Kacang tanah: Intoleransi & Alergi

Kacang tanah tidak kacang, seperti namanya, tetapi mereka tergolong dalam kekacang. Kesamaan dengan botani kacang hasil dari sifat biji: Ini termasuk konsistensi, kandungan lemak tinggi dan bahagian pati kacang tanah yang relatif rendah.

Apa yang anda harus tahu mengenai kacang tanah

Kacang tanah tidak kacang, seperti namanya, tetapi mereka tergolong dalam kekacang. Kesamaan dengan kacang botani berpunca dari sifat biji. Tanah air kacang tanah adalah Amerika Selatan dan Andes Brazil dan Bolivia. Pada masa kini, kacang ditanam terutamanya di Amerika Syarikat, India, China dan Brazil. Selepas persenyawaan, karpet memanjang melengkung ke arah tanah, sehingga buah kemudian tumbuh di dalam tanah. Di sinilah nama "kacang" berasal. Batang retikulasi dan memanjang biasanya mengandungi satu hingga empat biji. Kacang tanah boleh dibeli sepanjang tahun, tetapi di Jerman kebanyakannya ditawarkan dari Oktober hingga Disember. Mereka biasanya sudah dilindungi. Mentah, kacang tanah rasa serupa dengan kacang. Setelah kering dari sekitar 40 hingga maksimum sepuluh peratus air isi, kacang itu diratakan atau pecah. Dalam beberapa kes, cengkerang dikeluarkan. Mereka kemudian diproses lebih jauh. Memanggang kemudian memberi mereka rasa khas mereka. Mereka boleh dimakan tulen, tetapi juga merupakan bahan yang popular dalam pelbagai gula-gula. Sebagai tambahan, minyak kacang Adalah popular Memasak ramuan, terutamanya dalam masakan Asia.

Kepentingan untuk kesihatan

Kacang tanah mengandungi banyak vital mineral, Sebagai contoh, besi, fosforus, kalium, kalsium and magnesium, serta banyak yang berharga unsur surih seperti zink, tembaga, mangan dan fluorin. Asid linoleat yang terkandung, asid lemak dua kali tak jenuh, juga banyak kesihatan-mempromosikan harta. Ia bukan sahaja dapat membantu mengurangkan berat badan dan meningkatkan kenyal kulit, tetapi juga lebih rendah kolesterol peringkat dan darah tekanan, serta melindungi daripada arteriosclerosis. Kandungan tinggi vitamin B dan magnesium menjadikan kacang sebagai makanan saraf yang betul. The vitamin K dalam kacang mempromosikan darah pembekuan. Berkat serat yang terdapat di dalamnya, pencernaan dirangsang. Orang yang sangat mementingkan garam rendah diet, misalnya kerana dinaikkan darah tekanan atau kolesterol tahap, juga mendapat manfaat daripada memakan kacang semulajadi kerana ia rendah natrium. Kacang tanah adalah salah satu jenis kacang kaya protein, menjadikannya sangat sesuai untuk vegan dan vegetarian. 25 gram memberikan jumlah protein yang sama dengan segelas susu. Phytosterols adalah bahan penting lain dalam kacang tanah. Mereka membantu mencegah payudara, prostat and kolon kanser.

Bahan dan nilai pemakanan

Kacang tanah adalah sumber yang sangat baik mineral, Terutamanya kalium and magnesium. Lebih daripada 75 peratus lemak terdiri daripada tak jenuh tunggal yang sihat dan juga tak jenuh ganda asid lemak. Kacang tanah tidak mengandungi kolesterol dan oleh itu baik untuk jantung. Mereka menyediakan keperluan tubuh asid amino, fitokimia dan penting vitamin, mineral dan serat. Kacang tanah pastinya makanan yang mesti dimakan secara berkala. Namun, pada sekitar 560 kkal per 100 gram, mereka sebenarnya tidak ringan. Oleh itu, pengambilan secara sederhana dianjurkan untuk mengelakkan kenaikan berat badan. Kacang panggang dan masin mempunyai kandungan kalori dan karbohidrat yang lebih tinggi.

Intoleransi dan alahan

Sayangnya kacang mempunyai potensi alergenik tinggi yang mempengaruhi sebilangan orang. Oleh itu, penggunaan ramuan ini mesti dinyatakan. Dalam beberapa kes, bahkan beberapa mikrogram kacang boleh menyebabkan reaksi alergi yang teruk, termasuk kejutan, yang boleh mengancam nyawa. Perlu juga diperhatikan bahawa kacang tanah tinggi kalori, kerana separuh daripadanya terdiri daripada lemak. Pada masa ini, kacang digunakan khususnya untuk penghasilan kacang tanah. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, mereka kehilangan sifat sihat mereka, yang disebabkan oleh tingginya gula kandungan, sebagai contoh.

Petua membeli-belah dan dapur

Kacang panggang dan masin boleh dibeli di pasar raya dalam tin, beg dan beg plastik sepanjang tahun. Sebaliknya, mereka sering ditawarkan hanya pada bulan-bulan musim sejuk. Kacang segar halus dan berkilat, sementara kacang tua kusam dan berkerut. Aflatoksin toksin acuan kadang-kadang terdapat dalam biji kacang tanah. Oleh itu, disarankan untuk tidak memilih beg dari syarikat yang tidak dikenali atau produk yang murah. Kacang tanah disimpan dengan baik di tempat yang kering, sejuk dan gelap. Bilik bawah tanah atau pantri adalah tempat simpanan yang ideal. Kacang tanah juga boleh disimpan di dalam peti sejuk. Namun, mereka harus dimasukkan ke dalam bekas kedap dan kedap udara agar minyak yang dikandungnya tidak mengambil rasa lain, seperti dari keju. Kacang tanah boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tiga hingga empat minggu. Pembekuan dapat memanjangkan jangka hayat sehingga satu tahun. Pada asasnya, kelembapan memudaratkan kacang dan menyebabkannya cepat terbentuk. Kerana kandungan lemak yang tinggi, kacang juga cepat tengik. Oleh itu, kacang yang dikupas harus dimakan dengan cepat.

Petua persediaan

Kacang tanah boleh dimakan dalam bentuk mentah, tetapi juga asin, panggang atau dilapisi madu. Mereka adalah antara bahan yang paling banyak digunakan dalam penyediaan makanan. Selalunya, kacang juga merupakan bahan sandal kacang, di mana, bagaimanapun, aspek sihat hilang kerana banyaknya gula terpakai. Bahagian kacang tanah di sini masih maksimum 33 persen, jadi kacang hanya digunakan sebagai perasa. Sangat popular adalah kacang tanah mentega, penyebaran sihat yang sering dimakan bersama jem. Ia juga merupakan ramuan yang sesuai untuk pencuci mulut berkrim. Kacang tanah mentega sangat popular di Amerika Utara, di mana ia adalah ramuan dalam banyak hidangan. Kacang tanah mentega juga boleh didapati di pelbagai gula-gula dan makanan yang dipanggang, misalnya, kek, biskut, gula-gula dan donat. Ia juga boleh digunakan untuk Memasak, kerana ia adalah pangkalan yang baik untuk sos yang enak, memberikan sentuhan Asia. Ia juga sesuai dengan hidangan mi, sayur-sayuran dan telur. Dalam masakan Asia, minyak kacang and pasta digunakan secara popular. Produk ini bagus untuk salad dan hidangan ayam. The minyak kacang sangat ringan rasa dan menawarkan kelebihan bahawa ia boleh dipanaskan dengan kuat, sehingga juga sesuai untuk warna daging yang tajam, misalnya. Minyak ini juga sering digunakan dalam masakan kuali. Peralatan dapur ini memungkinkan penyediaan makanan dengan lembut, kerana nutriennya banyak dipelihara. Kacang kacang tidak boleh juga menyempurnakan puding atau pencuci mulut yang lain. Kacang tanah serbuk atau krim juga boleh didapati di hampir semua barang bakar. Sebabnya adalah aroma kuat yang tumbuh setelah memanggang kacang.