Glutamin adalah asid amino proteinogenik yang tidak penting. Ia memainkan peranan penting dalam organisme dalam semua proses metabolik dan dalam pembinaan protein. Glutamin paling banyak terdapat di kolam percuma di asid amino.
Apa itu glutamin?
Glutamin mewakili asid amino tidak penting, yang mengandungi asid amida kumpulan selain ciri kumpulan amino bagi asid amino. Tidak penting bermaksud ia boleh disintesis dalam badan. Dalam bentuk L, ia adalah asid amino proteinogenik. Berikut ini, apabila disebut glutamin, selalu merujuk kepada L-glutamin. Di kolam percuma asid amino, glutamin mempunyai peratusan tertinggi (20 peratus). Salah satu fungsi utamanya adalah bertindak sebagai penderma kumpulan amino. Maksudnya, glutamin bertanggungjawab untuk pemindahan kumpulan amino. Selanjutnya, glutamin berkait rapat dengan asid glutamat asid amino. Perbezaan antara kedua sebatian tersebut adalah bahawa glutamin mengandungi asid amida kumpulan dan bukannya kumpulan asid glutamat. Oleh itu, penukaran berterusan kedua-dua amino asid antara satu sama lain berlaku semasa pemindahan kumpulan amino. Dalam bentuk bebasnya, glutamin adalah pepejal kristal tanpa warna dengan a takat lebur pada 185 darjah. Mudah larut dalam air tetapi tidak larut dalam alkohol dan sebatian organik lain. Kerana ia hidrogen ion kumpulan asid berpindah ke kumpulan amino, glutamin wujud sebagai zwitterion. Walau bagaimanapun, ia kelihatan neutral bagi dunia luar kerana caj positif dan negatif berada dalam molekul yang sama.
Fungsi, tindakan, dan peranan
Glutamin melakukan fungsi penting dalam organisma. Sebagai contoh, ia muncul sebagai metabolit dalam hampir semua proses metabolik. Ini adalah asas penting bagi hampir semua perkara protein. Kandungannya sangat tinggi pada sel otot. Tambahan pula, keperluannya meningkat dalam tisu aktif metabolik. Ini berlaku terutamanya untuk tisu dan sel dengan tahap profil tinggi. Sejak sistem imun mesti sentiasa menghasilkan sel baru untuk mempertahankan diri daripada kuman, sejumlah besar glutamin diperlukan di sini untuk sintesis protein. Permintaannya juga sangat tinggi sekiranya berlaku trauma, kecederaan dan jangkitan teruk. Walau bagaimanapun, kerana pengeluaran glutamin tidak meningkat, kandungannya di kolam asid amino bebas turun secara mendadak dalam keadaan ini. Fungsi lain adalah pemindahan kumpulan amino dari molekul ke molekul. Apabila amino asid dipecahkan, glutamin mengangkut kumpulan amino ke hati, di mana ia kemudian dipecah menjadi Ammonia dan dikeluarkan melalui buah pinggang. Dalam sel otot, glutamin menyebabkan air untuk disimpan di dalam sel semasa latihan fizikal. Ini dianggap sebagai isyarat untuk pembangunan protein, supaya proses anabolik dimulakan. Oleh itu, pembinaan otot disokong oleh glutamin. Glutamin juga memenuhi fungsi penting dalam sistem saraf. Asid glutamat sebatian yang berkaitan dengan kimia (glutamat) berfungsi sebagai neurotransmitter. Selepas pengaliran pengujaan, glutamat diangkut dari celah sinaptik ke dalam sel glial. Untuk pengambilan semula ke dalam neuron sinaptik, glutamat mesti ditukar terlebih dahulu menjadi glutamin. Di sana, glutamin ditukar semula menjadi glutamat. Selanjutnya, glutamin didapati meningkat memori prestasi. Antara lain, ia juga mempromosikan pembentukan neurotransmitter GABA, yang menghalang penghantaran rangsangan pada sel-sel saraf. Oleh itu, ia juga bertindak sebagai penenang dan membolehkan tubuh mengatasi keadaan tekanan dengan lebih baik.
Pembentukan, kejadian, sifat, dan nilai optimum
Glutamin sentiasa disintesis dalam organisma manusia dari amino lain asid. Sangat diperlukan untuk biosintesisnya adalah asid amino leucine dan valine. Kedua-dua asid amino bersama isoleusin mewakili BCAA sebagai campuran asid amino, yang sangat penting untuk pembinaan otot. Dengan mencukupi dan seimbang diet, keperluan untuk BCAA dan dengan demikian glutamin harus dilindungi. Dalam beberapa keadaan, lebih banyak glutamin dimakan daripada yang dihasilkan sekarang. Walau bagaimanapun, sangat berkurang kepekatan tidak meningkatkan pengeluaran glutamin dalam badan. Dalam kes itu, ia harus dibekalkan lebih banyak melalui diet. Terutama kaya dengan glutamin adalah keju kotej, kacang soya, tepung gandum dan daging.
Penyakit dan gangguan
Telah didapati bahawa dalam penyakit yang teruk seperti Pankreatitis atau jangkitan teruk, kepekatan glutamin bebas di kolam asid amino turun secara mendadak. Perkara yang sama berlaku dalam kes trauma dan kecederaan. Dalam kes ini, tubuh mempunyai permintaan glutamin yang lebih tinggi kerana sejumlah besar sel baru dibuat. Walau bagaimanapun, biosintesisnya tidak meningkat. Kandungan glutamin yang tinggi merupakan langkah pencegahan tubuh untuk bertahan dari keadaan teruk kesihatan krisis. Dalam situasi ini, glutamin yang mencukupi harus dibekalkan melalui diet. Sama ada tambahan pentadbiran berguna belum diperjelaskan secara konklusif. Hasil kajian bertentangan ada. Sebagai contoh, tambahan pentadbiran glutamin pada pesakit sakit parah dengan kegagalan pelbagai organ tidak menunjukkan kesan atau peningkatan kadar kematian. Ada kemungkinan organisma juga dapat menyesuaikan diri dengan kepekatan glutamin rendah. Mungkin juga gejala keracunan berlaku pada kumpulan pesakit ini ketika dos dinaikkan. Tambahan pentadbiran pada individu yang sihat biasanya tidak mempunyai akibat negatif. Pengambilan disyorkan untuk meningkat memori prestasi dan untuk peningkatan pembinaan otot. Walau bagaimanapun, harus selalu diingat bahawa pada individu berisiko tinggi dengan penyakit serius, pengambilan juga boleh menjadi tidak produktif. Sehubungan dengan glutamin, glutamat juga harus dipertimbangkan. Glutamat, sebagai asid glutamat, adalah asid amino yang berkaitan dengan glutamin. Pengambilan glutamat yang meningkat boleh menyebabkan kesemutan di tekak, memerah, loya dan malah muntah. Kerana makanan Cina sangat berperisa dengan glutamat, gejala ini disebut sebagai sindrom restoran Cina.
