Garam adalah nama kimia bagi bahan yang terhasil daripada tindak balas asid dengan basa. Terdapat tiga jenis garam yang tidak tergantikan untuk pertumbuhan manusia: Magnesium klorida, kalium klorida and natrium klorida. Atas sebab ini, garam yang sihat seimbang tidak boleh diganti untuk badan. Garam milik sumber mineral dan telah mengkristal di bumi atau diekstrak dari laut selama berjuta-juta tahun. 70% pengeluaran garam global berasal dari lombong (garam batu) dan kerja garam (garam sejat - dari lapisan garam dengan penyejatan air). 30% pengeluaran garam global berasal dari laut. Garam laut disebut sebagai garam "segar". Berbeza dengan garam batu, yang disebut garam "lama" kerana simpanannya yang lama.
Berapakah keseimbangan garam?
Terdapat tiga jenis garam yang tidak tergantikan untuk pertumbuhan manusia: Magnesium klorida, kalium klorida dan natrium klorida. Atas sebab ini, garam yang sihat seimbang tidak boleh diganti untuk badan. Makanan ruji kita yang paling penting juga disebut garam meja atau garam kristal dan terbentuk dari gabungan natrium dengan gas klorin = natrium klorida (NaCl). Garam ini mempunyai rasa yang disebut oleh manusia dengan istilah masin. Penamaan komersial juga garam garam atau garam meja. Ini adalah garam halus yang telah disucikan dan diputihkan. Garam halus terdiri daripada 98% natrium klorida. Sisa dari klorin and aluminium mungkin kekal dalam garam, tetapi jumlahnya sangat kecil sehingga tidak membahayakan kesihatan. Mereka yang beralih ke garam yang tidak dimurnikan dengan alasan ini harus memastikan bahawa pemeriksaan terhadap bahan telah dilakukan untuk mengelakkan keracunan dengan bahan berbahaya. Bahan tambahan mana yang terdapat dalam garam dan adakah ia boleh dibiarkan dalam keadaan semula jadi bergantung pada sifat kawasan perlombongan. Tidak berbahaya adalah tanah liat, alga, abu atau gipsum serta bahan mineral. Garam Himalaya, misalnya, terdiri daripada 97% natrium klorida. Mineral and unsur surih membentuk selebihnya. Produk olahan, dengan natrium klorida 98%, hanya 1% lebih miskin di mineral and unsur surih.
Fungsi dan tugas
Garam sangat penting bagi manusia dan merupakan mineral yang paling banyak dimakan. 150 hingga 300 gram garam semestinya terdapat dalam organisma orang dewasa, kerana memastikan tubuh kekal sihat. Komponen garam tidak dapat dihasilkan oleh tubuh manusia itu sendiri. Tanpa klorida, pencernaan dan pernafasan kita tidak akan berfungsi. Tanpa natrium organisma kita tidak akan dapat mengangkut nutrien dan oksigen. Ini memastikan bahawa impuls saraf diteruskan dan otot, termasuk jantung otot, diaktifkan. Pada awal abad ke-19, tulisan ilmiah telah menunjukkan bahawa bukan sahaja darah, air mata, peluh dan air kencing mengandungi garam, tetapi juga sperma dan hampir setiap komponen tubuh manusia. Tubuh manusia terdiri daripada 70% air and elektrolit. Tanpa air dan garam, sel tidak dapat tumbuh semula atau menyerap nutrien. Mereka akan kering dan mati. The kepekatan bermuatan positif dan negatif elektrolit larut dalam air diatur oleh apa yang disebut air-elektrolit seimbang. Ini merangkumi penyerapan dan lepaskan serta pengedaran cecair di dalam badan. Melalui metabolisme dan aktiviti, manusia sentiasa kehilangan cecair. Untuk mengimbangi kerugian, manusia dewasa memerlukan sekurang-kurangnya 2.5 liter air setiap hari, bergantung pada berat badan, serta 3 hingga 6 gram garam. Kuantiti ini harus dimakan secara lisan dalam bentuk minuman dan makanan agar kekal sihat dalam jangka masa panjang. Cecair diserap melalui dinding usus melalui saluran penghadaman. Bahagian utama, kira-kira 60% cecair, diperlukan oleh sel, 30% terdapat di kapal dan selebihnya di pelbagai bahagian badan, seperti mata dan cecair air mata. Perkumuhan diatur oleh buah pinggang dan berlaku dalam bentuk kencing, peluh, pernafasan dan buang air besar. Jumlahnya bergantung pada keadaan iklim. Sekiranya sakit atau sukan berpeluh, kehilangan garam harian boleh mencapai 20 gram.
Penyakit dan penyakit
Kekurangan garam boleh membawa kepada keluhan fizikal dan gejala kekurangan. Dalam kes yang melampau, darah tekanan turun, yang boleh membawa sehingga mati. Walau bagaimanapun, ini hanya berlaku dalam kes yang sangat jarang berlaku kerana keinginan untuk garam secara semula jadi dan hakikat bahawa cukup garam. Sebaliknya, pengambilan garam berlebihan telah dipertanggungjawabkan tekanan darah tinggi, tetapi ini telah dibantah oleh kajian. Argumen lain yang menentangnya adalah bahawa garam berlebihan meninggalkan tubuh melalui peluh dan mengumpul di buah pinggang untuk diekskresikan. Garam sebagai makanan harian dapat digunakan dengan baik untuk profilaksis terhadap penyakit. Asid folik (vitamin B9) ditambahkan pada beberapa jenis garam. Ia tidak dapat dihasilkan oleh badan itu sendiri dan dijumpai terutama pada daun hijau (folium lat). Bekalan yang mencukupi dapat mengelakkan arteriosclerosis dan sangat penting bagi wanita semasa mengandung dan selepas melahirkan anak. Komponen lain boleh yodium dan fluor, yang dapat melindungi dari kekurangan iodin dalam kelenjar tiroid dan terhadap karies. Namun, penting untuk diperhatikan bahawa semua bahan tidak boleh dikonsumsi secara berlebihan pada masa yang sama.
