Minyak yang diekstrak dari safflower telah digunakan selama ribuan tahun sebagai makanan dan ubat. Sudah pada zaman dahulu, minyak safflower terkenal dengan minyaknya kesihatan-mempromosikan bahan. Hari ini, kerana komposisi asid lemaknya, ia adalah salah satu minyak sayuran paling sihat yang digunakan Memasak.
Apa yang anda mesti tahu mengenai minyak safflower
Minyak yang diekstrak dari safflower telah digunakan sebagai makanan dan ubat selama ribuan tahun. Bahkan pada zaman dahulu, minyak safflower terkenal dengan minyaknya kesihatan-mempromosikan bahan. Minyak safflower diperoleh dari biji benih safflower sejati (safflower plant) oleh sejuk menekan. Nama umum lain untuk minyak tersebut adalah minyak safflower. Minyak yang dipanaskan dan dipanaskan juga tersedia, tetapi minyaknya lebih sedikit kesihatan-mempromosikan harta. Nama Latin untuk safflower adalah Carthamus tinctorius. Tumbuhan perubatan dan berguna ini, yang sudah digunakan pada zaman dahulu, mengandungi tak jenuh asid lemak dan banyak bahan yang berkaitan dengan yang sihat diet. Minyak safflower juga berjaya digunakan dalam perubatan melawan pelbagai penyakit. Safflower tersebar di seluruh dunia, ia terdapat di Afrika Utara, Asia Timur dan Amerika Utara. Pada masa kini, Mesir tergolong dalam kawasan penanaman utama tanaman. Tanaman ini secara tradisional ditanam bukan hanya untuk pengambilan minyak, kerana ramuan tanaman ini adalah pewarna semula jadi untuk tekstil. Walau bagaimanapun, kepentingannya sebagai kilang pencelupan telah berkurang sejak bahan kimia pewarna telah tersedia. Minyak dari biji tanaman safflower ringan dan jernih hingga kuning muda bergantung pada tahap penyaringan. Ini mempunyai rasa ringan hingga sedikit tart yang tidak mengganggu dan didapati menyenangkan oleh kebanyakan orang. Oleh itu, ia dapat digunakan dalam banyak cara di dapur untuk salad, sos atau mengukus. Minyak safflower berbeza dengan minyak sayuran lain terutamanya kerana kandungan asid linoleiknya yang tinggi. Dengan kandungan rata-rata 78 - 81% asid linoleat, minyak adalah pelopor utama di antara semua lemak sayuran. Sebagai perbandingan, minyak bunga matahari, misalnya, mengandungi antara 20 dan 75%, minyak zaitun hanya 3-20%. Asid linoleik yang tidak jenuh ganda sangat berguna untuk pemakanan manusia. Atas sebab ini, minyak safflower ditawarkan bukan hanya sebagai minyak yang dapat dimakan untuk pemakanan harian, tetapi juga dalam bentuk berkualiti tinggi sebagai makanan menambah dan perubatan semula jadi. Yang tidak tepu asid lemak dari biji safflower malah boleh membantu dalam kehilangan berat badan, kerana mereka lebih baik dimetabolisme dalam badan daripada lemak tepu. Berbanding dengan lemak terhidrogenasi atau haiwan, ia diserap sepenuhnya dan tidak ditukar menjadi lemak simpanan. Mereka yang ingin menurunkan berat badan mendapat manfaat daripada mengganti lemak tepu dalam resipi dengan minyak safflower. Minyak juga digunakan dalam kosmetik, sebagai contoh, untuk menjaga cela kulit atau sebagai asas untuk pelbagai produk kosmetik semula jadi. Minyak ini mempunyai kesan refatting dan menyokong penghalang pelindung semula jadi kulit. Safflower ekstrak dikatakan mempunyai kesan pembaharuan sel, sebab itulah ia digunakan sebagai semula jadi anti-penuaan ejen di kosmetik. Oleh itu, minyak safflower bukan sahaja merupakan komponen penting untuk seimbang dan sihat diet. Tanaman ini juga digunakan sebagai pemakanan menambah untuk pencegahan dan rawatan pelbagai penyakit dan untuk kulit penjagaan.
Kepentingan untuk kesihatan
Tak jenuh ganda asid lemak seperti asid linoleat dari biji safflower harus dimakan setiap hari di diet. Minyak sayuran berkualiti tinggi seperti minyak safflower berperanan dalam membekalkan tubuh dengan lemak omega-3 dan omega-6 asid. Telah diketahui bahawa diet yang kaya dengan lemak tak jenuh asid memberikan banyak manfaat kesihatan. Berlemak asid mempunyai kesan anti-radang dan terlibat dalam hampir semua proses dalam tubuh manusia. Minyak safflower mempunyai kesan positif pada sistem kardiovaskular, ia menyimpan kapal bebas deposit dan mempunyai kesan pencegahan terhadap strok dan jantung serangan. Asid linoleat adalah kaedah penurun semula jadi kolesterol tahap. Minyak dari thistle juga telah membuktikan nilainya dalam rawatan otak penyakit dan hati penyakit. Selain asam lemak tak jenuh, minyak safflower juga mengandung banyak vitamin E. vitamin E menyokong sistem imun, terlibat dalam pembahagian sel dan mempunyai kesan anti-radang. Malah sejumlah kecil minyak safflower cukup untuk memberi tubuh badan mencukupi vitamin E dalam diet harian. Digunakan secara luaran, minyak safflower juga menyokong kesihatan. Ia adalah ubat tradisional Cina untuk rawatan penyakit kulit seperti jerawat and neurodermatitis. Akhir sekali, penyelidikan terbaru mengenai safflower menunjukkan bahawa potensi penyembuhan tanaman jauh dari habis. Minyak itu dikatakan mempunyai kesan positif pada kronik sakit kepala dan migrain.
Bahan dan nilai pemakanan
Minyak safflower mempunyai kandungan lemak 91% dan 819 kcal per 100 ml. Kandungan kalori sama dengan kandungan tenaga minyak sayuran lain. Sebagai tambahan kepada asam lininoat lino, yang sangat berharga untuk pemakanan manusia, minyak safflower juga mengandungi asid oleik dan asid palmitik. Minyaknya kaya dengan vitamin E dan bahkan mengandungi vitamin A dalam jumlah yang sedikit.
Intoleransi dan alahan
Minyak safflower yang ditawarkan sebagai produk makanan sangat jarang menyebabkan intoleransi dan alergi. Walau bagaimanapun, ubat-ubatan yang mengandungi ramuan safflower atau minyak safflower tanpa filter sebagai makanan menambah boleh menyebabkan reaksi alahan dan gangguan pernafasan pada individu yang sensitif. Bukan minyak itu sendiri yang bertanggungjawab, tetapi ekstrak dari ramuan atau akar thistle. Oleh itu, doktor harus berunding sebelum mengambil apa-apa ubat atau makanan tambahan yang mengandungi minyak safflower.
Petua membeli-belah dan dapur
Untuk memastikan semua bahan terkandung, minyak thistle harus dibeli sejuk-menekan jika boleh. Produk yang baik juga dapat dikenali dengan sebutan "tidak disempurnakan" atau "tidak disempurnakan". Minyak dari penanaman organik lebih disukai, jika ada. Minyak safflower berwarna jernih hingga kuning muda boleh digunakan di dapur yang serupa dengan minyak bunga matahari untuk penyediaan pelbagai hidangan. The rasa ringan, jadi minyak safflower disarankan sebagai alternatif yang sangat baik untuk minyak rapeseed. Walaupun minyak rapeseed juga mengandungi banyak asam lemak yang berharga, ia mempunyai pahit yang berbeza rasa dalam bentuk sihat dan tidak halus. Minyak berharga dari safflower sensitif terhadap cahaya dan oleh itu harus disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Ia sesuai untuk disimpan di dalam peti sejuk, kerana ia tetap cair ketika sejuk. Botol minyak safflower tidak boleh diletakkan di dekat dapur atau tingkap. Apabila disimpan dengan betul, minyak mempunyai jangka hayat hingga dua belas bulan setelah dibuka, dan arahan pengeluar harus dipatuhi.
Petua persediaan
Minyak safflower yang ditekan dengan sejuk, tidak boleh dipanaskan hingga suhu tinggi; titik asap minyak ialah 150 ° C. Atas sebab ini, minyak safflower tidak sesuai untuk menggoreng atau penaik. Ini dapat digunakan untuk salad dan sayur-sayuran mentah serta mengukus sayur atau ikan dengan perlahan pada api kecil. Untuk mengekalkan semua bahan berharga, minyak juga boleh ditambahkan ke makanan sebelum disajikan. Minyak safflower yang diperoleh dengan penyulingan dapat dipanaskan hingga suhu yang lebih tinggi. Namun, kerana minyak halus hanya mengandungi beberapa bahan yang mementingkan kesihatan, ia kurang berharga untuk pemakanan.
