Mereka kecil, bulat dan penuh dengan bahan-bahan berharga, kismis merah, putih dan hitam. Mutiara penting kecil - lebih masam daripada manis - masak, digantung pada bulan Jun, Julai dan Ogos, seperti tandan di semak currant. Oleh kerana buah-buahan pertama biasanya matang di sekitar Hari St John dalam kalendar Kristian pada 24 Jun, mereka diberi nama currant.
Apakah currant hitam itu?
Oleh kerana buah-buahan pertama biasanya matang di sekitar Hari St John dalam kalendar Kristian pada 24 Jun, mereka diberi nama currant. Buah-buahan dikenali oleh generik beri nama "Ribes". "Ribes rubrum" adalah singkatan dari kismis merah, "Ribes nigrum" untuk kismis hitam. Walaupun currant merah dan hitam dapat ditugaskan untuk spesies botani mereka sendiri, currant putih telah berkembang dari currant merah melalui pembiakan. Buah-buahan dari currant alpine juga berwarna merah, tetapi sering tidak rasa cukup buah untuk pengguna dan oleh itu tidak dimakan. Salib kismis hitam dengan gooseberry telah menghasilkan jostaberry aromatik dan jauh lebih besar. Selain itu, terdapat pokok renek hiasan yang mirip botani dengan kismis yang boleh dimakan. Kismis merah asli adalah pendahulu untuk kismis dan ditanam pada awal abad ke-15. Ia diikuti pada abad ke-16 oleh kismis hitam, yang awalnya berasal dari Asia utara.
Aplikasi dan penggunaan
Blackcurrant adalah antara buah paling berharga di lintang kita. Walaupun penuaian dan pemungutan tangan memerlukan sedikit lebih lama daripada dengan buah-buahan yang banyak, mereka masih sangat popular. Sebagai produk sejuk beku, mereka semakin gemar kerana kemudahan penggunaannya di dapur. Sebagai buah tulen, dalam kek, pencuci mulut, kompot, variasi pencuci mulut dalam bentuk apa pun atau sebagai jus dan smoothie, kismis hitam digunakan terutamanya pada masa ini. Buah masam juga sering dicampur dengan buah-buahan bermusim manis yang lain. Terutama di Jerman utara, currants adalah pencuci mulut yang sangat popular sebagai bubur berry dengan sos vanila segar atau ais krim vanila. Kismis hitam bukan sahaja menyenangkan, tetapi juga ubat penawar. Sudah pada abad ke-16, ahli botani dan doktor Tabernaemontanus pada masa itu (Jakob Dietrich, 1520-1590) menerangkan kesan penyembuhan kismis hitam dalam buku pengetahuan herba yang ditulis.
Kepentingan untuk kesihatan, rawatan dan pencegahan
Hari ini kita tahu bahawa currants adalah buah beri sebenar. Mereka dicirikan oleh kandungannya yang sangat kaya vitamin, mineral dan bahan tumbuhan sekunder. Di atas semua, kumpulan flavonoid terdapat dalam jumlah yang banyak. Setakat ini, sekitar 4,000 berbeza flavonoid terkenal di seluruh dunia. Flavonoid tergolong dalam kumpulan super polifenol. Polyphenols dikelaskan secara saintifik sebagai anti-radang, antioksidan, antimikrob, antitrombotik dan antikarsinogenik. Di atas segalanya, kemungkinan kesan penghambat tumor adalah penemuan yang sangat penting bagi sains. Sebagai tambahan, polifenol mempunyai kesan pengawalseliaan pada sistem imun, darah tekanan dan gula darah tahap. The sebatian tanaman sekunder sekali gus menawarkan kismis hitam nilai tambah. Kismis hitam juga sangat kaya dengan vitamin C. Mereka mengandungi 130 mg vitamin setiap 100 g buah beri. Vitamin C dan flavonoid bersama-sama adalah pasukan yang tiada tandingannya antioksidan perlindungan daripada apa yang disebut radikal bebas dari persekitaran yang tercemar. Di samping itu, kedua-duanya menguatkan manusia sistem imun dengan cara yang sangat aktif. vitamin A, E, B3 dan B5 juga terkandung dalam jumlah yang lebih besar dalam beri beri. Di samping itu, buah beri kaya dengan kalium, kalsium, besi, magnesium and mangan. Oleh itu, currant hitam mempromosikan metabolisme sel dan tubuh sendiri darah pembentukan, menguatkan penghasilan hormon dan melindungi selaput lendir. Otot dan jantung juga disokong dalam aktiviti mereka oleh bahan-bahan berharga. Penyembuhan kerana tindakan diuretik kismis hitam juga diketahui di gout and rematik. Begitu juga, ada pengalaman yang baik dalam melegakan rejan batuk, serak dan suara yang terkena dengan jus kismis hitam. Ini boleh diminum dan hanya digunakan sebagai kumur untuk gejala yang terakhir. Asid tanik yang terkandung dalam blackcurrant dapat menenangkan dinding usus dan berhenti cirit-birit. Dan blackcurrant mempunyai kesan yang sangat indah hari ini pada masa yang sering ditandai oleh tekanan dan sibuk: mereka mempunyai kesan menenangkan pada saraf dan menaikkan mood. Pepatah lama "masam membuat riang" benar-benar berlaku dengan kismis hitam kerana ramuannya.
