Produk
Lemak kelapa terdapat di farmasi, kedai ubat dan kedai runcit, antara lain. Ia dikira antara yang disebut superfoods.
Struktur dan hartanah
Lemak kelapa adalah lemak sayuran yang diperoleh dari bahagian kering endosperma kelapa. Kelapa adalah buah kelapa L. keluarga kelapa sawit. Lemak kelapa wujud sebagai lemak putih besar-besaran yang praktikal tidak larut dalam air. Perbezaan dibuat antara minyak kelapa dara (semula jadi) dan minyak kelapa halus. Lemak kelapa terdiri daripada trigliserida, yang terutama mengandungi rantai sederhana tepu asid lemak (C8 hingga C12). Sebilangan besar, kira-kira 45%, terdiri daripada asid laurik (C12). Oleh itu, ia tahan panas dan boleh digunakan untuk memasak. Produk ini biasanya disebut di Eropah sebagai minyak kelapa dan bukannya lemak kelapa kerana padat pada suhu bilik. The takat lebur kira-kira 27 ° C. Di negara asalnya, ia dalam bentuk cair kerana suhu sekitarnya lebih tinggi.
Kesan
Lemak kelapa mencair pada suhu badan dan meninggalkan sensasi yang menyenangkan ketika dimakan. Ia dicirikan oleh kesan penyejukan di mulut. Minyak kelapa dara (VCO) khususnya dipercayai mempunyai pelbagai kesihatan-mempromosikan harta. Buku ini dipopularkan khususnya oleh Bruce Fife dengan bukunya.
Bidang aplikasi
- Sebagai makanan, sebagai memasak lemak untuk menggoreng, memanggang, mengukus dan menggoreng.
- Untuk pengeluaran marjerin dan makanan yang diproses.
- Sebagai eksipien farmasi, sebagai asas salap. Untuk pembuatan kosmetik dan produk penjagaan diri.
- Di negara asal sebagai ubat tradisional; sebagai pemakanan menambah.
Kesan buruk
Lemak kelapa mempunyai tenaga yang sangat tinggi ketumpatan dan nilai kalori yang tinggi kira-kira 900 kcal per 100 g. Sebagai perbandingan, nilai kalori 100 g coklat adalah "hanya" 550 kcal.
