Punca | Alahan makanan

Punca

Jika alergi makanan wujud, reaksi imunologi berlaku berbeza dengan intoleransi makanan. Ini bermaksud bahawa badan itu sendiri sistem imun, yang biasanya melindungi kita dari bakteria and virus, adalah pencetus alergi makanan. Yang alergi makanan berdasarkan reaksi antibodi-antigen.

Badan itu sendiri antibodi biasanya memastikan bahawa bahan asing dan mikroorganisma dikenali dan dibanteras. Dalam konteks alergi makanan, antibodi mengikat dengan pasti protein makanan (antigen). Ini menyebabkan reaksi kekebalan tubuh, yang dapat menampakkan diri dengan gejala yang dijelaskan dengan lebih terperinci di bawah.

Tidak diketahui apa yang menyebabkan alergi berkembang. Oleh kerana sebilangan orang tidak mengalami alergi, tetapi orang lain sering melakukannya, dapat diandaikan bahawa faktor genetik juga memainkan peranan penting dalam perkembangan alergi. Oleh kerana pemerhatian bahawa jumlah penderita alergi dalam populasi telah meningkat secara berterusan selama beberapa dekad, sejumlah hipotesis telah dirumuskan.

Salah satu teori yang paling penting ialah hipotesis kebersihan. Dalam hipotesis ini diandaikan bahawa kebersihan berlebihan tidak merangsang kita sistem imun cukup pada usia muda sistem imun dikatakan menyokong berlakunya alahan. Hipotesis selanjutnya merangkumi antara lain kebiasaan manusia yang berubah (dengan peningkatan tekanan dan perubahan nutrisi) dan peningkatan pencemaran alam sekitar oleh manusia.

Namun, sehingga hari ini, tidak ada hipotesis yang dapat memberikan penjelasan yang memuaskan untuk fenomena alergi. Pada prinsipnya, alergi makanan dapat berkembang untuk semua makanan. Makanan yang hampir tidak pernah alergen adalah nasi, artichoke dan salad daun.

Walaupun begitu, makanan tertentu atau komponen makanan ini adalah alergen yang terlalu biasa. Ini termasuk protein gluten, produk tenusu (terutamanya produk susu laktosa terkandung dalam produk bijirin), kacang tanah, protein ayam, kacang-kacangan, ikan, krustasea dan moluska, dan kacang soya. Dapat dilihat bahawa, bergantung pada usia orang yang terkena, pelbagai alergen dapat dikenal pasti sebagai pencetus alergi makanan.

Bayi dan kanak-kanak terutamanya menderita alergi terhadap makanan asas seperti susu lembu, soya dan gandum. Remaja dan orang dewasa, sebaliknya, lebih kerap terkena alahan terhadap buah, sayur, kacang dan rempah. Sekiranya sudah ada hipersensitiviti imunologi terhadap komponen makanan tertentu, bentuk khas dari reaksi alahan boleh menjadi penyebabnya: alergi silang.

Ini adalah reaksi terhadap bahan yang serupa secara struktural dengan alergen lain. Oleh itu, orang yang alah kepada serbuk sari dan rumput yang berlainan dapat mengalami hipersensitif terhadap buah-buahan tertentu. Alahan silang khas juga wujud antara susu getah dan buah-buahan seperti pisang, kiwi dan alpukat. Kadang-kadang orang tidak alah pada makanan itu sendiri, tetapi terhadap bahan-bahan tertentu, seperti makanan histamin dalam tomato segar.