Protein, juga disebut protein, menggambarkan kumpulan nutrien ketiga yang sangat diperlukan sebagai tambahan kepada karbohidrat dan lemak. Mereka kurang berfungsi sebagai pembekal tenaga, malah merupakan blok bangunan yang tidak tergantikan untuk tubuh manusia.
Apa itu protein (protein)?
Protein adalah bahan binaan yang penting dan kompleks untuk organisma manusia. Makromolekul yang terdiri daripada asid amino melakukan fungsi penting seperti dalam struktur sel atau sebagai alat pengangkutan. Protein dalam tubuh manusia terdiri daripada 21 berbeza asid amino. Dikombinasikan antara satu sama lain dengan cara yang berbeza, struktur protein terbentuk yang menentukan fungsi masing-masing dalam badan. Asid amino boleh dibahagikan kepada penting dan bukan-asid amino. Yang terakhir boleh dihasilkan oleh badan itu sendiri. Lapan amino penting asid, sebaliknya, mesti dimakan dengan makanan, kerana mereka melakukan fungsi penting dalam metabolisme. Protein haiwan lebih mirip dengan protein manusia daripada protein sayuran, sebab itulah ia lebih penting dalam pemakanan. Struktur spasial serta struktur permukaan protein juga memainkan peranan penting dalam cara tindakan mereka.
Kepentingan dan fungsi
Tubuh dapat membina pelbagai bahan penting dari protein. Sebilangan besar bahan ini bertanggungjawab untuk proses metabolik yang penting. Sebagai contoh, peraturan pembahagian sel atau kawalan beberapa gen jatuh ke protein. Jenis protein yang paling biasa terdapat di enzim and hormon. Dengan bantuan mereka, hampir semua proses metabolik penting dikawal dan dikekalkan. Protein sebahagian besarnya bertanggungjawab terhadap struktur badan. Sebagai apa yang disebut protein struktur, mereka menentukan struktur sel. Mereka beri tulang, tisu penghubung dan juga kulit struktur dan akhirnya penampilan mereka. Pada otot, mereka memberikan myosin dan aktin untuk pengecutan otot dan dengan itu keupayaan untuk bergerak. Mereka juga memainkan peranan penting dalam fungsi perlindungan dan pertahanan badan. Mereka adalah bahagian penting dari antibodi dan dengan itu bahan asas penting dalam pertahanan terhadap bahan berbahaya dan patogen. Dalam bentuk fibrinogen dan trombin, mereka memainkan peranan penting dalam melindungi tubuh semasa darah pembekuan. Sebagai ejen pengangkutan seperti hemoglobin or mioglobin, mereka mengambil alih pengangkutan pelbagai bahan seperti besi, oksigen atau vitamin. Sebaliknya, mereka mempunyai fungsi yang kurang penting sebagai bahan simpanan. Sekiranya badan tidak dibekalkan dengan makanan, protein juga boleh diubah menjadi tenaga. Oleh kerana protein terdapat dalam jumlah yang lebih besar pada otot, limpa and hati, badan dengan cepat menyerang otot apabila terdapat kekurangan bekalan.
Bahaya, gangguan, risiko dan penyakit
Berbagai tugas yang dilakukan oleh protein menjadikan bekalan yang mencukupi sangat penting. Di negara perindustrian, kekurangan bekalan berlaku sangat jarang. Hanya dengan pemakanan yang berkurang protein dapat menyebabkan gejala kekurangan. Keperluan harian biasa kira-kira 10g per kilogram berat badan biasanya dilindungi setiap hari diet. Di kawasan yang mengalami kebuluran teruk, kekurangan protein adalah perkara biasa. Sekiranya badan kekurangan protein, ini pertama kali dapat dilihat melalui penurunan prestasi. Kepekatan menurun, keletihan dan kelemahan otot meningkat. Kerap kali, keguguran rambut dan kehilangan otot berlaku. Kekurangan protein juga bertanggungjawab untuk proses penuaan yang lebih cepat. Sekiranya badan kekurangan protein penting, maka sistem imun lemah dalam jangka masa panjang, sebagai mencukupi antibodi tidak lagi dapat dibentuk. Kerentanan terhadap jangkitan meningkat dan badan juga semakin lemah. Sekiranya terdapat besar-besaran kekurangan protein, air pengekalan, yang disebut edema, berlaku lebih kerap. Oleh kerana pertumbuhannya, anak-anak mempunyai keperluan protein yang meningkat, seperti halnya wanita hamil dan menyusui. A kekurangan protein di sini sering mengambil bentuk gangguan pertumbuhan. Dalam kes yang teruk, penyakit kekurangan protein Kwashiorkor berkembang. Kanak-kanak yang menderita penyakit ini sering mengalami perut kembung kerana edema. Sekiranya badan kekurangan amino perlu asid, ini akhirnya dapat membawa hingga mati, kerana proses metabolik yang penting tidak lagi dapat dijalankan. Beberapa kerosakan akibatnya, seperti gangguan pertumbuhan, tidak dapat diperbaiki. Walau bagaimanapun, titik di mana kelebihan bekalan berlaku kesihatan risiko belum dapat dijelaskan dan dibuktikan dengan secukupnya.
