Di beberapa bahagian Jerman dan Austria, bit juga dikenali sebagai bit atau bit. Kilang ini berasal dari keluarga foxtail.
Inilah yang harus anda ketahui mengenai bit.
Beet adalah saudara dari gula bit dan chard. Sama seperti chard dan gula bit, bit diturunkan dari lobak liar atau bit liar. Beet adalah saudara dari gula bit dan chard. Sama seperti chard dan gula bit, bit juga berasal dari bit liar atau bit liar. Kilang ini berasal dari wilayah Mediterranean. Mungkin pertama kali tumbuh di Afrika Utara dan kemudian datang ke Eropah Tengah bersama orang Rom. Pada asalnya, bit tidak berwarna merah terang seperti sekarang. Pewarnaan merah yang indah muncul lebih jauh cantuman pada tahun 1800 hingga 1900. Bit adalah tanaman dwitahunan dengan pertumbuhan herba. Bit berdaging terbentuk pada tahun pertama. Ia terbentuk terutamanya oleh penebalan bahagian antara paksi pucuk dan kotiledon. Sebahagian lobak tumbuh di bawah tanah, bahagian lain naik di atas tanah. Bentuk lobak boleh berbentuk bulat atau menyerupai pir. Buahnya boleh sangat kecil atau berat hingga 600 gram. Di bawah keperangan nipis kulit menyembunyikan daging merah yang berair. Namun, kini terdapat juga varietas dengan daging berwarna kuning atau muda Walau bagaimanapun, varieti ini tidak dijual sebagai bit merah, tetapi sebagai bit putih atau kuning. Daun berbentuk telur yang memanjang juga timbul langsung dari umbi. Ini mempunyai bilah daun yang sangat panjang dan sedikit melengkung di tepi. Daun berwarna hijau, tetapi mempunyai batang merah dan urat daun merah. Pada tahun kedua kehidupan tanaman, batang setinggi satu setengah meter terbentuk, yang membawa perbungaan. Bunga-bunga itu berbentuk pusaran dan berwarna hijau kemerahan. Beet adalah sayur musim sejuk. Ia dituai dari bulan September hingga Mac di Jerman.
Kepentingan untuk kesihatan
Bahan aktif utama bit adalah anthocyanin betaine. Bahan tumbuhan sekunder mempunyai pelbagai kesan. Ia merangsang dan menguatkan hati sel, sehingga merangsang detoksifikasi. Ia juga menguatkan hempedu. Yang bile saluran tetap jelas supaya batu tidak terbentuk. Baik hati and bile fungsi juga memastikan penghadaman yang sihat. Hanya apabila hati berfungsi dengan baik dapat produk sisa metabolik dan toksin dihapuskan dengan lengkap dan cepat. Betaine juga boleh menurunkan homocysteine peringkat. Homocysteine adalah produk perantaraan metabolisme protein manusia. Ia terbentuk semasa pemecahan asid amino methionine. Homocysteine dipercayai bertanggungjawab terhadap banyak perkara kesihatan masalah. Homosistein yang tidak dipecah mempercepat kematian sel di otak dan dengan itu dapat mempromosikan penyakit seperti Alzheimer or demensia. Tahap homosistein yang meningkat juga meningkatkan risiko jantung serang, strok, osteoporosis dan pelbagai keadaan mata. Seperti betaine, asid folik juga dapat mengurangkan risiko jantung menyerang dan strok. Oleh kerana bit kaya dengan betaine dan asid folik, jus dari bit sangat sesuai sebagai langkah pencegahan penyakit kardiovaskular. Beet juga boleh mengatur darah tekanan. Kesan ini mungkin disebabkan oleh kandungan nitrat. Nitrat ditukar menjadi nitrit di dalam badan. Ini merangsang pengeluaran oksida nitrik dalam darah. Nitrik oksida menyebabkannya darah kapal untuk melebarkan. Ini merendahkan tekanan darah. Kajian menunjukkan bahawa pengurangan dalam tekanan darah dijaga sehingga 24 jam setelah mengambil jus bit. Beet juga merupakan sebahagian daripada bit terapi. ini terapi digunakan oleh pengamal perubatan alternatif sebagai langkah pencegahan terhadap leukemia or kolon kanser. Kedua-dua bit dan daun berkhasiat digunakan.
Bahan dan nilai pemakanan
| Maklumat pemakanan |
Jumlah per 100 gram |
| Kalori 43 | Kandungan lemak 0.2 g |
| Kolesterol 0 mg |
Sodium 78 mg |
| Kalium 325 mg | Karbohidrat 10 g |
| Protein 1.6 g |
Vitamin C 4.9 mg |
Warna merah terang bit terutamanya kerana kandungannya yang tinggi betanin. betanin adalah glikosida dari kumpulan betalains. Ini seterusnya milik antosianin. Bit juga mengandungi banyak bahan bioaktif seperti tembaga, besi, kromium, mangan, zink and selenium. Bit juga kaya dengan asid folikSeperti kebanyakan sayur-sayuran, bit agak rendah kalori. Pada 100 gram, bit mengandungi hanya 42 kalori. Dalam 100 gram bit adalah 8.4 gram karbohidrat dan 1.5 gram protein. Lebih daripada 80 peratus bit terdiri daripada air. Tidak hanya bit itu sendiri, tetapi juga daun bit mempunyai bahan berharga. Daunnya kaya dengan kalsium, magnesium, vitamin C and vitamin K. Dari segi kandungan nutrien, daun bahkan melebihi bit. Hanya betaine yang terkandung dalam bit lebih tinggi kepekatan.
Intoleransi dan alahan
Alahan makanan terhadap bit sangat jarang berlaku. Walau bagaimanapun, pada individu yang sensitif, pengambilan bit berlebihan boleh membawa untuk mengoksidakan buah pinggang batu. Bit dan daunnya agak tinggi asid oksalik kandungan. Asid bergabung dengan kalsium di dalam usus untuk membentuk bahan yang tidak larut. The kalsium oksalat yang terbentuk boleh merosakkan buah pinggang dengan menyumbat tubulus ginjal. Kira-kira dua pertiga buah pinggang batu terdiri daripada kalsium oksalat. Pada orang yang sensitif, pengambilan dalam jumlah yang lebih besar juga boleh menyebabkan gangguan gastrointestinal yang teruk kerana mekanisme ini. Kalsium dari tulang juga boleh digunakan dalam pembentukan kalsium oksalat. Kekurangan kalsium yang dihasilkan membantu osteoporosis. Walau bagaimanapun, untuk begitu drastik kesihatan akibatnya berlaku, jumlah bit yang sangat banyak mesti dimakan.
Petua membeli dan dapur
Umbi bit harus berisi dan tidak rosak semasa dibeli. Umbi yang rosak merosakkan dengan cepat. Untuk penyediaan salad segar, bungkusannya sesuai. Meja segar tenis umbi berukuran bola sangat lembut, beraroma dan rangup. Walau bagaimanapun, bundle cepat layu. Mereka harus diproses secepat mungkin. Sebagai alternatif, umbi boleh disimpan dibungkus dengan kertas di petak sayur di dalam peti sejuk atau di bilik bawah tanah. Sekiranya bit dimasak, adalah idea yang baik untuk membeli bit pembungkus vakum yang telah dimasak sebelumnya.
Petua persediaan
Penyediaan bit agak sukar kerana mewarnai betaine. Oleh itu, sarung tangan harus selalu dipakai semasa penyediaan. Warna merah sukar dicuci tangan. Permukaan pemotongan kaca atau porselin disyorkan. Plastik dan kayu boleh berubah warna secara kekal. Beet mesti dimasak tanpa kepingan dalam satu bahagian. Ini mengelakkan pendarahan dan mengekalkan aroma. Aromatiknya rasa bit selaras dengan rempah yang kuat. Kombinasi dengan manis atau pedas adalah mungkin. Aroma bit keluar terutama dalam kombinasi dengan bawang, cili, segar lada, allspice, jintan, gula, madu or ketumbar. Epal, oren dan keju yang kuat juga sesuai dengan sayur-sayuran.
