Makanan dan Makanan kesihatan tidak dapat dipisahkan dalam perubatan Ayurveda. Matlamat pemakanan Ayurveda adalah untuk mencapai atau mengekalkan dalaman seimbang. Apa sebenarnya di sebalik bentuk penyembuhan tertua ini, seperti apa pemakanan Ayurveda dan peraturan apa yang harus diikuti dalam masakan Ayurveda, kami terangkan di sini.
Apakah Ayurveda?
Ayurveda adalah ubat tradisional tertua bagi manusia dan bermaksud diterjemahkan dari bahasa Sanskrit "pengetahuan tentang umur panjang" (ayus: umur panjang, veda: pengetahuan). Prinsip ayurveda, yang berusia sekitar 3,500 tahun dan telah diturunkan secara bertulis, berasal dari India. Mereka sudah mempengaruhi Hippocrates, yang menganjurkan perlakuan holistik terhadap manusia. Berbeza dengan sistem Barat, Ayurveda adalah konsep kehidupan: ia bukan hanya bertujuan untuk menyembuhkan penyakit, tetapi juga memberikan jawaban yang komprehensif untuk persoalan tujuan hidup, menjadikan manusia dan alam menjadi harmoni.
Vata, Pitta, Kapha: 3 kekuatan mengawal tubuh manusia.
Di Ayurveda, semua yang ada terdiri daripada lima unsur bumi, air, api, udara dan ruang - termasuk makanan. Ketiga 'doshas' (kekuatan) yang mempengaruhi tubuh manusia juga memainkan peranan penting dalam Ayurvedic kesihatan dan pemakanan. Vata: Mengawal pergerakan, peredaran dan pencernaan, ia dikaitkan dengan unsur udara. Jenis Vata aktif secara mental, langsing dan mungil, namun agak gelisah dan mudah menderita gangguan tidur. Mereka memerlukan makanan dan minuman hangat yang sangat biasa dan harus mengelakkan hidangan kembung dan terlalu rempah. Pitta: Prinsip metabolik terdiri daripada unsur api dan air; ia memberi kehangatan dan khasiat kepada tubuh. Jenis pitta cenderung berkulit cerah, sensitif dan bercita-cita tinggi, cenderung kulit penyakit. Mereka harus berhati-hati dengan kopi and alkohol dan elakkan makanan pedas dan juga berminyak. Mereka bertolak ansur dengan manis, pahit dan agak sedap. Kapha: Prinsip struktur. Orang yang baik hati dengan perawakan yang agak kuat adalah miliknya. Air dan bumi adalah unsur mereka. Mereka suka rempah panas dan suka makan, tetapi mengalami pencernaan yang perlahan dan tidak selalu suka bergerak. Mereka harus mengelakkan semua makanan berlemak, goreng dan berat, serta pencuci mulut dan produk tenusu.
Diet Ayurveda
Menurut Ayurvedic reka bentuk, pengambilan makanan mempunyai dua aspek: Ia memberi kita asas kehidupan yang diperlukan dan berfungsi untuk mengekalkan atau memulihkan fizikal, mental dan rohani seimbang. Untuk tujuan ini, penting, antara lain, untuk mengetahui jenis perlembagaan seseorang (nisbah pencampuran tiga doshas Vata, Pitta dan Kapha). Berdasarkan tiga jenis asas dan campurannya, dapat dijelaskan mengapa dua orang yang makan makanan yang sama kadang-kadang bereaksi sama sekali terhadapnya. Orang yang sihat merasakan makanan mana yang baik untuknya dan mana yang tidak. Semua yang dia suka makan, organismenya mesti kekal sihat. Atau dengan kata lain: pemakanan yang betul adalah ubat. Dan bergantung pada makanan apa yang dimakannya, doshas dipengaruhi secara positif atau negatif. Sekiranya ketiga-tiga kekuatan pengatur sistem mind-body tidak ada seimbang, gangguan dan penyakit timbul. Untuk menjaga atau memulihkan keseimbangan, pemakanan memainkan peranan penting. Berbeza dengan panduan diet lain, Ayurveda tidak mempunyai peraturan atau larangan ketat. Ayurveda memberikan cadangan individu yang disesuaikan dengan keadaan peribadi individu.
Masakan dan perasa Ayurveda
By the way, Memasak Ayurvedic tidak ada kaitan dengan masakan Asia. Prinsip asasnya boleh didapati di kebanyakan masakan di dunia. Antara lain harus:
- Makanan harus hangat, disusun dengan lembut dan segar
- Anda mengelakkan minuman sejuk-sejuk, ia melemahkan daya pencernaan
- Satu minum air panas dengan makanan
- Satu mengambil makanan utama pada waktu tengah hari, makanan ringan pada waktu petang.
Makanan yang sempurna idealnya mengandungi keenam-enam rasa: manis, masam, masin, pedas, pahit dan astringen - ini mewujudkan keseimbangan antara semua lima elemen. Ini harus sesuai untuk musim dan waktu dalam sehari dan mengambil kira dosha pemakan. Dengan pengecualian ramuan segar, banyak rempah, terutamanya pala, kunyit, buah pelaga and kayu manis selalu dimasak dari awal. Dalam masakan Ayurveda, tetapi tidak dalam masakan India, bawang putih and bawang dielakkan kerana, menurut pendapat Ayurveda, yang kuat bau merosakkan rasa rasa dan melemahkan minda. Dalam perubatan Ayurveda, bagaimanapun, bawang putih digunakan untuk menurunkan tekanan darah tinggi dan untuk masalah pencernaan.
Resipi Ayurveda: Apa yang perlu dipertimbangkan?
Dalam menu Ayurveda, misalnya, berhati-hati untuk memastikan bahawa keenam-enam rasa itu diwakili dan semua blok bangunan yang diperlukan disertakan (iaitu, protein, karbohidrat, lemak, vitamin, mineral, unsur surih). Bahan dan kursus diselaraskan dalam rasa, warna, ketekalan dan kaedah penyediaan. Selepas makan Ayurveda, para tetamu tidak boleh merasa letih, tetapi segar dan dapat melakukan persembahan; mereka harus berpuas hati dan berpuas hati. Untuk tukang masak, Memasak mesti senang. Pemikiran juru masak mengalir ke pinggan semasa penyediaan. Di samping itu, 5 peraturan makanan berikut harus dipatuhi dalam masakan Ayurveda:
- Makan hanya ketika anda juga lapar dan makanan sebelumnya dicerna sepenuhnya (selepas 3 hingga 6 jam).
- Makan adalah keseronokan dan harus dilakukan dalam persekitaran yang tenang dan indah, dengan banyak masa dan sedikit gangguan.
- Sentiasa sediakan makanan anda segar dan perhatikan makanan semula jadi yang utuh.
- Makanan utama pada hari tersebut harus diambil pada waktu tengah hari, pada waktu petang adalah lebih baik hanya makan ringan (dan tidak terlalu lewat).
- Bergantung pada naluri anda: Tubuh menyatakan kekurangannya melalui selera makan.
Resipi Lassi
Lassi diminum terutamanya selepas makan tengah hari, masin atau manis yogurt minum bergantung kepada cara penyediaannya. Pada musim panas, ia menyegarkan dan berkhasiat ketika dahaga. Lassi menenangkan perut, membersihkan dan menguatkan flora usus dan menormalkan semua daya badan. Ambil berkualiti tinggi, segar, ringan yogurt dan cairkan dua hingga tiga kali dengan air. Kemudian pukul dengan pukul sehingga tidak ada lagi ketulan. Minumnya biasa atau dibumbui dengan garam, jintan dan ketumbar. Ia boleh dimaniskan dengan madu atau coklat gula dan beberapa tetes air mawar. Lassi juga tidak boleh dilayan sejuk.
