Nasi: Intoleransi & Alergi

Padi adalah produk makanan yang berasal dari tanaman padi. Di seluruh dunia, nasi adalah salah satu makanan pokok yang paling penting.

Inilah yang harus anda ketahui mengenai nasi

Nasi adalah makanan yang berasal dari tanaman padi. Di seluruh dunia, nasi adalah salah satu makanan pokok yang paling penting. Lebih daripada separuh populasi dunia memakan padi secara besar-besaran. Oleh itu, penanaman padi telah menjadi bahagian penting dalam pertanian selama beberapa milenium. Tanaman padi telah diusahakan di Asia lebih dari 7000 tahun yang lalu. Pusat penanaman padi pada waktu itu di China adalah lembah Sungai Yangtze. Padi diusahakan dari dua bentuk liar Oryza rufipogon dan Oryza nivara. Padi yang ditanam liar dikumpulkan dan dimakan seawal sekitar 9000 tahun SM. Sekitar 300 SM, pengetahuan mengenai penanaman padi sampai ke Jepun. Namun, padi tidak diusahakan di Okinawa hingga tahun 800 Masihi. Nasi tidak sampai ke Amerika Syarikat hingga akhir abad ke-17. Ia sampai ke Eropah pada abad ke-15, tetapi hanya dimakan di sana dan tidak diusahakan. Hari ini, padi ditanam di semua benua. Namun, kawasan penanaman utama masih India, China dan negara-negara lain di Asia Tenggara. Kawasan penanaman penting lain adalah di AS dan di utara Itali. Di Eropah, padi juga ditanam di Portugal, Sepanyol dan Perancis. Pada asalnya, padi sebenarnya bukan tumbuhan akuatik. Kilang ini telah menyesuaikan diri dengan banjir ladang selama bertahun-tahun penanaman. Banjir bertujuan untuk memusnahkan rumpai dan perosak. Di daerah dengan sedikit hujan atau di pergunungan, padi ditanam kering. Walau bagaimanapun, kira-kira 80 peratus daripada semua padi dihasilkan oleh penanaman padi basah. Dianggarkan terdapat lebih dari 8000 jenis beras yang berbeza. Tanaman padi berkembang antara 80 dan 160 sentimeter tinggi, bergantung pada ragamnya. Terdapat 10 hingga 20 batang pada batang hijau yang langsing. Panicles masing-masing mengandungi kira-kira 200 biji padi. Pada dasarnya, perbezaan dapat dibuat antara dua jenis beras. Nasi dengan tinggi gluten kandungan cenderung menjadi lembap selepas Memasak. Nasi dengan yang lebih rendah gluten kandungan, sebaliknya, tetap longgar dan kasar. Dalam kes nasi parboiled, proses khas menekan hampir 80 peratus nutrien yang terdapat di dalam gandum. Nutrien ini akan hilang ketika biji padi dikupas. Biji beras parboiled yang nipis berwarna putih salji dan mempunyai biji kering dan berkaca. Subtipe khas nasi parboiled adalah beras avorio. Nasi gandum sederhana Itali ini popular untuk penkek dan ladu kerana pati yang terkandung di dalamnya. Nasi semula jadi juga boleh didapati secara komersial dengan nama beras gandum atau beras perang. Walaupun beras gandum panjang dikupas, bahan-bahan berharga dari kulit perak disimpan. Beras perang mempunyai rasa yang kuat dan sedikit berkhasiat. Walau bagaimanapun, ia mesti dimasak lama berbanding nasi putih. Nasi putih adalah sekam tanpa kulit silvers. Biji-bijian mempunyai permukaan halus dan putih. Puding beras juga beras putih. Nasi basmati sangat digemari. Beras aromatik dan bijirin adalah salah satu jenis beras yang paling mahal dan mulia. Beras pulut adalah beras bijirin sederhana yang sangat berkanji. Ia juga dikenali sebagai nasi sushi. Biji-bijian yang dimasak melekat bersama. Nasi ini digunakan terutamanya di Asia untuk hidangan manis dan sedap. Nasi liar adalah salah satu jenis beras yang paling mahal, tetapi secara tegas, ia bukan termasuk jenis beras bijirin. Biji-bijian padi liar adalah biji benih tertentu air rumput yang tumbuh hanya di Amerika Utara dan di Kanada. Biji-bijian hitam memerlukan masa yang lama untuk memasak dan mempunyai rasa kacang yang kuat.

Kepentingan untuk kesihatan

Nasi adalah satiator yang sihat. Makanan mengandungi hampir tidak ada lemak, tetapi banyak yang kompleks karbohidrat. Pencernaan kompleks karbohidrat lebih rumit untuk tubuh daripada pencernaan karbohidrat sederhana. Hasilnya, nasi menjadikan anda kenyang lebih lama. Di samping itu, lebih banyak nutrien melewati usus mukosa ke darah. Nasi mengandungi banyak yang berbeza vitamin and mineral. Khususnya, ia mengandungi magnesium, kalium and mangan. Kalium mempunyai kesan penyahhidratan, sehingga beras juga dapat digunakan dengan baik untuk pemurnian. The B vitamin terkandung memastikan bahawa sistem saraf berfungsi dengan baik. Besi and asid folik adalah penting untuk darah pembentukan. Nasi juga mengandungi pelbagai keperluan asid amino. Mereka adalah asas asas bagi banyak orang protein and enzim dalam badan.

Bahan dan nilai pemakanan

Bahan-bahan padi bergantung pada ragam, teknik penanaman dan lokasinya. Yang biasa bagi semua jenis padi adalah kandungan karbohidrat yang tinggi. 100 gram beras mengandungi rata-rata 78 gram karbohidrat. 100 gram beras juga terdiri daripada kira-kira 13 gram beras air, 0.3 gram lemak dan 2.7 gram protein. Selain itu, biji-bijian beras mengandungi serat dan mineral seperti kalium, zink, besi and magnesium. vitamin dari kumpulan B dan vitamin E juga terdapat dalam biji-bijian kecil.

Intoleransi dan alahan

Walaupun sebahagian besar penduduk dunia hidup terutamanya di padi, alergi terhadap padi jarang terjadi. Oleh itu, bijirin juga dikelaskan sebagai hypoallergenic dan juga merupakan sebahagian daripada pelbagai alahan dan diet pengecualian. Nasi alahan boleh dicetuskan oleh pengambilan nasi yang dimasak di satu pihak, dan juga oleh penyedutan wap semasa Memasak proses. Dalam manifestasi gastrousus, alahan memanifestasikan dirinya dalam bentuk cirit-birit and muntah. Walau bagaimanapun, mungkin juga terdapat penglibatan pusat sistem saraf atau reaksi urtikaria. Alergi beras juga boleh menyebabkan rhinitis or asma bronkial. Dalam alahan beras, antibodi terhadap glutelin dan globulin dapat dikesan di darah. Kedua-dua bahan kehilangan kira-kira separuh aktiviti alergennya ketika dipanaskan. Pada masa bayi, sindrom enterokolitis yang disebabkan protein makanan (FPIES) dapat dilihat dalam kes yang jarang berlaku. Ini adalah gambaran klinikal dengan cirit-birit and muntah yang berlaku selepas pengambilan beras.

Petua membeli-belah dan dapur

Nasi boleh disimpan dengan mudah. Ini menjadikan bijirin sebagai sumber makanan yang berharga. Di persekitaran yang kering dan terlindung cahaya, beras dapat disimpan selama beberapa tahun. Sebaliknya nasi yang dimasak mudah rosak kerana pati dan kelembapan yang terdapat di dalamnya. Ia mesti dimakan secepat mungkin. Ia boleh disimpan dalam bekas sejuk dan kedap udara selama maksimum dua hari. Sudah tentu, nasi yang dimasak juga boleh dibekukan. Sekiranya perlu, kemudian boleh dipanaskan semula dalam mendidih air.

Petua persediaan

Terdapat beberapa kaedah untuk menyediakan nasi dengan mudah dan sedap. Nasi gandum panjang biasanya disediakan sebagai nasi air. Untuk ini, nasi direbus dalam air mendidih dan kemudian didihkan selama 20 minit. Ia kemudian dicurahkan ke dalam ayak. Kaedah pembengkakan adalah varian yang lebih lembut. Ia mengekalkan lebih banyak vitamin dan mineral. Dengan ini Memasak kaedah, hanya banyak air yang ditambahkan ke beras kerana biji-bijian dapat menyerap semasa memasak. Sebagai panduan, gunakan 2 cawan air hingga 1 cawan beras. Kaedah penyediaan yang paling mudah pastinya memasak di dalam beg memasak. Di sini, beg itu hanya perlu diletakkan di dalam air panas.