Ragi adalah organisma sel tunggal eukariotik. Pada masa ini, terdapat kira-kira 60 jenis kulat yis yang berbeza dengan 500 spesies.
Apakah kulat yis?
Kulat ragi adalah kulat uniselular. Kerana mereka mempunyai inti, mereka adalah eukariota. Oleh kerana ragi berkembang biak dengan pembelahan atau tumbuh, mereka juga diberi judul sebagai tumbuh kulat. Sebilangan besar kulat bercambah tergolong dalam kulat tiub (Ascomycota). Walau bagaimanapun, pelbagai peringkat perkembangan kulat lain juga disebut ragi. Tidak seperti bakteria, jamur ragi mempunyai struktur sel eukariota yang kompleks. Mereka mempunyai struktur membran yang kompleks, memiliki kromosom, dan mempunyai organel sel seperti mitokondria dan retikulum endoplasma. Sebilangan besar kulat ragi adalah anaerob fakultatif. Mereka lebih suka hidup ketika oksigen ada, tetapi juga boleh wujud tanpa oksigen. Di hadapan oksigen, yis menggunakan oksidatif metabolisme tenaga. Mereka boleh menghasilkan karbon dioksida dan air dari pelbagai gula. Sekiranya tiada oksigen, ragi juga memetabolismekan gula, tetapi hanya menghasilkannya alkohol and karbon dioksida dalam proses.
Kejadian, taburan, dan ciri
Jamur ragi tersebar luas di persekitaran, sehingga manusia benar-benar berhadapan dengan mereka secara kekal. Dengan biasa diet, hampir mustahil untuk mencegah kulat yis masuk ke dalam usus. Khususnya, komponen tanaman dari diet secara semula jadi tercemar dengan kulat yis. Ragi Geotrichum candidum sering dijumpai di kulit buah delima. Anggur dan buah lembut juga membawa pelbagai jenis kulat di permukaannya. Salad sayur mentah segar sering dicemari. Menurut saranan Persatuan Kebersihan dan Mikrobiologi Jerman (DGHM), salad siap makan, seperti yang ditawarkan di kaunter salad, boleh memuat hingga 5000000 unit pembentuk koloni per gram. Salad mentah seberat 200 gram boleh mengandungi beberapa bilion ragi. Ragi mempunyai daya tahan tinggi terhadap asid gastrik, jadi diharapkan sebilangan besar kulat juga akan sampai ke saluran usus. Biasanya, membunuh dengan pencernaan enzim berlaku di dalam usus. Beberapa spesimen kulat ragi juga bertahan. Walau bagaimanapun, biasanya, kulat ragi tidak dapat menetap secara tetap di usus sekiranya daya tahan penjajahan masih utuh. Sehingga hari ini, penyelidik dan saintis berpendapat sama ada ragi dan acuan tergolong dalam keadaan normal flora usus atau tidak. Hingga kini, mereka cenderung diklasifikasikan sebagai flora sementara. Ini bermaksud bahawa mereka melalui saluran usus tetapi tidak kekal sebagai penghuni tetap. Walaupun begitu, dalam peratusan populasi tertentu, ragi selalu terdapat di dalam tinja. Walau bagaimanapun, sebagai peraturan, bilangan bakteria tidak melebihi 10² unit pembentuk kolonisasi per gram tinja. Fungsi berguna jamur ragi belum diketahui.
Penyakit dan penyakit
Namun, sebaliknya, kulat di dalam badan juga tidak semestinya membawa kepada penyakit. Oleh itu, jamur ragi tidak termasuk dalam wajib patogen. Mereka hanya mempunyai kaitan dengan patogenetik apabila badan menjadi lemah. Kelemahan ini mungkin disebabkan oleh kelahiran anak, usia tua, imunosupresi, kencing manis mellitus, pembedahan atau tekanan. Sekiranya jangkitan terhad kepada kawasan atau organ tertentu, ia disebut jangkitan tempatan atau mikosis organ. Sebaliknya, penyebaran melalui aliran darah disebut mikosis sistemik. Sebilangan besar jangkitan kulat terdapat di dalam usus. Dalam pemeriksaan najis, ragi Candida albicans, Candida tropicalis, Candida glabrata, Candida krusei dan Geotrichum spp. paling kerap dikesan. Yang jarang dijumpai adalah spesies Candida stellatoidea, Candida parapsilosis, Candida guilliermondii, dan Candida lusitaniae. Spesies yang dominan adalah Candida albicans. Sekiranya usus mukosa dan penentangan kolonial memungkinkan, ragi melekat pada mukosa usus. Kulat ragi sangat mudah disesuaikan. Bergantung pada pH, kandungan oksigen dan bekalan nutrien, mereka mengubah penampilannya. Kerana kebolehubahan antigen ini, mereka sering melepaskan diri dari pertahanan imun badan. Yang sangat ditakuti adalah transformasi menjadi bentuk filamen. Apa yang disebut pseudohyphae tidak hanya mematuhi sangat baik, mereka juga dapat berkembang ke mukosa. Oleh kerana jamur ragi membiak di dalam usus, terdapat peningkatan pengumpulan sel mati. Sel-sel ini merosot dan melepaskan antigen dalam prosesnya. Antigen memasuki aliran darah melalui usus yang rosak mukosa. Sekiranya terdapat alahan, mereka boleh menyebabkan alahan di sini. Di samping itu, dalam keadaan tertentu kulat yis dihasilkan etanol dan minyak fusel serta isoamil alkohol atau isobutanol semasa penggunaan karbohidrat. Terutama dalam kes jangkitan kulat yang berpanjangan, hati ditekankan secara besar-besaran oleh fusel alkohol dihasilkan. Kajian terbaru menunjukkan bahawa ragi Candida albicans menghasilkan bukan sahaja alkohol tetapi juga toksin. Kajian haiwan menunjukkan bahawa toksin ini merosakkan limfosit, sel enterosit dan glial. Walau bagaimanapun, kandidiasis boleh berlaku bukan sahaja di dalam usus. Pelbagai spesies Candida juga hidup di kerongkong atau kerongkongan. Di dalam mulut, mukosa mulut di bawah gigi palsu terjejas terutamanya. Sekiranya disebut sariawan, kandidiasis lidah ditutup dengan lapisan kulat putih. Jangkitan faraj dengan jamur ragi juga disebut mycosis faraj. Secara biasa, penyakit ini disebut mycosis faraj. Sebagai peraturan, Candida albicans adalah agen penyebab di sini juga. Mycosis faraj dimanifestasikan oleh pelepasan putih dengan gatal-gatal. Lapisan putih yang tidak boleh dilap menjadi kelihatan pada mukosa faraj. The kulit lesi boleh meluas ke bahagian dalam paha, di mana ia menyebabkan gatal-gatal yang teruk. Jangkitan fungus faraj sering berlaku bersamaan dengan jangkitan faraj bakteria.
