Saponins adalah sebatian seperti sabun yang hanya terbentuk di tumbuh-tumbuhan. Individu molekul terdiri daripada bahagian hidrofilik dan lipofilik. Struktur, sifat dan cara tindakan mereka sangat pelbagai.
Apa itu saponin?
Saponins adalah sebatian biologi yang terbentuk secara eksklusif dalam tisu tumbuhan. Mereka mewakili sebatian tanaman sekunder. Selanjutnya, mereka dikenakan kepelbagaian struktur yang besar. Dalam struktur asas mereka, mereka terdiri daripada a gula bahagian dan komponen bukan gula (aglikon) dalam molekul. The gula komponen secara glikosidik terikat pada aglikon. The gula atau komponen karbohidrat biasanya terdiri daripada rantai D-glukosa, D-fruktosa, D-galactose, D-glukuronat asid atau blok bangunan gula lain. Tiga komponen struktur yang berbeza dapat berfungsi sebagai aglycones. Ini adalah steroid, steroid alkaloid atau terpenes. Aglikon membentuk bahagian lipofilik dan komponen gula bahagian hidrofilik molekul. Oleh kerana molekul mempunyai sifat lipofilik dan hidrofilik, ia dapat mengurangkan ketegangan permukaan air. Oleh itu busa in air dan membawa pelbagai sebatian ke dalam larutan. Oleh itu, dengan bantuan saponin, bahan larut lemak juga dibawa ke dalam larutan berair. Oleh itu, saponin adalah surfaktan dan kelihatan seperti sabun. Istilah saponin berasal dari bahasa Latin dan bermaksud sabun. Pada tanaman, saponin biasanya mempunyai kesan fungisida atau antibakteria. Kerana struktur sterol yang serupa yang terdapat pada membran kulat, kompleks molekul yang lebih besar dapat terbentuk, menyebabkan liang terbentuk di dalam membran kulat. Ini mengakibatkan pemusnahan sel-sel kulat. Saponin antibakteria mempunyai kesan yang serupa.
Fungsi, kesan, dan tugas
Bagi manusia, hanya saponin yang terdapat dalam makanan tumbuhan yang memainkan peranan utama. Kerana kepelbagaian strukturnya yang hebat, cara tindakan setiap saponin berbeza dan sering juga masih belum diterokai. Dalam kebanyakan kes, mereka mempunyai sifat positif atau berkecuali. Dalam kes yang jarang berlaku, kesan beracun juga telah diketahui. Bagi tanaman, mereka adalah agen pertahanan yang bertindak melawan kulat, bakteria dan serangga. Kekurangan aktif sistem imun pada tumbuhan menjadikan mereka perlu mengembangkan mekanisme pertahanan kimia. Walau bagaimanapun, sebilangan saponin juga menunjukkan positif positif kesihatan kesan pada manusia dan haiwan, jadi mereka memainkan peranan penting dalam perubatan herba. Bergantung pada komposisi struktur saponin individu, anti-radang, tonik, ekspektoran, sifat diuretik atau perangsang hormon kumpulan bahan ini telah ditemui. Oleh kerana struktur khasnya, saponin juga dapat mengikat kolesterol dan dengan itu menyumbang kepada penurunan tahap kolesterol. Pada masa yang sama, terdapat kajian yang menunjukkan kesan pencegahan saponin terhadap kolon kanser dengan memberi pengaruh penghambatan kepada pembahagian sel. Walau bagaimanapun, banyak pengaruh perubatan belum difahami sepenuhnya dan memerlukan penyelidikan lebih lanjut. Sebagai tambahan kepada kolesterol-kesan penurunan, saponin juga ada darah kesan peningkatan tekanan dan dengan itu dapat digunakan untuk merawat rendah tekanan darah. Pengaruh modulasi imun juga diperhatikan.
Pembentukan, kejadian, sifat, dan nilai optimum
Seperti yang disebutkan di atas, saponin hanya terdapat pada jaringan tumbuhan. Di sana ia banyak dijumpai di bahagian tanaman yang kaya dengan nutrien. Ini termasuk akar, bunga, daun, ubi atau biji. Tomato, kentang, kacang polong, kacang soya dan bayam sangat kaya dengan saponin. Herba tertentu mempunyai positif kesihatan kesan tepat kerana saponin yang dikandungnya, seperti ginseng atau jenis teh tertentu. Chestnut juga mengandungi kepekatan saponin yang tinggi. Pada masa lalu, getah akar yang benar sabun wort digunakan sebagai bahan pencuci kerana saponin yang dikandungnya. Saponin terbentuk oleh gabungan glikosidik aglikon, terutamanya terdiri daripada struktur asas steroid atau terpene, dengan komponen karbohidrat. Aglycones tidak mempunyai kumpulan fungsi polar, jadi komponen molekul ini larut dalam bahan seperti lipid. Komponen karbohidrat mengandungi banyak kumpulan hidroksil, yang menyebabkan sengit air keterlarutan bahagian molekul ini. Kerana kenyataan ini, saponin adalah pelarut yang baik. Mereka membolehkan banyak bahan mengatasi batas fasa antara dua komponen yang tidak dapat dicampur satu sama lain. Ini juga menjelaskan interaksi saponin dengan komponen membran pelbagai mikroorganisma seperti bakteria atau kulat. Kekacang, asparagus, bit gula, bit, chestnut kuda or daisies berfungsi sebagai pembekal saponin yang paling penting untuk tujuan perubatan.
Penyakit dan gangguan
Namun, selain kesan positif, pengambilan saponin juga boleh menyebabkan kesihatan masalah. Ini biasanya memerlukan kepekatan yang sangat tinggi, namun hal itu tidak dapat dicapai walaupun ketika memakan makanan yang tinggi saponin. Namun, jika saponin bersentuhan dengan aliran darah, kepekatan yang lebih rendah pun cukup untuk mencetuskan hemolisis. Sebagai peraturan, ini hanya kesan hemolitik di mana darah sel dilarutkan kerana interaksi mereka dengan saponin. Fakta ini digunakan dalam darah ujian antara lain sebagai kaedah kuantitatif standard. Apabila dinding usus meradang, kebolehtelapan dinding usus dapat ditingkatkan dengan pengaruh saponin. Namun, secara keseluruhan, jumlah makanan yang disediakan jarang mencukupi untuk kesan tersebut. Walau bagaimanapun, kesan sampingan tertentu mungkin berlaku semasa makan likuoris. Licorice mengandungi sejumlah besar asid glycyrrhizic. Ini adalah saponin yang terdapat di akar likuoris tanaman. Licorice dibuat dari kilang licorice. Asid glycyrrhizic menghalang pembentukan kortison dari Kortisol. Cortisone adalah bentuk hormon yang tidak aktif. Yang aktif Kortisol tidak secara khusus menempati reseptor kortikoid mineral, menghasilkan kesan yang serupa dengan hormon kortikoid mineral aldosteron. Dalam prosesnya, metabolisme mineral menjadi tidak seimbang dalam bentuk pengekalan cecair, hipokalemia, dan tekanan darah tinggi, fenomena yang boleh berlaku dengan peningkatan penggunaan licorice.
