Fosforus adalah mineral penting yang terdapat di hampir semua makanan. Ia melakukan pelbagai fungsi dalam organisma manusia.
Apakah fosforus?
Fosforus mewakili mineral yang penting untuk semua makhluk hidup. Sebagai contoh, fosforus sebatian membentuk komponen DNA molekul dan molekul RNA, yang merupakan antara bahan pembawa maklumat genetik. Fosfor memasuki badan sebagai fosfat melalui makanan. Di sana, mineral menyumbang kepada kestabilan gigi dan tulang. Ia juga penting untuk penghasilan tenaga dan untuk membina dinding sel. Tubuh manusia mengandungi kira-kira 700 gram fosfor dalam bentuk fosfat. Sebanyak 85 peratus mineral disimpan di tulang. Kira-kira 105 gram juga terkandung di dalam gigi dan tisu lembut. 0.7 gram lagi terdapat di luar sel, seperti di darah plasma.
Fungsi, kesan dan tugas
Fosfor memenuhi pelbagai fungsi penting dalam organisma manusia. Sebagai contoh, ia digunakan sebagai bahan binaan gigi dan tulang. Bersama dengan kalsium, berkaitan dengan penggabungannya dalam bentuk hidroksiapatit, yang memberikan tulang dan gigi mereka menjadi keras. Fosfor juga berperanan dalam penghantaran isyarat dalam sel. Tambahan pula, mineral berfungsi sebagai komponen bahan genetik manusia dan sebagai membran sel blok bangunan. Dalam bentuk trifosfat trifosfat, ia membekalkan tenaga, mengekalkan asid-basa seimbang daripada darah, menstabilkan nilai pHnya, dan berperanan dalam tindakan pelbagai hormon. Fosforus juga terlibat dalam pengangkutan oksigen dan dalam kalsium metabolisme. Bersama dengan kalsium, fosforus mempunyai fungsi pendukung untuk tulang, di mana kebanyakan fosforus juga ada. Fosforus juga digunakan di luar badan. Sebagai contoh, fosforus putih digunakan sebagai bahan permulaan pengeluaran asid fosforik dan untuk penyediaan pelbagai fosfat. Sebilangan besar fosfat digunakan sebagai baja. Komponen fosforus lain diproses menjadi fosforus (V) sulfida dan fosforus triklorida (PCI3). Ini membentuk bahan asas penting untuk racun perosak, pemplastik, bahan tambahan dan bahan tahan api. Fosforus merah, sebaliknya, digunakan dalam pembuatan mancis. Oleh kerana fosforus putih sangat toksik dan boleh menyala secara spontan, ia bahkan digunakan untuk tujuan ketenteraan. Tetapi fosfat juga penting dalam industri makanan, di mana ia digunakan dalam bentuk polifosfat. Dalam konteks ini, mereka digunakan, antara lain, untuk air melembutkan, dalam pembuatan tongkat ikan atau sosej yang dimasak, dan sebagai garam lebur untuk keju yang diproses.
Pembentukan, kejadian, sifat dan nilai optimum
Fosfor terdapat dalam hampir semua makanan. Mineralnya banyak terdapat dalam makanan yang mengandungi protein. Ini termasuk terutamanya ikan, daging, susu dan produk tenusu. Fosforus juga terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran seperti kentang. Tambahan pula, fosforus adalah komponen yang disebut minuman ringan. Apabila sebatian fosforus organik diserap oleh tubuh manusia, enzim memecahnya menjadi tidak organik fosfat. Di antara usus kecil, 70 peratus fosfor diserap. Enam puluh hingga 80 peratus mineral diekskresikan melalui buah pinggang dan air kencing. Selebihnya 20 hingga 40 peratus dikeluarkan dari badan melalui najis. Sebilangan kecil, peluh juga terlibat dalam proses perkumuhan. Kerana fosforus tidak larut garam bersama dengan kalsium, aluminium and besi, pengambilan serentak bahan ini boleh membawa kepada sekatan fosforus penyerapan. Keperluan untuk fosforus bergantung pada pengambilan kalsium. Oleh itu, disarankan agar kedua-dua bahan dibekalkan dalam nisbah 1: 1 atau 1: 1.2 kalsium-fosforus. Namun, sebagai peraturan, manusia menyerap lebih banyak fosfat daripada kalsium. Walaupun dengan vegetarian diet, nisbah selalunya tidak dapat dicapai. Pada prinsipnya, orang dewasa memerlukan sekitar 700 miligram fosfor setiap hari. Kanak-kanak berumur sehingga 10 tahun harus menerima 500 hingga 800 miligram setiap hari. Antara usia 10 dan 19, setiap hari dos 1205 miligram dianggap disyorkan, dengan jumlah yang agak besar diperlukan semasa pertumbuhan. Bagi wanita hamil dan menyusui, disyorkan jumlah harian 800 hingga 900 mg.
Penyakit dan gangguan
Sebagai peraturan, keperluan fosforus harian dapat dipenuhi secara seimbang diet. Walau bagaimanapun, jika seseorang menderita penyakit tertentu seperti ketagihan alkohol or buah pinggang disfungsi, terdapat risiko kekurangan fosforus. Perkara yang sama berlaku dalam kes pemakanan buatan. Begitu juga, kekurangan vitamin D atau hiperfungsi paratiroid boleh menyebabkan kekurangan fosforus. Sekiranya tahap fosfat di darah jatuh, ada risiko kesihatan gangguan seperti melembutkan tulang, yang pada kanak-kanak dikenali sebagai riket. Overdosis fosforus dalam badan biasanya berlaku hanya pada kes buah pinggang disfungsi. Tahap fosfat yang terlalu tinggi dalam darah dikenal dalam perubatan sebagai hiperfosfatemia. Gangguan pembinaan tulang yang disebabkan oleh pengambilan fosforus yang tinggi dan pengambilan kalsium rendah yang serentak kini dianggap agak tidak mungkin. Di samping itu, doktor mengesyaki hubungan antara ADHD (perhatian gangguan defisit hiperaktif) dan pengambilan fosforus yang tinggi. Sekiranya pengambilan fosforus terlalu tinggi berkaitan dengan kalsium, ini boleh berlaku membawa kepada gangguan kalsium seimbang peraturan. Ini mengakibatkan kehilangan zat tulang meningkat. Dalam hiperfosfatemia, makanan dengan fosfor cenderung dianggap tidak baik. Walau bagaimanapun, sejak diet tanpa fosforus praktikal mustahil untuk dilaksanakan, pengikat fosfat seperti kalsium karbonat digunakan untuk rawatan.
