Kefe adalah nama Switzerland untuk kacang polong atau kacang salji. Istilah teknikalnya ialah Pisum sativum saccharatum. Bubur manis yang renyah dengan biji kecil belum ditanam secara komersial di sini, tetapi boleh didapati sebagai import.
Inilah yang harus anda ketahui mengenai kefe
Kefe adalah nama Swiss untuk kacang polong manis, atau kacang salji. Kefen tidak memerlukan permintaan dari segi kualiti tanah dan keadaan iklim. Mereka dijumpai di Amerika Utara, Eropah, India dan Afrika. Menyemai berlaku antara akhir bulan Mac dan akhir bulan Jun, bergantung pada ragamnya. Pucuk muda berkembang cepat dan cepat mengembangkan bunga. Walaupun kacang ini masih ditutup, kacang polong manis mengembang sendiri. Oleh kerana kacang salji adalah sayur-sayuran yang belum matang sepenuhnya, ia dituai secara berterusan, dari Mei hingga Ogos. Kacang salji berbeza dari kacang polong lain kerana ia tidak membentuk sarung perkamen yang tidak boleh dimakan di dalam polong. Oleh itu, mereka boleh dimakan sepenuhnya - biasanya dengan pengecualian tali sepanjang pod. Mereka rasa sedap mentah, dikukus dan digoreng. Manisnya luar biasa rasa juga menjadikan kacang salji sangat digemari oleh kanak-kanak. Yang paling penting, mereka menghilangkan rasa mulut kacang polong lain. Sebaliknya, bijinya hampir tidak terbentuk dan hampir garing seperti seluruh polong. Kacang manis adalah antara tanaman yang ditanam tertua. Walaupun begitu, mereka ditanam di negara kita hampir secara eksklusif untuk penggunaan kita sendiri, yang berfungsi dengan baik di kebun dan di tab mandi balkoni. Hanya perlu memastikan penyiraman yang mencukupi. Pod maharaja berkembang lebat dan mencapai ketinggian sekitar 60 hingga 100 sentimeter. Varietas tinggi biasanya ditahan dengan teralis. Daun yang sangat besar sebahagiannya menutupi buah-buahan, yang menjadikan penuaian agak membosankan. Sebaliknya, mereka dilindungi dengan baik dari burung yang suka menolong mereka sendiri. Nama maharaja berasal dari sejarah: pada tahun 1433 ada keputusan di England yang membenarkan penggunaannya secara eksklusif oleh golongan bangsawan. Louis XIV mempunyai kebun kacang yang ditanam di Louvre Park dan menikmati sayur segar dan bukannya yang sebelumnya kering. Di Austria, projek sedang dijalankan untuk penanaman dan pemilihan varieti biji lama.
Kepentingan untuk kesihatan
Kefen adalah antara sayur-sayuran yang paling sihat. Tidak seperti kekacang yang lain dan matang, mereka mempunyai sedikit kembung kesan. Sebaliknya, mereka mempunyai kandungan serat yang sangat tinggi. Sesiapa yang mahu makan a diet Oleh itu, kaya dengan serat tidak boleh dilakukan tanpa buah manis. Seperti itu diet bukan sahaja melancarkan pencernaan, tetapi juga membuang lebih banyak toksin dari badan. Kesan pemurnian ini dinyatakan secara keseluruhan keadaan, kurang tekanan pada hati dan kulit yang halus. Kandungan protein kacang polong salji juga sangat tinggi. Oleh itu, mereka boleh memberi kesan positif kepada kolesterol tahap. Untuk diet untuk menurunkan berat badan salji kacang polong sangat sesuai. Mereka bukan sahaja rendah kalori, tetapi mereka juga dapat mengekang coklat mengidam kerana manisnya rasa. Yang karbohidrat berkhasiat dan kenyang untuk masa yang lama. Yang banyak vitamin and mineral juga sangat sihat dan bermanfaat semasa diet, kerana mereka menguatkan sistem imun dan memberi daya hidup. Terutama besi kandungan mempunyai kesan positif kepada orang yang lemah. Banyak kalium mengeringkan badan.
Bahan dan nilai pemakanan
Gram 100 gula kacang polong hanya mempunyai 68 kalori. Sebilangan kecil (21.5 gram) daripada 41.2 gram karbohidrat adalah serat. Hampir tinggi kandungan protein dengan 20 gram. Sebaliknya, kandungan lemak kefen sangat rendah hanya di bawah 3.5 gram. vitamin terdapat dalam jumlah yang signifikan ialah E dengan 2.28 miligram, niasin dengan 3.1 miligram dan terutamanya C dengan 9.4 miligram. Kacang salji juga mengandungi banyak mineral. Ini adalah terutamanya kalium dengan 810 miligram, kalsium dengan 124 miligram, magnesium dengan 155 miligram dan fosforus dengan 407 miligram setiap 100 gram bahan mentah. The besi kandungan kurang dari 7 miligram juga jauh lebih tinggi pada kacang salji daripada kebanyakan sayur-sayuran lain.
Intoleransi dan alahan
Kefen adalah makanan yang sihat. Walaupun begitu, intoleransi telah dikenal pasti yang melarang individu tertentu memakan kacang salji. Orang yang mengalami alahan kacang polong harus mengelakkan kacang salji dengan segala cara. Ini juga berlaku untuk alahan terhadap mugwort debunga; di sini tindak balas silang dengan kacang polong boleh berlaku. Pesakit dengan histamin dan / atau asid salisilik intoleransi tidak perlu berputus asa gula kacang polong sepenuhnya, tetapi mereka hanya boleh memakannya secara sederhana. Gula kacang polong tidak mempunyai kesan kembung dari kekacang lain, tetapi kacang polos saluran penghadaman lebih baik mengelakkan buah manis. Oleh kerana sayur-sayuran mempunyai kesan penyahhidratan, semua hidangan mesti dimakan dengan cukup air.
Petua membeli-belah dan dapur
Kacang kacang dituai pada musim panas. Di negara kita, mereka jarang dijumpai. Namun, di penjual sayur yang sangat lengkap, di beberapa pasar raya, dan juga di kedai makanan organik, mereka boleh memiliki. Semasa membeli kefen, negara asal harus diambil kira; sayur-sayuran dari negara membangun atau negara berkembang sering dicemari racun perosak - kualiti organik oleh itu selalu disukai. Kesegaran dapat diakui oleh fakta bahawa buahnya berwarna hijau dan garing dan sedikit memicit ketika digosok bersama. Walaupun pasar raya menawarkan pod maharaja yang dibungkus susut, mereka juga boleh didapati secara besar-besaran dari peruncit. Tanaman senang dilakukan berkembang di taman anda sendiri dan di balkoni anda. Benih boleh didapati di taska dan peruncit dalam talian. Sayur-sayuran harus diproses secepat mungkin, jika tidak, buahnya memperoleh rasa pahit dan bahan-bahan berharga hilang. Mereka akan disimpan selama kira-kira tiga hari di garing, dengan syarat mereka dibungkus dengan kain lembap. Kefen juga boleh dibekukan dengan baik. Untuk melakukan ini, tenggelam dalam mendidih air selama tiga minit selepas membersihkan dan kemudian letakkan di dalam air ais. Mereka boleh disimpan di dalam beg beku sehingga dua tahun. Sekiranya anda ingin memakannya mentah selepas itu, anda mesti mencairkannya perlahan-lahan; jika tidak cukup untuk memasaknya sebentar dalam mendidih air.
Petua persediaan
Kefen enak dalam banyak cara penyediaan: mentah sebagai salad dan dikukus atau dipanggang sebagai sayur. Mereka memperkaya banyak hidangan lain dengan rasa manisnya. Daging lembut seperti ayam sangat sesuai dengan mereka. Tuna, salmon dan scampi juga terkenal dengannya. Apabila digabungkan dengan lobak muda dan asparagus, kelembutan keluar dengan sangat baik, baik dalam salad dan sebagai hiasan sayur-sayuran. Perisa kontras berfungsi sangat menarik: Digabungkan dengan daging gelap, cili dan juga musim bunga bawang, hidangan lazat mungkin. Bila Memasak, berhati-hatilah untuk tidak membiarkan kacang salju di dalam periuk atau kuali terlalu lama, sehingga kesegarannya masih terasa ketika makan.
