Pemakanan dan kolesterol

Sinonim dalam erti kata paling bijak

terapi pemakanan:

• Hiperlipoproteinemia
• Hiperkolesterolemia
• hypertriglyceridemia

Hyperlipoproteinaemia, juga disebut hyperlipidaemia, disertai dengan peningkatan patologi pada darah tahap lipid. Nilai-nilai ini merujuk kolesterol dan (atau) trigliserida. Penyebabnya boleh menjadi genetik.

Dalam kebanyakan kes, bagaimanapun, penyebabnya adalah gabungan faktor keturunan dan pemakanan. Yang sangat rumit metabolisme lemak boleh dipengaruhi oleh banyak faktor pemakanan dengan cara yang sangat berbeza. Selain pengambilan kalori yang berlebihan dan hasilnya berat badan berlebihan, kuantiti dan komposisi lemak diet, kolesterol dibekalkan dengan makanan, kualiti karbohidrat dan pengambilan serat sangat penting.

Sedia ada berat badan berlebihan sering membawa kepada peningkatan trigliserida dan hiperkolesterolemia. Yang dipanggil HDL kolesterol (lipoprotein berketumpatan tinggi) diturunkan. Ia juga disebut "kolesterol baik" kerana ini protein mengangkut kolesterol yang tidak larut dalam air di darah dan mampu menyerap semula kolesterol yang telah disimpan.

Oleh itu, HDL tahap di darah semestinya setinggi mungkin. The LDL nilai kolesterol (lipoprotein berketumpatan rendah) biasanya meningkat dan risiko kalsifikasi vaskular meningkat. Dalam berat badan berlebihan individu dengan ketegangan khusus obesiti (jenis epal), hiperlipoproteinaemia sering dikaitkan dengan kesan penurunan insulin, diikuti dengan peningkatan rembesan. Perkara ini sering disertai oleh tekanan darah tinggi dan kecenderungan untuk trombosis. Gabungan gejala ini juga dikenali sebagai a sindrom metabolik.

Penyebab hiperlipoproteinaemia

Lemak diet dan bahan yang menyertakan lemak

• Asid lemak jenuh (terkandung terutamanya dalam lemak haiwan dari daging, sosis, produk susu berlemak) mempunyai kesan peningkatan kolesterol tertinggi.
• Asid lemak sederhana dari lemak sayuran seperti minyak rogol, minyak zaitun menurunkan jumlahnya dan kolesterol LDL
• Asid lemak tepu tak tepu
• Omega 6-Fettsäuren dari minyak sayuran seperti minyak bunga matahari atau minyak gandum menurunkan Gesamtcholesterin kurang kuat daripada asid lemak yang tidak kenyang.
• Asid lemak omega-3 dari ikan air sejuk (makarel, herring, salmon) menurunkan trigliserida pada hipertrigliseridemia.
• Asid trans-lemak, yang berasal terutamanya dari lemak yang dikeraskan secara kimia, meningkatkan jumlah dan LDL kolesterol dan lebih rendah HDL kolesterol. Kesan pada nilai lipid darah tidak baik.

Kolesterol makanan Sekiranya kolesterol diambil dengan makanan (dari makanan haiwan seperti telur, jeroan), kandungan kolesterol dalam darah tidak akan terjejas secara negatif. Walau bagaimanapun, ada sedikit orang yang, disebabkan oleh genetik mereka, mengalami peningkatan kadar kolesterol darah yang ketara ketika mereka makan lebih banyak kolesterol dengan makanan mereka Karbohidrat Bersama dengan pengurangan pengambilan lemak tepu, peningkatan pengambilan karbohidrat mempunyai kesan pada tahap lemak darah.

Jumlah dan LDL tahap kolesterol turun dengan mendadak. Trigliserida sering meningkat. Serat Mereka mempunyai kesan positif terhadap nilai lemak darah.

Sekiranya kandungan serat setiap hari diet meningkat, bekalan nutrien lain biasanya berkurang. Dalam kebanyakan kes, terdapat pengurangan pengambilan lemak dan gula. Kandungan kanji makanan meningkat dan semua faktor ini bersama-sama menjadi penyebab kesan positif terhadap nilai lemak darah.

Sekiranya peningkatan kadar kolesterol juga menyebabkan peningkatan berat badan (lihat BMI), penurunan berat badan adalah langkah pertama dalam terapi. Jika tidak, peraturan asas berikut berlaku untuk penurunan lipid darah diet: Dengan pengambilan kalori harian 2000 kalori, jumlah ini kira-kira 65 g lemak. Lemak ini terdiri daripada lemak yang dapat disebarkan, lemak memasak dan lemak tersembunyi.

Yang paling penting, lemak tepu haiwan dari daging, sosej, susu dan produk tenusu harus dikurangkan. Lemak ini biasanya berlaku dalam bentuk tersembunyi. Asid lemak tepu dari lemak sayuran seperti lemak kelapa dan lemak inti sawit juga tidak sesuai.

Asid lemak tepu tidak boleh menyumbang lebih daripada 7-10% daripada pengambilan tenaga dan hanya perlu memilih produk rendah lemak (daging, sosej, produk tenusu) untuk mencapai tujuan ini. Antara lemak haiwan, lemak dari sejuk- ikan air (salmon, mackerel, herring) adalah pengecualian. Mereka mengandungi asid lemak omega-3 yang mempunyai pengaruh positif pada tahap kolesterol. Pengambilan lemak yang dikeraskan secara kimia dan karenanya mengandung Transfettsäuren harus dielakkan.

Lemak yang dikeraskan secara kimia ini terutama terkandung dalam makanan siap, lemak menggoreng dan marjerin murah. Mereka selalu muncul dalam senarai ramuan di bawah sebutan: minyak sayuran, keras atau sebahagiannya mengeras. Kaedah memasak menjimatkan lemak seperti memanggang, mengukus foil dan memasak dalam kuali bersalut juga memudahkan untuk menyimpan lemak yang dapat dilihat.

Oleh itu, 10 - 15% tenaga berasal dari asid lemak yang tidak kenyang dan hanya 7 - 8% daripada asid lemak yang tidak kenyang beberapa kali. Pada masa dahulu seseorang harus menurunkan Cholesterinspiegel untuk masa yang lama, beberapa kali asid lemak yang tidak kenyang dianggap paling sesuai. Asid lemak ini terdapat misalnya di Distelöl, minyak bunga matahari, Sojaöl dan minyak kuman gandum.

Sementara itu, seseorang mengesyorkan untuk mengambil lebih banyak asid lemak yang tidak kenyang (dari minyak zaitun, minyak rapeseed, minyak kacang) daripada beberapa kali asam lemak tidak kenyang. Lemak ini juga harus digunakan dengan berhati-hati. Minyak dengan kandungan asid lemak sederhana yang tinggi tidak tahan lama dan kurang sesuai untuk pemanasan berbanding minyak dengan bahagian yang tinggi beberapa kali ganda asid lemak.

50% daripada pengambilan kalori harian harus berasal karbohidrat. Sangat sesuai adalah yang disebut "kompleks karbohidratDari produk bijirin penuh, kentang, kekacang, sayur-sayuran dan buah-buahan. Sekiranya cadangan ini diikuti, jumlah serat makanan dalam setiap hari diet pasti akan meningkat.

Sebaiknya, ini mestilah sekitar 25 g sehari. Untuk mendapat manfaat daripada penurunan kolesterol (walaupun hanya sedikit) dari serat larut, produk oat, kacang-kacangan dan buah-buahan yang kaya pektin (epal, pir, buah-buahan lembut) harus menjadi komponen diet biasa. Nilai darah hanya dapat dipengaruhi sedikit demi sedikit dengan hanya mengurangkan bahagian kolesterol dalam makanan.

Lebih penting untuk mengikuti diet rendah lemak mengikut prinsip yang dinyatakan di atas. Oleh kerana kolesterol hanya terdapat sebagai zat lemak dalam lemak haiwan dan terutama pada mereka yang mempunyai kandungan lemak tinggi, pengurangan jumlah pengambilan lemak dari lemak haiwan dan pengurangan kandungan kolesterol secara automatik selari. Hanya pengambilan makanan yang kaya dengan kolesterol seperti jeroan, telur, krustasea dan kerang yang harus dibatasi.

• Pengurangan jumlah pengambilan lemak menjadi 30% tenaga pemakanan.