jam atau semalaman. Selama ini, sirap batuk menetes melalui lubang di balang.
Ambil satu sudu teh sirap batuk tiga hingga lima kali sehari. Sebagai alternatif, sirap juga boleh ditambahkan ke dalam teh atau tambahan manis madu. Sekali gula dalam lobak benar-benar larut, anda boleh mengosongkan daging sedikit lagi, mencucuk lubang dan mengisi lobak dengan gula-gula lagi. Ini akan memberi anda kesegaran sirap batuk. Proses ini dapat diulang sehingga tidak ada pulpa yang tersisa.
Bila tidak makan lobak
Sekiranya anda mempunyai sensitif perut, anda harus mengelakkan makan lobak, kerana boleh mengganggu perut anda. Anda juga harus menahan diri dari memakan lobak segera setelah kolik atau jika anda mengalami radang bile saluran.
Mengapa lobak terasa pedas?
Lobak mengandungi tiga minyak mustard yang berbeza yang memberikan sayur-sayuran kepada piquant khasnya membakar panas dan sangat pedas rasa, bergantung pada ragam dan musim. Pada dasarnya, varieti musim sejuk lebih panas daripada varieti musim panas. Lobak merah mengandungi sejumlah besar minyak pati dan rasanya sangat pedas dan pahit.
Bilakah musim lobak?
Lobak dapat diperoleh hampir sepanjang tahun, kerana waktu penuaiannya berbeza bergantung pada jenis lobak: lobak musim panas putih hingga merah jambu sudah matang lapan hingga sepuluh minggu setelah disemai dan dapat dituai mulai akhir Mei. Penting untuk diketahui bahawa lobak musim panas hanya boleh disimpan selama beberapa hari. Lobak musim sejuk hingga hitam memerlukan sedikit lebih lama untuk matang dan hanya boleh dituai dari tanah setelah 13 hingga 15 minggu pada bulan Oktober. Walau apa pun, penuaian harus diselesaikan sebelum frost pertama. Oleh kerana lobak musim sejuk dapat disimpan dengan baik, ia boleh dibeli sehingga Mac. Bergantung pada varietas, lobak beratnya 300 gram hingga empat kilo, jarang lebih banyak. Bergantung pada musim dan pembekal, lobak berharga di bawah satu hingga dua euro per keping.
Bagaimana saya menyimpan lobak?
Lobak musim panas yang segar akan disimpan di dalam peti sejuk sayur-sayuran tanpa masalah selama kira-kira sepuluh hari. Petua: Sebelum menyimpan, angkat dedaunan dan bungkus lobak dengan kain lembap. Ini akan menjadikannya segar dan garing lebih lama. Lobak musim sejuk seperti lobak hitam bahkan boleh disimpan selama beberapa bulan dan tidak dibasahi pasir lembap di ruang bawah tanah yang sejuk dan sejuk dengan kelembapan tinggi.
Bilakah lobak buruk?
Anda dapat mengenali lobak segar dengan halus dan tidak rosak kulit dan daging tegas. Apa-apa dedaunan yang tinggal harus berwarna hijau berair. Sebaliknya, jika daunnya kekuningan dan layu, jika dagingnya memberi laluan ketika ditekan dengan ibu jari anda, atau jika berkayu, lobak tidak lagi boleh dimakan. Di samping itu, penjagaan harus diambil untuk memastikan bahawa sayur-sayuran tidak terpengaruh oleh kehitaman lobak. Ini adalah penyakit kulat yang boleh berlaku, misalnya, di tanah berkapur atau cuaca lembap. Lobak kemudian mengambil warna biru tua hingga hitam dari luar dan menjadi busuk di bahagian dalam.
Sediakan lobak - 6 petua
- Biasanya, anda makan lobak mentah. Untuk melakukan ini, anda mencuci lobak, mengeringkannya dan mengupasnya jika perlu (seperti contohnya lobak hitam). Kemudian anda boleh memotongnya menjadi kepingan halus, cukur atau parut, bergantung pada pilihan anda.
- Sekiranya anda ingin mengeluarkan sebilangan lobak yang tajam untuk dimakan, anda boleh taburkannya dengan garam, biarkan selama kira-kira lima minit dan kemudian oleskan. Garam menghilangkan minyak mustard dari lobak sebagai tambahan kepada cecair.
- Penting untuk orang yang sensitif perut: asin lobak juga menjadikannya lebih mudah dicerna. Sekiranya anda memasak lobak, ia akan kehilangan hampir semua rasa pedas.
- Ikan lobak yang sesuai dengan ikan atau daging, tetapi juga di salad atau di roti lobak membuat angka yang baik. Terdapat banyak resipi untuk salad lobak (misalnya, dengan bit) dan untuk sup lobak. Anda juga boleh menggabungkan lobak dengan sayur-sayuran akar lain seperti kohlrabi, saderi atau lobak merah dalam pinggan.
- Sekiranya anda memasukkan lobak, anda boleh menyimpannya lebih lama dan menikmati sayur tanpa mengira musim.
- Di Jerman selatan, anda makan lobak terutamanya dalam gaya Bavaria. Di sana, lobak yang dipotong spiral dikenal sebagai "Radi" dan merupakan sebahagian dari makanan ringan seperti sosis putih.
Apa sebenarnya lobak itu?
Lobak adalah genus tumbuhan dalam keluarga salib. Bergantung pada jenis lobak, lobak rata-rata 30 hingga 40 sentimeter yang tumbuh di bawah tanah berbeza dari segi ukuran, bentuk dan warna. Pada asalnya, lobak itu terletak di wilayah Mediterranean dari utara Afrika melalui Eropah dan bahagian depan Asia ke Pakistan. Walau bagaimanapun, lobak kini ditanam hampir di seluruh dunia dan digunakan terutamanya di Memasak. Dengan lobak pedas lobak tidak boleh dibawa walaupun hubungan kata lebih dekat.
