Kolesterol adalah, secara kimia, molekul dengan rangka steroid. Ini adalah sebatian penting bagi organisma manusia, yang kita serap di satu pihak melalui makanan, tetapi di sisi lain juga dapat menghasilkan dan mengitar semula diri kita sendiri. Melalui pelbagai proses enzimatik, tubuh kita berubah kolesterol menjadi beberapa bahan berkaitan yang penting untuk fungsi dan strukturnya. Sebagai tambahan, kolesterol ia sendiri mempunyai kesan yang berbeza pada sel dan organ.
Produk akhir kolesterol dan fungsinya
| Produk akhir | fungsi | komen |
|---|---|---|
| Testosteron | Hormon seks lelaki | Mempunyai kesan anabolik, bertanggungjawab untuk Ciri-ciri seksual |
| Estrogen | Hormon seks wanita | Mempunyai kesan anabolik, bertanggungjawab untuk ciri-ciri seksual dan kitaran wanita |
| Progesteron | Hormon seks wanita | Mempunyai kesan katabolik, terlibat dalam kitaran wanita dan penting semasa kehamilan |
| Cortisone | Hormon tekanan, katabolik | Hormon dari Korteks adrenal |
| Aldosteron | Mengatur keseimbangan air dan tekanan darah | Hormon dari Korteks adrenal |
| Asid hempedu | Pengemulsi | Membantu penghadaman lemak |
| Membran sel | Pembentukan struktur | Adalah penting untuk "Pengekalan cecair" dari Membran |
| vitamin D | Keseimbangan kalsium | Vitamin D juga boleh bertindak sebagai hormon dan dihasilkan oleh badan itu sendiri. |
| Sel saraf di otak | Membentuk struktur ("lapisan penebat" di sekitar sel saraf) | Otak adalah organ dengan kandungan kolesterol tertinggi |
| Lipoprotein (VLDL, LDL, HDL) | Mengangkut bentuk kolesterol dalam darah | LDL = "yang buruk": sebarkan kolesterol; HDL = "lelaki baik": Menyerap kolesterol dan mengangkutnya |
| Fagosit yang dipenuhi kolesterol, penyimpanan kolesterol. | "Memecah" lapisan paling dalam kapal, pengendapan kolesterol, "penyumbatan" kapal | Kolesterol darah hanyalah salah satu faktor yang menyebabkan "kalsifikasi vaskular" (arteriosklerosis) |
Kejadian dalam produk makanan
Kolesterol dijumpai terutamanya dalam makanan yang berasal dari haiwan atau yang dibuat dengan produk haiwan (mentega, lemak babi, telur, dan lain-lain.). Jeroan dan telur adalah perwakilan yang paling kaya dengan kolesterol, walaupun belum dapat dijelaskan secara saintifik sama ada dan bagaimana telur benar-benar mempengaruhi tahap kolesterol:
| Makanan | Kandungan kolesterol (dalam mg per 100 g) |
|---|---|
| Otak betis | 2000 |
| Kuning telur | 1400 |
| Buah pinggang daging lembu | 375 |
| Hati babi | 340 |
| sebiji telur (lebih kurang 60 g) | 289 |
| Butter | 240 |
| Cookie | 202 |
| Minyak sardin, disalirkan | 140 |
| Wild | 110 |
| bockwurst | 100 |
Mempengaruhi tahap kolesterol
Darah tahap kolesterol tidak hanya dipengaruhi oleh kandungan kolesterol makanan yang dimakan, tetapi juga oleh banyak faktor lain. Faktor yang paling penting mempengaruhi darah tahap kolesterol adalah perlembagaan genetik. Gen, dan oleh itu susunan genetik nenek moyang kita, sangat bertanggungjawab untuk sama ada kita mempunyai kolesterol tinggi atau tidak. Diet itu sendiri, diandaikan, mampu mempengaruhi darah kolesterol maksimum 10 hingga 15 peratus. Sebabnya adalah bahawa pengeluaran kolesterol baru dalam badan meningkat sebaik sahaja kurang dibekalkan melalui makanan. Walaupun begitu, pengaruh mesti berlaku untuk tingkah laku seseorang, kerana bukan hanya kolesterol sahaja, tetapi banyak keadaan yang menyertainya (tekanan darah tinggi, obesiti, kencing manis, rokokjuga menentukan sama ada tahap kolesterol yang berlebihan menimbulkan risiko kesihatan kerosakan (arteriosclerosis, jantung and otak infarksi, dan lain-lain).
Tahap kolesterol dipengaruhi oleh faktor berikut.
| Meningkatkan tahap kolesterol | Menurunkan tahap kolesterol |
|---|---|
| Lemak (terutamanya asid lemak tepu) * | Asid lemak sayuran tertentu |
| Makanan yang mengandungi kolesterol | Asid lemak omega 3 (minyak ikan) |
| Alkohol dalam kuantiti yang banyak | Serat makanan (terutamanya dari kekacang dan gandum) |
| Ubat-ubatan tertentu (Steroid anabolik, anti-jerawat ubat-ubatan, dll.) | Alkohol dalam jumlah kecil (segelas wain) |
| Tidak aktif fizikal | Ubat penurun kolesterol |
| Obesiti | Sukan |
| Malnutrisi in zaman kanak-kanak (disyaki). | Pengurangan berat badan sekiranya berlaku kegemukan |
| tekanan | Hormon tiroid |
| merokok | Fitosterol |
* sekiranya telur dan mayonis diambil pada masa yang sama, tahap kolesterol dalam darah dapat meningkat juga. Sebagai tambahan kepada kolesterol dari telur, "Memiliki" kolesterol dari bile asid kemudian memasuki darah. Hempedu asid dirembeskan terutama ketika makanan berlemak dimakan. Sejauh mana telur benar-benar mempengaruhi tahap kolesterol, bagaimanapun, tidak difahami sepenuhnya.
Tahap kolesterol dalam darah.
Tidak mudah menentukan garis panduan untuk tahap kolesterol darah normal atau tinggi. Akhirnya, terdapat banyak perbezaan dalam dan antara individu dan juga antara orang yang berbeza. Oleh itu, juga sukar untuk menentukan kapan tindakan sesuai. "Had risiko" telah ditetapkan pada> 5.2 mmol (> 200mg / dl) untuk kolesterol serum (sumber lain: Nilai normal: 3.6-6.4 mmol / l. Walau bagaimanapun, jelas bahawa terdapat hubungan yang pasti antara tahap kolesterol dan pembentukan plak vaskular.Selain tahap kolesterol mutlak, banyak faktor lain yang menentukan potensi kerosakan. Diet, aktiviti fizikal, rokok status, tekanan darah, darah glukosa tahap, tahap lipid darah dan sejarah keluarga juga menentukan. Selain itu, tentu saja, lipoprotein dan hubungannya antara satu sama lain juga mesti dipertimbangkan. Seorang LDL tahap lebih daripada 3.9 mmol / l (150 mg / dl) mesti dianggap sebagai faktor risiko, seperti halnya HDL tahap di bawah 1.0 mmol / l (40 mg / dl). Ini menjelaskan mengapa orang tertentu dengan kadar kolesterol 7 mmol / l atau lebih tidak mempunyai masalah kardiovaskular sepanjang hidup mereka, sementara yang lain dengan tahap yang sama menderita jantung menyerang pada usia 50 tahun.
