. bawang adalah bentuk genus tumbuhan daun bawang yang paling meluas dan ditanam. Dalam bentuknya yang paling biasa, terutamanya digunakan sebagai sayur.
Kejadian dan penanaman bawang
Jenis yang paling terkenal ialah kuning, putih dan merah bawang. Bawang juga berbeza-beza dalam rasa dalam rasa manis dan pedih. The bawang tanaman tidak berlaku dalam bentuknya sekarang sebagai tanaman liar, tetapi penanamannya bermula lebih dari 7,000 tahun yang lalu. Bawang adalah tanaman dwitahunan yang biasanya ditanam setiap tahun. Variasi moden berkembang Tinggi 15 hingga 45 cm, daunnya berwarna kebiruan-kehijauan dan menyerupai kipas dalam bentuk. Mentol bawang digunakan sebagai sayur di dapur di seluruh dunia dan mempunyai bentuk dan penampilan khusus bergantung pada kawasan dan jenisnya yang tumbuh. Jenis yang paling terkenal ialah bawang kuning, putih dan merah. Bawang juga berbeza-beza dalam rasa dalam rasa manis dan pedih. Ciri penampilan mereka adalah bentuk bulat dan tisu mentol yang boleh dimakan tumbuh di lapisan.
Aplikasi dan penggunaan
Bawang digunakan terutamanya dalam penyediaan hidangan. Untuk digunakan dalam hidangan panas, mereka dikupas dan dicincang dan dipanaskan dalam periuk atau kuali dengan bahan lain. Namun, beberapa hidangan berasaskan bawang juga ada, seperti sup bawang Perancis atau chutneys bawang. Dari segi pemprosesan, bawang sangat serba boleh. Ia boleh dibakar, direbus, direbus, digoreng, dipanggang, atau dimakan mentah. Mereka juga digunakan sebagai pemekat untuk sos atau sebagai makanan yang diasinkan cuka. Di seluruh dunia, bawang adalah salah satu bahan yang digunakan setiap hari di dapur. Bawang kuning (atau coklat) sangat suka karamelisasi dan menyediakan asas yang sangat baik untuk sos, terutama dalam masakan Perancis. Bawang putih mempunyai tempat yang sangat menonjol dalam masakan Mexico, ditumis ia mendapat warna coklat keemasan dan manis yang menyenangkan rasa. Bawang merah sangat popular dalam masakan Timur Tengah, misalnya di Turki. Tidak seperti di Jerman, di mana ia digunakan dalam jumlah yang lebih besar dan lebih banyak lagi sebagai sayur, di negara kita digunakan dalam jumlah yang lebih kecil sebagai rempah. Oleh kerana bawang mempunyai sel yang sangat besar, mereka telah lama digunakan dalam pendidikan ilmiah. Murid dan murid ditunjukkan bawang di bawah mikroskop untuk mengkaji struktur sel organik. Jus bawang juga digunakan sebagai perlindungan terhadap rama-rama, dan disapu ke dalam kulit, jus dapat mencegah gigitan nyamuk. Pada masa lalu, jus bawang juga digunakan sebagai cat untuk kaca dan barang tembaga, atau untuk melindungi dari karat besi. Yang kuning kulit bawang boleh digunakan untuk pewarnaan (misalnya, sup atau sos, tetapi juga pakaian).
Kepentingan untuk kesihatan, rawatan dan pencegahan
Sebilangan besar jenis bawang terdiri daripada 89% air,% 4 gula, 1% protein, 2% serat dan 0.1% lemak. Mereka kaya dengan vitamin C, vitamin B6 dan asid folik. Bawang rendah lemak dan garam, dan dengan hanya 40 kilokalori per 100 gram, mereka memperkaya rasa banyak hidangan tanpa meningkatkan jumlah tenaga. Bawang mengandungi fenol and flavonoid, ini mempunyai kesan anti-radang, kesan positif pada kolesterol seimbang, mencegah kanser dan bertindak sebagai antioksidan. Manfaat antioksidan untuk tubuh manusia banyak. Bawang merah sangat kaya dengan mereka. Mereka mengandungi hingga enam kali lebih banyak antioksidan daripada, misalnya, bawang kuning. Tambahan pula, kesan yang sangat positif terhadap darah gula tahap telah diperhatikan. Bawang boleh turun darah tekanan dan mencegah jantung penyakit. Sebilangan orang mempunyai reaksi alahan apabila bersentuhan dengan bawang (gatal, asma). Walaupun begitu, penggunaannya biasanya tidak berbahaya bagi orang-orang ini, kerana mereka yang bertanggungjawab protein tidak berkesan oleh penyediaan. Walaupun penggunaannya selamat untuk manusia, memberi makan bawang mentah kepada anjing, kucing, kelinci percobaan atau haiwan lain boleh membawa maut. Ini tidak dapat mencerna sayur-sayuran. Sebilangan mazhab India melarang pengambilan bawang kerana dianggap sebagai afrodisiak. Sekolah Buddha juga tidak menggalakkan bawang kerana dikatakan membangkitkan keinginan dalam bentuk masak dan kemarahan dalam bentuk mentah. Semasa memotong bawang, enzim terkandung dalam sel dilepaskan, yang berkembang menjadi sulfenik asid apabila terkena udara. Ini boleh menyebabkan kerengsaan pada mata. Sejukkan bawang atau potong di bawah suam air boleh tolong. Walau bagaimanapun, semakin kerap seseorang memotong bawang, semakin tidak terdedah kepada reaksi terhadap asid sulfenik.
