Kacang Lima: Intoleransi & Alergi

Kacang lima (Phaseolus lunatus), juga dikenal sebagai kacang raksasa atau kacang bulan, dipercayai berasal dari Peru. Ini adalah biji kacang putih yang sangat besar yang pernah diusahakan oleh orang Inca. Melalui peniaga hamba, kacang lima kemudian tersebar di seluruh dunia, menawarkan bukan hanya berbagai kegunaan di dapur, tetapi juga kesihatan faedah.

Inilah yang harus anda ketahui mengenai kacang lima

Kacang lima (Phaseolus lunatus), juga dikenal sebagai kacang raksasa atau kacang bulan, dipercayai berasal dari Peru. Kacang lima tergolong dalam keluarga kekacang dan berkaitan secara genetik dengan kacang hijau. Ia berasal dari Amerika Tengah dan wilayah Andean di Amerika Selatan. Ia dipercayai telah ditanam dua kali secara mandiri. Kacang lima biji besar ditanam di Andes sekitar 2,000 SM dan kacang lima biji kecil ditanam di Amerika Tengah sekitar 800 SM. Selama berabad-abad, ia merebak ke Amerika Utara. Orang Sepanyol membawanya ke Eropah pada abad ke-16. Hari ini, kacang lima banyak ditanam di dataran tinggi Peru utara. Kacang lima memerlukan sedikit kehangatan untuk matang sepenuhnya. Oleh itu, penanaman di Eropah Tengah hanya dapat dilakukan dengan sedikit kejayaan ekonomi. Terdapat subspesies kacang kecil dan besar. Spesies yang lebih besar adalah kacang lima dan yang lebih kecil adalah kacang bulan. Biji kacang lima berkembang Panjang 5 hingga 15 sentimeter. Ia berwarna putih, krim atau gelap juga buah pinggang-bentuk, bujur hingga bulat. Selepas Memasak, kacang, yang ringan, mempertahankan bentuknya, menjadikannya makanan yang ideal untuk sup, rebusan atau salad, tetapi intinya menjadi lembut dan lembut. Oleh itu, kacang lima sampai ke kedai di Jerman kebanyakannya sebagai produk import dan dalam keadaan kering. Produk dalam tin biasanya berasal dari Perancis, Itali, India atau Afrika.

Kepentingan untuk kesihatan

Kacang Lima mempunyai banyak kesihatan faedah. Sebagai contoh, ia adalah sumber protein sayuran yang sangat baik untuk vegan dan vegetarian. The protein dari kacang juga dicerna oleh badan lebih baik daripada sumber protein dari daging. Kacang Lima mengandungi semua asid amino diperlukan oleh badan. Oleh kerana ia juga sangat mengisi, sangat sesuai untuk orang yang ingin mengawal berat badan mereka. Selain itu, kacang lima adalah sumber optimum besi, yang merupakan salah satu unsur surih penting untuk kehidupan. Sebagai komponen dari darah pigmen hemoglobin, ia memainkan peranan yang sangat penting dalam pembentukan darah dan oksigen pengangkutan dalam darah. Bahan penting juga sangat diperlukan untuk berfungsi dengan baik sistem imun, penyelenggaraan prestasi dan kepekatan. Tubuh tidak dapat menghasilkan besi itu sendiri, jadi ia mesti dimakan dengan makanan secara berkala. Selanjutnya, kacang lima mengandungi banyak serat, yang penting untuk pencernaan dan usus. Serat membantu dengan sembelit atau penyakit seperti kolon kanser. Kacang lima juga mengandungi antosianin, semula jadi antioksidan. Antioksidan melawan radikal bebas di dalam badan, yang boleh merosakkan sel. Bahan mineral penting kalsium, magnesium serta fosforus mempunyai kesan positif pada tulang, otot dan jantung.

Bahan dan nilai pemakanan

Kacang Lima kaya dengan berharga mineral dan serat. Ia mempunyai kandungan protein yang tinggi dan mengandungi banyak vitamin. Kandungan nutrien hampir sama dengan kacang hijau, yang berkaitan dengan kacang lima, tetapi lebih mudah dicerna. Kerana kandungan serat dan proteinnya yang tinggi, kacang lima sangat kenyang. Yang tinggi besi kandungan juga sangat diberi perhatian. Dengan kandungan lemak rendah dan sedikit kalori, kacang lima sesuai untuk dimakan semasa diet. Biji kacang lima berwarna gelap mengandungi asid prussic dalam kepekatan yang berbahaya untuk kesihatan. Benih dengan cengkerang putih, sebaliknya, dianggap selamat.

Intoleransi dan alahan

Kacang lima terdapat dalam warna gelap dan putih. Di Jerman, varieti putih biasanya ditawarkan, kerana biji kacang hitam mengandungi bahan yang dapat menghasilkan asid hidrokyanik. Walaupun biji ini dibuang dengan mendidih dan mencuci, hanya kacang lima putih yang dianggap tidak berbahaya. Oleh itu, ini harus diutamakan. Sebilangan orang juga mendapat kembung perut dll setelah makan kekacang. Perkara ini dapat dicegah sekiranya adas or halia ditambah semasa Memasak. Jika tidak, kacang lima adalah jenis yang paling mudah dicerna di antara kacang terkenal. Ia lembut dan lembut secara konsisten serta aromatik dalam rasa.

Petua membeli dan dapur

Untuk penyimpanan kacang lima di rumah, beberapa perkara harus diambil kira: Sekiranya produk dalam tin atau beku, tarikh terbaik dicetak memberikan petunjuk berapa lama kacang boleh digunakan. Selepas waktu ini, penggunaan tidak digalakkan, kerana kacang lima yang dimasak terlalu keras tidak akan dilembutkan ketika dimasak, walaupun lebih lama Memasak masa. Kacang lima dalam bentuk kering hendaklah disimpan dengan rapat. Dengan cara ini, kacang lima dapat disimpan sehingga satu tahun. Setelah sekotak kacang lima dibuka, sebaiknya dimakan secepat mungkin. Sama ada salad kacang, rebusan yang enak atau hidangan utama yang lazat dengan kacang, kekacang berkhasiat, rasa sangat bagus dan boleh digabungkan dalam pelbagai cara.

Petua persediaan

Sejak rasa kacang lima agak ringan dan halus, boleh digunakan di dapur untuk pelbagai hidangan. Sebagai contoh, ia sesuai dengan rebusan klasik, sup atau hidangan kari India kerana konsistensinya dan fakta bahawa ia tetap bentuknya. Kacang lima disatukan dengan baik dalam salad pasta dan kentang, melengkapkan salad daun dan bahan-bahan segar yang lain, dan juga boleh digunakan dalam sos tomato pedas. Ia juga berfungsi sebagai lauk bagi pelbagai hidangan daging atau ikan. Kacang lima mungkin dibumbui dengan murah hati. Jus lemon yang sangat sesuai, bawang putih dan pelbagai ramuan. Ini membolehkan anda berubah mengikut citarasa anda sendiri. Sebelum memasak, kacang lima mesti direndam selama kira-kira sepuluh jam, seperti halnya dengan semua kekacang. The jumlah meningkat kira-kira separuh. Waktu memasak selepas merendam adalah sekitar satu jam. Mengenai penyediaan hidangan yang berbeza dengan kacang lima, ia dibenarkan untuk dibuat eksperimen dan memberi kreativiti percuma. Kacang lima tidak sesuai dengan rasa dan oleh itu menyesuaikan dengan pelbagai jenis hidangan, jadi apa yang enak dibolehkan. Kemungkinan kombinasi dengan kacang lima hampir tidak terhad. Kacang Lima juga menjadi makanan enak untuk ikan dan daging.