Tanah yang digunakan untuk pertanian terkontaminasi serius terutamanya oleh racun perosak dan baja, pencemaran alam sekitar, logam berat, sulfurik dan nitrik asid dari hujan asid, tetapi juga oleh pencemaran serta sampah. Akibatnya, bahan patogen (penyebab penyakit) seperti nitrat dari baja, racun perosak dan hidrokarbon berterusan memasuki makanan dan dengan itu tubuh manusia melalui tanah.
Bahan cemar dalam makanan - kemungkinan ada keluhan dan penyakit:
- Gejala umum - seperti malaise, keletihan, mudah marah, sakit kepala, gangguan pencernaan, keluhan sendi dan otot.
- Kekurangan imuniti - peningkatan kerentanan terhadap jangkitan.
- Ketidakupayaan belajar dan kecerdasan berkurang pada kanak-kanak
- Kerengsaan kulit and saluran pernafasan - peningkatan risiko asma bronkial.
- Kemerosotan pusat sistem saraf, yang boleh membawa kepada otak kerosakan.
- Kerosakan saraf - kejang, lumpuh, koma, gangguan penglihatan dan berjalan.
- Hipertensi (tekanan darah tinggi)
- Penyakit jantung - aritmia jantung
- Kerosakan genetik
- Gangguan paru-paru, hati and buah pinggang fungsi.
- Peningkatan risiko barah disebabkan oleh nitrosamin
- Nitrat adalah sebatian yang berpotensi toksik: Nitrat dikurangkan menjadi nitrit dalam badan dengan bakteria (air liur/perut).
- Nitrit adalah oksidan reaktif yang bertindak balas lebih baik dengan darah pigmen hemoglobin, menukarnya menjadi metemoglobin. Selanjutnya, nitrit (juga terkandung, antara lain, dalam sosis dan produk daging yang disembuhkan dan keju masak) membentuk nitrosamin dengan sekunder amina (terkandung dalam produk daging dan sosis, keju, dan ikan), yang mempunyai kesan genotoksik dan mutagenik. Mereka mempromosikan perkembangan esofagus, perut and hati kanser.
- Pengambilan nitrat setiap hari biasanya sekitar 70% dari pengambilan sayur-sayuran (selada dan selada, hijau, putih dan Cina kubis, kohlrabi, bayam, lobak, lobak, bit), 20% daripada minum air (nitrogen baja) dan 10% dari daging dan produk daging dan ikan.
