Lemak adalah salah satu komponen utama makanan kita. Ia adalah pembekal tenaga yang penting, memperhebatkan rasa makanan dan diperlukan oleh badan untuk dimakan vitamin.
Apa itu lemak?
Tetapi anda harus membezakan antara lemak yang berbeza, tidak setiap lemak melakukan perkara yang baik dalam tubuh. Dan seperti banyak perkara, jumlahnya penting. Terlalu banyak lemak berbahaya, boleh menyebabkan penyakit, dan menyebabkan tubuh menumpuk simpanan lemak yang tidak hanya muncul sebagai lemak pinggul atau perut yang tidak diingini, tetapi juga dapat memicu penyakit. Lemak terdiri daripada gliserol (alkohol) dan satu atau lebih asid lemak. Lemak yang paling banyak dijumpai dalam makanan adalah trigliserida; mereka terdiri daripada gliserol dan tiga asid lemak. Selanjutnya, lemak dapat dibahagikan mengikut asalnya menjadi lemak sayuran dan haiwan, dan mengikut kemampuan mengikatnya menjadi lemak tepu dan tak jenuh. Yang terakhir sangat reaktif dan dapat melakukan tugas penting dalam tubuh, sementara lemak tepu hanya disimpan di depot lemak sebagai simpanan tenaga. Yang pasti asid lemak tidak boleh dibentuk oleh badan itu sendiri, tetapi sangat penting untuknya, sebab itulah ia dipanggil asid lemak penting. Mereka mesti dibekalkan ke badan kerana memerlukannya untuk proses metabolik tertentu.
Makna dan fungsi
Fungsi lemak yang paling penting dalam badan adalah membekalkan tenaga. Lemak mempunyai tenaga yang sangat tinggi ketumpatan, yang bermaksud ia mempunyai banyak kalori. Pada kira-kira 9 kkal atau 37.7 kj per gram, ia memberikan tenaga dua kali lebih banyak daripada karbohidrat or protein (protein). Semasa kita bersenam atau bersukan, tetapi juga ketika kita tidur, kita memerlukan tenaga. Tubuh mendapat ini dari lemak dan karbohidrat disimpan di depot tenaga. Lemak juga diperlukan agar badan dapat menyerap vitamin terkandung dalam makanan. Yang penting vitamin A, D, E dan K hanya larut dalam lemak dan oleh itu hanya dapat diserap oleh badan melalui lemak. The vitamin A terkandung dalam wortel, misalnya, hanya dapat digunakan oleh tubuh jika dimakan dengan lemak. Oleh itu, lobak merah harus selalu disediakan dengan minyak atau mentega, jika tidak, vitamin itu hilang tidak digunakan. Selain itu, lemak adalah pembawa rasa, yang bermaksud bahawa makanan yang disiapkan dengan sedikit lemak terasa lebih kuat. Di samping itu, makanan yang lebih gemuk membuat anda merasa kenyang lebih cepat dan rasa kenyang bertahan lebih lama daripada makanan yang rendah lemak. Lemak yang tidak diperlukan disimpan oleh badan dalam simpanan lemak di bawah kulit, yang mempunyai fungsi perlindungan panas. Orang yang tidak mempunyai simpanan lemak membeku dan menyejuk dengan lebih cepat. Walau bagaimanapun, lemak juga melindungi organ dalaman dengan melonggarkannya dalam bentuk tisu lemak dan melindungi mereka dari pengaruh luaran. Lemak juga memainkan peranan penting dalam struktur dinding sel. Ia menjadikannya telap terhadap zat penting dan menjadikannya fleksibel.
Bahaya, gangguan, risiko dan penyakit
Seperti banyak, kesederhanaan adalah kunci lemak. Terlalu banyak lemak boleh menyebabkan gangguan besar pada organ dan proses metabolik, selain obesiti dan penyakit yang dihasilkan. Tetapi jenis lemak yang dimakan juga berperanan sama ada ia bermanfaat atau membahayakan tubuh. Sekiranya badan dibekalkan lebih banyak lemak daripada yang dapat dimanfaatkan dan jika lemak ini lebih banyak mengandungi lemak tepu reaksi rendah asid, mereka berhijrah secara langsung dan tidak digunakan ke tempat penyimpanan lemak. Berat badan yang berlebihan berkembang dan dengannya peningkatan risiko penyakit kardiovaskular, kerosakan sendi, tekanan darah tinggi, kencing manis, gout, batu empedu, strok dan beberapa penyakit lagi. Kulit ekzema berlaku lebih kerap, seperti gangguan potensi. Organ boleh menjadi sangat gemuk. The jantung, hati dan pankreas sangat mudah terdedah. Proses pembentukan semula sel terganggu tinggi darah tahap lemak, terutamanya lemak tepu asid. Mereka terkumpul di dalam membran sel dan menjadikannya tidak tahan terhadap vitamin dan nutrien yang berharga. Ini bukan sahaja mengurangkan jangka hayat, tetapi juga kualiti hidup. Seseorang yang terlalu gemuk berasa tidak sihat dan tidak bergerak. Ini juga boleh membawa kepada masalah psikologi seperti kemurungan.
