Lobak adalah salah satu sayur-sayuran yang terkenal di pinggan hari ini. Bukan untuk apa-apa, penggunaan per kapita di Jerman rata-rata 6.5 kilogram. Sifat sihat dan toleransi yang baik hanyalah dua ciri positif.
Inilah yang harus anda ketahui mengenai lobak merah
Di satu pihak, ramuan lobak merah mempromosikan darah pembentukan, sebaliknya, mereka mempunyai kesan positif terhadap pembentukan gigi dan daya tahan tubuh terhadap jangkitan dan penyakit. Nama saintifik lobak merah adalah Daucus carota subsp. sativus. Selain itu, lobak merah mengalami pelbagai jenis nama. Selain lobak merah, lobak merah, lobak kuning dan lobak, terdapat banyak istilah lain yang dicipta secara serantau. The lobak merah pertama kali disebutkan sekitar tahun 60 M sebagai tanaman ubat. Ia berasal dari pelbagai sumber - terutamanya dari wilayah Mediterranean, Afghanistan dan Asia Kecil. Sayuran itu tergolong dalam keluarga kecil. Hanya bit yang digunakan, yang mempunyai bentuk dan warna yang berbeza bergantung pada ragamnya. Lobak adalah tanaman dwitahunan, yang pada tahun pertama mengembangkan roset daun dan ubi kayu. Pada tahun kedua, paksi pucuk memanjang dan tunas berbunga berkembang. Terdapat kira-kira 300 spesies wortel yang berlainan di Eropah, yang telah mengalami perubahan intensif dalam penanaman sejak tahun 1900. Wortel berkembang terbaik di zon sederhana, tetapi juga di kawasan subtropika. Walau bagaimanapun, hasil yang tinggi lebih cenderung di kawasan dengan suhu purata 16 hingga 18 darjah. Lobak terdiri daripada mahkota, kulit kayu, lapisan gabus, dan akar dan lubang yang berpetualang di dalamnya. Bergantung pada ragamnya, bentuk bitnya berbeza-beza. Panjang hingga pendek, bulat dan berbentuk kerucut, untuk beberapa nama. Perkara yang sama berlaku untuk warna bit. Yang paling terkenal di negara ini ialah lobak oren. Tetapi varietas ungu dan putih yang lebih tua juga semakin menyerlah di dapur moden. Pewarnaan yang berbeza ditentukan, antara lain, oleh ragam, cuaca dan ramuan yang ada, seperti karotenoid, antosianin dan klorofil. Terdapat juga beberapa jenis penanaman dari segi musim: varieti awal, wortel musim panas dan wortel musim sejuk akhir. Kapasiti simpanan yang tinggi dan kemungkinan penuaian hampir sepanjang tahun menjadikan wortel sangat penting dalam setiap hari diet. Dengan rasa ringan dan manis rasa, lobak merah juga merupakan sayur yang sesuai untuk bayi dan anak kecil, begitu juga di diet masakan.
Kepentingan untuk kesihatan
Untuk kesihatan yang paling penting mempunyai bahan karotena yang mengandungi, vitamin C, kalium and besi. Di satu pihak, ramuan lobak merah mempromosikan darah pembentukan, sebaliknya, mereka mempunyai kesan positif terhadap pembentukan gigi dan daya tahan tubuh terhadap jangkitan dan penyakit. The kalium kandungan mempunyai kesan diuretik. Minum jus lobak merah mengawal rembesan jus gastrik. Disebabkan oleh pektin kandungan sayuran dan kerana minyak pati, lobak merah dapat digunakan dengan baik dalam gangguan pencernaan anak-anak. Agar antioksidan kesan daripada beta karotena Untuk berkesan sepenuhnya, wortel harus selalu dimakan bersama dengan lemak atau minyak. Ini membolehkan tubuh memproses bahan penting ini dengan lebih baik, yang dikatakan dapat mengikat radikal bebas. Ia juga mempunyai kesan positif pada penglihatan dan membantu pembaharuan sel di kulit. Untuk menampung keperluan harian vitamin A, cukup untuk memakan wortel sederhana. Ada juga kajian yang menunjukkan bahawa falcarinol, yang juga terkandung, harus melindungi terhadap kanser.
Bahan dan nilai pemakanan
| Maklumat pemakanan |
Jumlah per 100 gram |
| Kalori 41 | Kandungan lemak 0.2 g |
| Kolesterol 0 mg |
Sodium 69 mg |
| Kalium 320 mg | Karbohidrat 10 g |
| Protein 0.9 g |
Vitamin C 5.9 mg |
Di dalam lobak merah, sebilangan besar bahan penting terdapat di kulit. Pulpa, yang dapat dikenali dengan warnanya yang lebih ringan, mempunyai kandungan zat yang lebih rendah seperti karotena atau sukrosa. Kandungan nitrat paling tinggi di bahagian paling dalam lobak merah. Terdapat 26 kalori setiap 100 gram lobak merah. Kira-kira 88 peratus daripada lobak merah adalah air, ditambah 0.98 gram protein dan hanya 0.2 gram lemak. Terkandung vitamin: B1, B2, B6, C, E. Bahan penting lain adalah kalsium, besi, magnesium, fosforus, kalium and zink. Yang sangat penting ialah karotena bahan tumbuhan sekunder. Ia memberikan warna wortel. Selain itu gula, minyak pati dan buah asid bertanggungjawab untuk rasa. (Sebagai contoh, asid malik or asid sitrik).
Intoleransi dan alahan
Lobak yang dimasak biasanya boleh diterima dengan baik kerana panasnya merosakkan alergen yang ada. Malangnya, ini tidak berlaku untuk lobak mentah. Di sini, alahan makanan berlaku dengan kerap. Aduan biasanya berlaku sejurus selepas pengambilan. Sebagai contoh, asma, sesak nafas, gatal, rhinitis, bengkak, masalah pencernaan or neurodermatitis adalah menunjukkan suatu alahan. Juga mungkin terdapat alahan silang yang berkaitan dengan birch debunga, saderi and mugwort. Mungkin terapi adalah mengelakkan makanan yang mencetuskan alahan. Juga berguna adalah akupunktur or ubat homeopati, yang digunakan untuk mengurangkan intoleransi.
Petua membeli-belah dan dapur
Bagi mereka yang tidak boleh atau tidak mahu berkembang wortel mereka sendiri, cari bentuk memanjang yang lebih nipis semasa membeli wortel. Inti lobak merah yang kurang jelas, bahan yang lebih penting dan sihat dipelihara. Lobak yang dibeli dengan sayur-sayuran harus dimakan dengan cepat dan langsung. Hijau dikeluarkan kerana ia dikeluarkan air dari bit. Lobak segar yang disediakan dengan cara ini akan disimpan di dalam peti sejuk sayur-sayuran selama maksimum sepuluh hari. Sebelum makan, mereka dibasuh dan disikat dengan teliti. Tidak perlu mengupas wortel, ini menghilangkan banyak bahan yang baik. Lobak mempunyai jangka hayat yang sangat baik. Lobak musim sejuk yang dituai akan disimpan hingga musim bunga berikutnya jika disimpan dalam keadaan optimum (lebih baik di pasir lembap dan berventilasi baik) di bilik bawah tanah. Lobak yang dibungkus, dikenali sebagai wortel yang dibasuh, tetap boleh dimakan selama beberapa bulan. Walau bagaimanapun, ini mempunyai lebih sedikit gula dan kehilangan lebih banyak bahan berharga mereka dari masa ke masa. Kaedah pemeliharaan lain adalah pembekuan. Lobak boleh disimpan dengan baik di dalam penyejuk beku selama berbulan-bulan apabila seketika. Mereka kehilangan sedikit rasa, tetapi tidak ada kualiti. Variasi lain termasuk pengambilan lobak merah di cuka, air dan rempah dan jus sayur-sayuran.
Petua persediaan
Terdapat begitu banyak cara untuk menyediakan wortel daripada hampir semua sayur-sayuran lain. Mentah dalam salad yang digabungkan dengan epal dan juga buah-buahan lain atau direbus atau dikukus sebagai lauk sayur, ia sesuai dengan pelbagai hidangan. The Memasak wortel adalah 12 hingga 18 minit. Berhati-hatilah agar suhu tidak terlalu tinggi, sehingga sebanyak mungkin bahan dapat dikekalkan. Jus lobak merah juga popular, dengan pelbagai jenis positif kesihatan faedah yang diberikan kepadanya. Kukus dan pemurnian sebentar, wortel popular sebagai salah satu makanan pertama di dalam bayi untuk bayi dan kanak-kanak.
