Selenium tergolong dalam kumpulan mineral dan dikira antara yang mustahak unsur surih. Ia mempunyai fungsi yang serupa dalam tubuh manusia seperti vitamin E: ia adalah sebahagian daripada enzim yang mengikat radikal bebas yang terbentuk ketika asid lemak rosak oleh oksigen. Sebagai tambahan, selenium terlibat dalam pembentukan hormon tiroid. Makanan apa yang mengandungi selenium dan bagaimana ia mempengaruhi kesihatan?
Pengambilan selenium melalui makanan
Berdasarkan anggaran, Persatuan Pemakanan Jerman mengesyorkan pengambilan harian 60 µg untuk wanita dan 70 µg untuk lelaki - cadangan WHO sedikit lebih rendah pada 55 µg. Pengambilan harian ini terkandung, misalnya, dalam:
- 150 g herring atau ikan tenggiri
- 120 g lentil
- 25 g kacang Brazil
- 150 g daging unggas
- 250 g kentang
- 60 g Emmental
Sumber yang baik dari selenium adalah protein haiwan dan sayur-sayuran. Terutama kaya dengan selenium adalah jeroan, daging dan ikan, bijirin, kacang (terutamanya kacang Brazil) dan kekacang, dan cendawan porcini. Semasa membeli, lebih suka produk dari pertanian organik - kerana mereka tidak menggunakan baja yang mengandungi sulfur, mereka mengandungi lebih banyak selenium. Di samping itu, disyorkan untuk mengambil makanan dengan kandungan yang tinggi vitamin A, C dan E, kerana mereka meningkatkan bioavailabiliti selenium dalam badan.
Lembaran fakta: selenium sebagai unsur surih
Dinamakan sempena dewi bulan Yunani Selene kerana kilau kelabu keperakan, unsur jejak penting ini ditemui pada tahun 1818 oleh ahli kimia Sweden, Berzelius. Fakta bahawa ia juga berlaku pada tubuh manusia tidak ditemukan sehingga tahun 1975. Jumlah selenium dalam badan adalah sekitar 10 hingga 15 mg; sebahagian besarnya terkandung dalam otot, dan juga terutama di hati, buah pinggang dan jantung. Selenium diserap di bahagian atas usus kecil dan dikeluarkan di dalam air kencing. Inilah yang perlu anda ketahui mengenai selenium:
- Selenium adalah unsur jejak penting yang mesti diserap melalui diet.
- Kaya dengan selenium adalah protein hewani dalam daging babi, jeroan, ikan, tetapi juga kacang dan cendawan porcini.
- Selenium penting sebagai komponen pelindung enzim bagi detoksifikasi badan.
- Sebagai "antioksidan", Ini menangkis radikal bebas yang dihasilkan setiap hari di bawah pengaruh racun persekitaran, rokok dan tekanan.
- Selenium pentadbiran boleh mempengaruhi perjalanan penyakit kardiovaskular.
- Selenium digunakan sebagai tambahan terapi Untuk kanser, pertahanan imun terjejas dan jangkitan akut dan kronik.
- Tahap selenium dapat ditentukan dengan a darah ujian.
Kepentingan kesihatan selenium
Selenium adalah komponen penting enzim dan membantu (dalam bentuk enzim glutathione peroxidase) sel-sel tubuh dalam pertahanan terhadap metabolit agresif, yang disebut radikal bebas. Dalam fungsi ini, ia termasuk - seperti vitamin A, C dan E - kepada antioksidan yang disebut. Yang percuma oksigen radikal dihasilkan selama hampir semua proses metabolik dan boleh merosakkan sel-sel tubuh dan bahan genetik (DNA) yang dikandungnya, sehingga menyebabkan kanser. Selain itu, selenium mempunyai pengaruh terhadap kesuburan lelaki, sebagai blok bangunan tertentu dari sperma pengeluaran bergantung kepadanya.
Adakah selenium melindungi daripada barah?
Telah diperhatikan bahawa di kawasan di mana a diet kaya dengan selenium lazim, barah dan jantung serangan kurang kerap. Oleh itu, beberapa kesan perlindungan terhadap kanser dan artherosclerosis (aterosklerosis) juga dibincangkan. Dalam kajian eksperimen, selenium terbukti dapat mencegah barah. Walau bagaimanapun, kesan ini tidak dianggap terbukti secara saintifik dan kontroversial. Pada pesakit barah, didapati bahawa bekalan selenium yang mencukupi dapat meningkatkan toleransi antikanker dadah dan kesan sampingan dari radiasi terapi tanpa menjejaskan keberkesanannya. Oleh itu, selenium pentadbiran digunakan untuk rawatan sokongan banyak penyakit ketumbuhan. Di samping itu, kajian antarabangsa menunjukkan bahawa selenium dapat membantu menghalang pembentukan dan pertumbuhan tumor di kulit, hati, prostat, dan kolon. Di samping itu, selenium juga melindungi tubuh daripada sebatian logam berat beracun (kadmium, membawa, arsenik, merkuri) dan pendedahan radiasi berbahaya seperti cahaya UV atau sinaran semasa rawatan barah.
Selenium untuk kelenjar tiroid
. kelenjar tiroid juga dipengaruhi oleh selenium, kerana anggaran kelenjar tiroid diatur oleh enzim yang bergantung pada unsur surih. Kajian menunjukkan bahawa pada penyakit tiroid yang meradang (Hashimoto's thyroiditis, penyakit Graves 'suplemen selenium dapat meningkatkan kesejahteraan umum dan beberapa gejala.
Pertahanan dan sistem imun
Selenium juga mempunyai kesan positif pada sistem imun. Selenium menguatkan pertahanan badan - terutamanya dengan baik apabila digabungkan dengan zink - dan tambahan pentadbiran dapat menyokong badan sekiranya darah keracunan atau penyakit HIV. Pesakit dengan penyakit autoimun usus, penyakit reumatik atau alahan asma boleh juga dipengaruhi oleh selenium. Petua: Semasa musim sejuk berjangkit, tubuh memerlukan selenium dalam jumlah yang sangat banyak. Untuk memenuhi keperluan yang semakin meningkat ini, unsur surih juga dapat diambil sebagai makanan diet menambah, misalnya dalam bentuk ragi selenium (terdapat di farmasi). Sekiranya sejuk sudah dalam perjalanan, peningkatan pengambilan malah dapat membantu mengurangkan gejala penyakit dan memendekkan perjalanannya.