Asid lemak tepu dan tak jenuh | Terapi pemakanan

Asid lemak tepu dan tak jenuh

Penunjukan ini merujuk kepada struktur kimia lemak. Dalam lemak tepu, semua karbon digabungkan dengan hidrogen (tepu), sedangkan dalam lemak tak jenuh beberapa atom hidrogen hilang. Lemak haiwan dari lemak babi, mentega, daging, sosej, telur dan susu serta produk tenusu kebanyakannya terdiri daripada asid lemak tepu.

Lemak dan minyak sayuran seperti bunga matahari atau jagung minyak kuman, minyak zaitun atau lemak dari biji dan kacang terutamanya terdiri daripada asid lemak tak jenuh. Terlalu banyak lemak tepu di diet boleh menyebabkan meningkat darah nilai lipid dalam jangka masa panjang dan risiko arteriosclerosis, jantung menyerang atau strok meningkat. Di samping itu, a diet kaya dengan lemak tepu meningkatkan risiko kanser.

Lemak mengeras

Lemak keras dihasilkan dan digunakan oleh industri makanan. Semasa pengerasan lemak, lemak diubah secara kimia untuk menjadikannya mudah tersebar, keras dan tahan lama. Sebilangan besar barangan bakar, marjerin, lemak penggorengan dan makanan siap yang dihasilkan secara industri mengandungi lemak yang dikeraskan secara kimia dalam kuantiti yang banyak.

Lemak ini disyaki menyebabkan arteriosclerosis and kanser. Dalam senarai ramuan makanan, lemak yang dikeraskan secara kimia dinyatakan sebagai minyak sayuran dan lemak, ada yang mengeras. Bekalan lemak ini harus dielakkan atau sangat terhad. Asid lemak sederhana dan tak jenuh ganda dari makanan sayuran sangat penting untuk makanan kita kesihatan.

Mereka diperlukan untuk menjaga dinding sel yang sihat dan pengatur sel penting. Lemak ini juga mengandungi asid linoleat asid lemak penting dan asid linolenik. Tubuh tidak dapat membentuknya sendiri dan untuk mengelakkan gejala kekurangan mereka mesti dibekalkan dengan makanan. Terutama kaya dengan asid lemak mono dan tak jenuh ganda adalah:

• Minyak safflower
• Minyak bunga matahari
• Minyak kedelai
• Minyak zaitun
• Minyak jagung dan
• Minyak kuman gandum.

Asid lemak omega-3, EPS (asid eicosapentaenoic) dan DHS (asid docosahexaenoic)

Lemak ini juga penting untuk hidup dan banyak terdapat dalam ikan (salmon, sardin, ikan kod dan ikan hering) dari perairan utara yang sejuk. Daging permainan serta minyak soya dan walnut mengandung jumlah sederhana. Asid lemak omega-3 mengurangkan kecenderungan darah untuk membeku dan dengan demikian menurunkan risiko strok and jantung serang.

Mereka menurunkan darah tekanan dan mempunyai kesan anti-radang. Sebaiknya makan ikan atau permainan secara berkala (2 xa minggu). Asid lemak tak jenuh tunggal dari minyak zaitun atau minyak kacang atau minyak rapeseed dikatakan mempunyai kesan yang sama.

Di sini anda akan mendapat maklumat mengenai lemak dan tekanan sukan Kolesterol juga merupakan zat tubuh sendiri, komponen setiap sel, dihasilkan dalam hati dan penting untuk kehidupan. Ia diperlukan untuk membangun struktur sel, untuk seimbang seks hormon, vitamin D dan lipid kulit. Yang meningkat kolesterol tahap darah membawa kepada arteriosclerosis.

Kolesterol adalah bahan yang menyertakan lemak dan hanya berlaku pada lemak haiwan. Makanan kaya dengan kolesterol termasuk jeroan, telur, mentega, keju berlemak, sosej, dan lain-lain. Makanan sayur-sayuran bebas kolesterol.

LDL and HDL kolesterol kolesterol adalah bahan yang menyertakan lemak dan tidak larut dalam air. Untuk diangkut, kolesterol mengikat dirinya untuk diangkut protein. Ini adalah ketumpatan rendah protein (LDL atau lipoprotein berketumpatan rendah) atau ketumpatan tinggi protein (HDL atau lipoprotein berketumpatan tinggi).

LDL mengandungi kolesterol berlebihan yang sering berakhir sebagai simpanan dalam darah kapal. HDL membebaskan aliran darah dari kolesterol berlebihan. Oleh itu tahap HDL harus setinggi mungkin (> 40mg%) dan LDL tahap serendah mungkin (> 200 mg%).

Ini dapat dicapai dengan rendah lemak diet (terutamanya lemak haiwan terhad) dan senaman yang mencukupi. Ringkasnya, bekalan lemak mesti dikawal dan dioptimumkan. Setiap orang Jerman mengambil purata 120 gram lemak setiap hari.

Menurut DGE (Persatuan Pemakanan Jerman) pengambilan harian mestilah kira-kira 60 g jumlah lemak. Jumlah ini terdiri daripada lemak memasak, lemak yang dapat disebarkan dan lemak tersembunyi dalam makanan. Pengambilan haiwan, lemak tepu dari daging, sosej, susu dan produk tenusu harus dikurangkan.

Lemak ini biasanya berlaku dalam bentuk tersembunyi. Perkara yang sama berlaku untuk lemak yang dikeraskan secara kimia. Bekalan lemak dan minyak sayuran berkualiti tinggi harian seperti bunga matahari, jagung kuman dan minyak zaitun dan asid lemak omega-3 harus dioptimumkan.

Lemak ini mesti dibekalkan setiap hari dan dalam kuantiti yang mencukupi. The karbohidrat adalah pembekal tenaga terpenting. Mereka adalah sebatian mudah karbon dioksida, hidrogen dan oksigen.

Perbezaan dibuat: Kompleks karbohidrat dari produk bijirin dan sayur-sayuran dan lain-lain hanya dicerna perlahan dan dibebaskan ke dalam darah. Ketepuannya lebih tinggi dan tahan lama, tidak gula darah puncak berlaku dan peraturan kaunter lebih perlahan.

Di samping itu, tidak seperti halus karbohidrat, makanan ini mengandungi bahan penting lain seperti vitamin, mineral, unsur surih dan serat. Karbohidrat juga digunakan dalam sukan sebagai makanan tambahan. Di sini idea peningkatan prestasi semasa latihan fizikal diteruskan oleh bekalan karbohidrat yang ideal.

• Gula sederhana atau monosakarida (dekstrosa, fruktosa)
• Disakarida atau disakarida (sukrosa yang terdiri daripada satu molekul glukosa dan satu molekul fruktosa).
• Polisakarida atau karbohidrat kompleks (kanji, terdiri daripada rantai panjang gula sederhana). Terkandung dalam produk gandum, sayur-sayuran, kentang.
• Gula dan karbohidrat yang sangat halus seperti tepung putih atau mi putih cepat diproses dan dibebaskan ke dalam darah sebagai gula. gula darah tahap meningkat dengan cepat dan kemudian turun lagi dengan cepat kerana peraturan kaunter (pengeluaran insulin oleh badan kita). Rasa lapar cepat pulih.