Sarapan pagi dimakan dalam perjalanan ke tempat kerja, makan tengah hari digemari dengan panik, dan pada waktu petang kami makan di hadapan TV: Pada masa ini, semakin sedikit orang yang sedar mengambil masa untuk makan secara individu. Makan semakin dilihat sebagai aktiviti yang paling baik dilakukan dengan cepat dan di sisi. Tetapi mereka yang memakan makanan mereka dalam jangka masa panjang harus takut akan akibat negatifnya kesihatan. Makan secara perlahan, sebaliknya, boleh memberi kesan positif kepada tubuh kita dan bahkan menjadikan kita langsing. Makan lambat boleh dipelajari pada usia berapa pun. Dr. Martin Hofmeister adalah ahli ekotrofologi dan bekerja di jabatan pemakanan dan makanan di Pusat Pengguna Bavaria. Dalam temu bual, dia menjelaskan mengapa makan secara perlahan adalah sihat dan apa muslihat untuk membiasakan diri dengan kebiasaan makan yang lebih perlahan.
Apakah ciri-ciri tingkah laku makan kita hari ini?
Hofmeister: “Sekarang ini, biasa membeli sesuatu untuk sarapan dalam perjalanan ke tempat kerja, makan tengah hari di kawasan berhampiran makanan segera restoran dan makan malam di restoran. Sebagai alternatif, sesuatu dengan cepat dibeli di kedai roti sebagai makanan utama atau makanan ringan. Makan “snek” dan “di luar rumah” sedang berlangsung di Jerman. Sudah tentu sudah tentu makan, dan kita biasanya mengambil sedikit masa untuk setiap hidangan. "
Apakah akibat kesihatan?
Hofmeister: "Oleh kerana kita hampir tidak memakan masa untuk makan, makanan sering disapu dengan tergesa-gesa dan dalam gigitan besar, tetapi ini tidak begitu bermanfaat bagi kesihatan. Kata makan mengandungi konsep masa - kita harus meluangkan masa untuk makan. "
Bagaimana anda dapat mengetahui jika anda makan terlalu cepat?
Hofmeister: “Petunjuk pertama mengenai peningkatan kelajuan makan adalah ketika seseorang memakan waktu kurang dari 15 minit untuk makan. Untuk menilai kelajuan makan seseorang secara individu, seseorang harus mengemukakan soalan seperti:
- Adakah saya mengambil masa untuk makan?
- Bagaimana saya menilai sendiri kadar makan saya (sangat cepat, cepat, normal, perlahan, sangat perlahan)?
- Adakah saya cenderung makan dengan tergesa-gesa dan memakan makanan atau adakah saya makan perlahan-lahan dan menikmati makanannya? "
Apakah risiko makan terlalu cepat?
Hofmeister: "Pada kanak-kanak dan orang dewasa, ada kaitan antara makan terlalu cepat dan perkembangan berat badan berlebihan. Rasa kenyang hanya muncul dalam 15 hingga 20 minit setelah mula makan - tetapi ramai orang sudah selesai makan pada ketika ini. Inilah sebabnya mengapa pemakan cepat tidak menyedari sama ada mereka sudah kenyang atau tidak dan sering makan lebih banyak daripada yang diperlukan. Oleh itu, mengawal kepantasan makan adalah faktor penting dalam persepsi kenyang dan juga dalam mengehadkan ukuran bahagian. Berat badan yang berlebihan Oleh itu, individu harus dibimbing untuk menggunakan corak pemakanan yang lebih perlahan, mungkin membawa untuk penurunan berat badan yang lebih besar. "
Adakah terdapat kekurangan lain?
Hofmeister mengatakan, “Orang yang makan terlalu cepat cenderung menderita pedih ulu hati selepas makan daripada seseorang yang makan lebih perlahan. Pencernaan juga berfungsi lebih baik apabila anda makan dengan lebih perlahan dan mengunyah lebih kerap, kerana makanannya sudah lebih baik dikunyah. Oleh kerana pengambilan makanan lebih cepat, terdapat juga risiko yang lebih tinggi insulin rintangan. Begitu juga, ada kaitan antara makan terlalu cepat dan perkembangan sindrom metabolik"
Adakah benar makanan lebih sedap apabila anda makan lebih perlahan?
Hofmeister: “Ya, itu betul. Hubungan antara kelajuan makan yang perlahan dan lebih baik rasa telah lama dikenali. Sekiranya anda makan terlalu cepat, anda tidak dapat memahami komposisi dan bahan aroma makanan. Jika, sebaliknya, makanan dikunyah dengan secukupnya dengan kerap mengunyah, bahan aroma dapat diedarkan dengan lebih baik bersamaan dengan air liur dan kita merasakan rasa lebih intensif. "
Masih bolehkah anda membiasakan makan lebih lambat ketika dewasa?
Hofmeister: “Sudah tentu, orang dewasa masih dapat membiasakan diri dengan mengurangkan tempo makan mereka. Sekiranya, contohnya, alat makan yang lebih kecil digunakan secara eksklusif, bahagian yang lebih kecil dimakan per garpu dan gumpalan yang tidak perlu dihindari. Walau bagaimanapun, lebih mudah bagi kanak-kanak untuk mempelajari tabiat baru. Oleh kerana kanak-kanak belajar terutamanya dengan meniru orang lain, perhatian khusus harus diberikan kepada langkah makan yang perlahan ketika anak-anak hadir. "
Bagaimana saya boleh meneruskan jika saya mahu belajar makan dengan lebih perlahan?
Hofmeister mengatakan, “Umumnya penting untuk membuat perubahan minimum dalam rutin makan harian anda dan memperbanyakkannya secara perlahan. Untuk sebarang perubahan yang diperkenalkan, penting untuk mengajar anak-anak dan orang dewasa prinsip bahawa mereka harus mematuhi perubahan dalam tempoh percubaan enam hingga lapan minggu. Sebilangan besar orang yang bersedia untuk berubah tidak bertahan dalam tempoh ini-selalunya kerana mereka mengalami perubahan terlalu banyak pada awalnya-dan kemudian kembali menjadi tingkah laku lama. Oleh itu, penting untuk tetap realistik dan menetapkan matlamat sementara yang dapat dikendalikan. Untuk setiap tujuan sementara, jangka masa enam hingga lapan minggu mesti dipatuhi - hanya dengan itu perubahan berikutnya dapat terjadi. "
Apa petua yang anda berikan untuk "melatih" tingkah laku makan yang lebih perlahan?
Hofmeister: “Pertama sekali, anda harus merancang masa yang cukup untuk setiap hidangan - anda harus menyediakan sekurang-kurangnya 20 minit untuk makan. Di samping itu, anda harus selalu makan di meja yang ditetapkan dan dengan pisau, garpu dan sudu dan bukannya tangan anda. Di samping itu, ada beberapa helah lain yang dapat digunakan untuk mengurangkan kadar makan:
- Anda hanya boleh menggigit kecil dan mengunyahnya sebelum menelan - setiap gigitan harus dikunyah sekurang-kurangnya sepuluh kali. Hanya apabila mulut kosong sekali lagi, anda mesti makan gigitan seterusnya.
- Semasa makan, anda harus menumpukan perhatian sepenuhnya pada makanan dan tidak melakukan perkara lain di sebelah. Kerana siapa yang membaca atau menonton TV ketika makan, makan lebih cepat.
- Penting juga untuk minum secukupnya: Sebelum dan semasa setiap hidangan harus minum segelas besar air.
- Untuk makan dengan lebih perlahan, anda juga boleh menggunakan alat makan yang lebih kecil, seperti garpu kek. Kerana jika kurang sesuai dengan garpu atau sudu, secara automatik anda akan makan lebih perlahan. Sebagai alternatif, anda juga boleh mencuba makan dengan sumpit.
- Mereka yang makan terlalu cepat harus mencuba meletakkan peralatan makan beberapa kali semasa makan - dalam kes yang teruk selepas setiap gigitan - dan hanya mengambilnya semula apabila mulut kosong sepenuhnya. Begitu juga, anda tidak seharusnya bercakap kepada orang lain di meja sehingga tidak ada yang tersisa di anda mulut"
