Adakah tahu sihat atau tidak? Tahu sama sekali tidak sihat, rasanya enak bukan hanya untuk vegetarian dan dijamin bebas daging. The am curd berasal dari China, di mana ia telah menjadi makanan pokok sejak zaman kuno. Sementara itu, tahu juga menjadi semakin terkenal di negara-negara Barat, kerana ia bukan sahaja berfungsi sebagai pengganti daging untuk vegetarian, tetapi juga menyumbang kepada makanan yang rendah kalori diet.
Tahu sebagai kicap sihat
Sama dengan curd yang dibuat dari susu, tauhu diperbuat daripada am susu. Untuk melakukan ini, komponen protein dari am susu dibekukan dengan menambahkan asid sitrik, garam laut, magnesium klorida or kalsium sulfat (gipsum). Ini kemudian dipisahkan dari cecair dengan skimming, pemanasan atau peras. Bergantung pada ragamnya, dadih kemudian ditekan lebih kurang ke dalam satu bahagian. Setelah pembekuan dibasuh, tahu boleh diproses lebih jauh.
Ngomong-ngomong, tahu tahu namanya berasal: "To" dalam bahasa Cina berarti kacang, "fu" adalah singkatan dari pembekuan. Tahu kontroversial di Jerman kerana banyak pengeluar menggunakan kacang soya yang diubahsuai secara genetik untuk pengeluarannya. Oleh itu, tauhu organik memang popular, kerana pengeluar organik tidak menggunakan Kejuruteraan genetik.
Tahu: kalori, nilai pemakanan, ramuan.
Sejak sekian lama, tauhu hanya dikenali di kalangan vegetarian dan vegan. Kerana kandungan proteinnya yang tinggi (14.7 gram per 100 gram), ia merupakan pengganti daging yang sangat berharga. Tetapi juga kesihatan-pemakan daging yang sedar semakin kerap di Tahu. Dan betul, kerana hidangan soya hanya mempunyai 72 kalori per 100 gram, tetapi juga penuh dengan nutrien berharga:
- Kalsium
- Magnesium
- Asid nikotinik
- Tembaga
- Kalium
- Besi
Khususnya, bahagian besi sangat tinggi. Di samping itu, penting asid amino, fitokimia dan B vitamin dan vitamin E. Oleh kerana protein berkualiti tinggi, sedikit lemak dan konsistensi longgar, tahu mudah dicerna dan memberikan nisbah asid-basa positif dalam badan.
Menyiapkan Tahu: Memanggang, perap, menggoreng
Bukan apa-apa tauhu disebut "bunglon kuliner" oleh para pencinta. Lagipun, kicap agak neutral rasa dalam bentuk asasnya. Pada masa yang sama, struktur berpori tahu menjadikannya sangat senang dengan rasa lain. Di Asia, misalnya, tauhu sering diperap dalam daging lembu atau kaldu ayam dan kemudian disiapkan dalam hidangan sebagai pengganti ayam atau daging lembu.
Orang Eropah juga berusaha untuk membuat variasi penyediaan tauhu yang tidak biasa. Bergantung pada ragamnya, kicap dapat dibumbui, diasinkan, digoreng, dipanggang atau ditambah ke sup. Namun, tauhu masih terkenal di Jerman sebagai sosis tauhu, schnitzel tauhu atau burger tauhu.
Resipi tauhu: Kari Asia dengan tauhu dan mangga.
Untuk dua orang, potong 250 gram tauhu menjadi kiub dan goreng dalam kuali hingga panas. Setelah tauhu digoreng hingga keemasan, angkat kiub. Kemudian kupas, dadu dan goreng satu mangga dan sebiji bawang masing-masing. Apabila bawang lut, tuangkan 1/8 liter sup sayur dan 1/8 liter santan ke atasnya. Kacau dua sudu kacang mentega untuk menebal sos dan didihkan sambil dikacau. Sekarang masukkan kiub tauhu kembali ke dalam sos dan musim dengan kari serbuk, kicap, cili dan herba segar. Hidangkan dengan nasi gandum panjang sebagai lauk.
