Rye adalah salah satu yang terkenal bijirin di German. Ia berfungsi bukan hanya sebagai makanan haiwan atau biomas, tetapi juga digunakan dalam pengeluaran makanan - misalnya, untuk gulungan rai atau rai roti. Selain itu, rai juga digunakan untuk menghasilkan bir dan schnapps. Biji-bijian boleh diproses menjadi tepung, semolina, makanan dan serpihan.
Bahan-bahan sihat dari rai
Biji-bijian rai mengandungi kira-kira:
- 54 peratus karbohidrat
- 9 peratus protein
- 13 peratus serat
- 2 peratus lemak
- 2 peratus mineral
Di samping itu, B dan E vitamin, Serta asid folik and asid pantotenik.
Kesan terhadap kesihatan
Untuk harian diet sangat berharga kandungan pentingnya yang tinggi asid amino dalam rai dan pentosans terkandung, kerana dikatakan mempunyai kanser-kesan pencegahan. Perbandingan antara wanita Finlandia dan Amerika menunjukkan bahawa wanita Finland menggunakan lebih banyak serat rai dengan jumlah pengambilan serat yang hampir sama. Pada masa yang sama, mereka cenderung untuk mengembangkan jenis tertentu kanser, seperti payudara atau kolon kanser.
Kandungan serat rai yang tinggi merangsang pencernaan dan mengatur kolesterol tahap. Sebagai tambahan, rai membuat anda kenyang lebih lama daripada gandum, dan oleh itu lebih digemari dalam keadaan sedar diet.
10 roti yang sihat
Rye mengandungi gluten
Walau bagaimanapun, gluten terdapat dalam rai. Oleh itu, orang yang mempunyai intoleransi gluten (celiac penyakit) sebaiknya mengelakkan produk rai.
Selain itu, rai adalah pencetus jerami yang kerap demam in alahan debunga penghidap. Walau bagaimanapun, seseorang boleh mengembangkan rai alahan bukan sahaja untuk debunga, tetapi juga tepung rai. Walau bagaimanapun, seperti itu alahan jauh lebih jarang.
Rye ada dalam roti, schnapps dan bir
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, rai yang sihat telah hilang populariti. Kerana protein rai tidak terbentuk gluten, rai roti kurang lapang dan gebu berbanding roti jenis lain. Namun, pada masa yang sama, rai mengikat air dan dengan itu membenarkan roti kering lebih perlahan, menjadikannya roti yang sesuai untuk simpanan. Varieti roti rai yang terkenal ialah roti pumpernickel dan coklat. Secara umum, roti rai lebih gelap, lebih aromatik dan lebih kuat daripada roti gandum.
Selain itu, rai juga sesuai untuk membuat schnapps: biji-bijian dan beberapa jenis vodka berkualiti tinggi disuling dari biji-bijian. Selain itu, bir juga boleh diseduh dari rai mash. Namun, kira-kira separuh daripada hasil rai dunia digunakan sebagai makanan haiwan. Seperempat diproses menjadi makanan, dan selebihnya berakhir sebagai jerami di ladang atau sebagai biomas dalam penjanaan tenaga.
Asal dan musim rai
Rai liar terkenal di Laut Hitam seawal 6,600 SM, tetapi ia tidak menjadi salah satu yang utama bijirin sehingga kemudian. Pada Zaman Pertengahan, rai secara beransur-ansur berkembang menjadi tanaman roti yang paling popular. Hari ini, Jerman merupakan pengeluar rai kedua terbesar di dunia selepas Rusia. Rye lebih baik ditanam di tanah berpasir dan memerlukan iklim yang sejuk tetapi kering.
Di Jerman, terutamanya rai musim sejuk yang kuat ditanam, yang tempoh berbunga antara Mei dan Julai. Selama ini, banyak orang mengalami alahan kerana serbuk sari adalah salah satu pencetus jerami yang paling biasa demam.
