Trigonelline adalah bahan kimia semula jadi yang terdapat di kopi kacang, antara lain tempat. Trigonelline adalah pendahulu dalam tubuh untuk sintesis asid nikotinik or vitamin B3. Asid nikotinik terdapat dalam pelbagai koenzim. Kekurangan vitamin B3 membawa, antara lain, ke kulit penyakit pellagra, yang akhirnya boleh mengakibatkan demensia.
Apa itu trigonelline?
Trigonelline adalah bahan yang terdiri daripada alkaloid trigonellines dan turunan N-metil. Sintesis tiruan trigonelin mungkin menggunakan asid nikotinik dan iodometana, yang pertama dipanaskan dan kemudian dirawat dengan perak(I) oksida. Dalam bentuk tulennya, trigonelina tidak berwarna. Formula molekul bahan tersebut adalah C87H7NO2. Trigonelline wujud dalam keadaan pepejal dan membentuk hidroklorida. Ia larut dalam air dan juga dalam keadaan hangat etanol and alkohol. Nama lain untuk trigonelline adalah:
- Kafein atau Kafein,
- Gynesin,
- Betainikotinat,
- N-metil nikotinat,
- 1-methylpyridine-1-um-3-carboxylate, dan
- Asid nikotinik-N-metilbetaine.
Fungsi, kesan dan tugas
Trigonelline membentuk bahan permulaan untuk vitamin B3 atau asid nikotinik, antara lain. Memanggang kopi kacang mengeringkan trigonellin dalam kacang dan menukarnya menjadi asid nikotinat. Asid nikotinik terlibat dalam pelbagai proses metabolik dalam tubuh manusia dan mempengaruhi metabolisme protein, lemak dan karbohidrat, antara lain. Asid nikotinik adalah blok penyusun koenzim nikotinamid adenine dinucleotide (NAD) dan nikotinamide adenine dinucleotide fosfat (NADP). Dalam biologi, koenzim adalah biokatalis yang membantu yang sebenarnya enzim dalam kerja mereka. NAD mengambil bahagian dalam proses oksidatif dan reduktif - bergantung pada sama ada koenzim itu sendiri dalam bentuk pengurangan atau pengoksidaannya (NAD +). Sebagai contoh, ia berfungsi sebagai pembantu biokimia untuk dehidrogenase. Dehidrogenase adalah pelbagai khusus enzim yang mengambil bahagian antara lain dalam pemecahan alkohol dalam hati. Dehidrogenase berpisah dengan cas negatif hidrogen atom dari substrat mereka dan menyebarkannya ke NAD. NADP adalah koenzim yang turut mengambil bahagian dalam tindak balas redoks. Ia boleh wujud dalam dua bentuk yang berbeza: NADP + adalah bentuk teroksidasi, dan NADPH mewakili bentuk yang dikurangkan. Koenzim tergolong dalam rantai pernafasan. Dalam proses ini, NADH mengoksidakan kepada NADPH, menghasilkan ATP. Di samping itu, NADPH membantu dalam sintesis dan pecahan asid lemak, pemprosesan glukosa, dan pecahan asid amino.
Pembentukan, kejadian, sifat, dan nilai optimum
Trigonelline terdapat di banyak tumbuh-tumbuhan dan terdapat di dalam benih. Bahan tersebut berfungsi sebagai asas di sana. kopi kacang kaya dengan trigonelline: sebiji kacang mengandungi kira-kira 0.3-1.3% daripadanya. Walau bagaimanapun, benih dari fenugreek mengandungi lebih banyak trigonelline, pada kadar 3%. Jumlah yang tepat tidak hanya bergantung pada berapa banyak trigonelline yang dihasilkan oleh kilang itu sendiri, tetapi juga bagaimana biji kopi dipanggang. Rata-rata, secawan kopi (150 ml dari 7.5 g kopi panggang) mengandungi 27 mg trigonelline, dengan varietas Arabica menghasilkan sedikit lebih banyak dan varieti Robusta menghasilkan sedikit lebih sedikit. Panas memanggang mempengaruhi struktur molekul dan dapat menurunkannya, iaitu memecah molekul metil. Produknya adalah asid nikotinat (niasin). Vitamin B terdiri daripada cincin piridin dan kumpulan karboksil. Manusia memerlukan 15-20 mg asid nikotinik setiap hari. Makanan yang tinggi asam nikotiniknya termasuk ayam, permainan, ikan, hati, produk tenusu, telur, cendawan, kacang mete, biji-bijian, dan ragi bir. Overdosis dicapai hanya dengan 1.5-3 g. Walau bagaimanapun, ketika biji kopi dipanggang, trigonelline juga dapat menguraikan dekarboksilat: Dalam kes ini, bukan metil yang memisahkan dari molekul, tetapi karbon molekul dioksida. Enzim juga boleh mempengaruhi penukaran ini tanpa panas.
Penyakit dan gangguan
Trigonelline biasanya bukan sumber utama asid nikotinik dalam tubuh manusia; namun, ia mungkin menjadi lebih penting dalam keadaan tidak seimbang diet. Kekurangan asid nikotinat pada awalnya menyebabkan kegatalan, gangguan tidur, hilang selera makan, dan terjejas kepekatan. Semasa berlanjutan, dermatitis, cirit-birit, keradangan selaput lendir mulut, perut, dan usus, dan gejala kemurungan mungkin juga berlaku. Kekurangan asid nikotinik yang teruk dalam tubuh manusia mencetuskan pellagra. Ini adalah kulit penyakit dijumpai terutamanya di kawasan yang kurang maju di Eropah selatan dan Amerika. Gambaran klinikal menunjukkan dirinya pada dermatitis, cirit-birit and demensia. Yang demensia berlaku dalam bentuk psikosyndrome organik, iaitu berasal dari fisiologi, tetapi menampakkan diri pada tahap psikologi. Agaknya, tryptophan memainkan peranan sebagai orang tengah dalam proses ini. Rawatan pellagra menyediakan pentadbiran asid nikotinik atau nikotinamida. Di samping itu, rawatan kekurangan lain mungkin diperlukan, kerana hipovitaminosis sering mempengaruhi yang lain vitamin and mineral. Overdosis asid nikotinik juga mungkin. Sekiranya seseorang memakan a dos lebih daripada 1.5-3 g asid nikotinik, hipervitaminosis hadir. Akibatnya adalah dilatasi kulit kapal (siram) dan gejala kardiovaskular. Overdosis yang teruk melebihi 2.5 g sehari boleh menyebabkan pening dan / atau penurunan darah tekanan. Lepas masuk darah tekanan atau hipotensi dimanifestasikan oleh pening, sakit kepala, gegaran, keletihan mudah, kepekatan masalah, pucat, tangan sejuk dan kaki, sinkop, dan tachycardia. Terdapat juga peningkatan risiko kecederaan jika pengsan berlaku. Overdosis asid nikotinik juga berlaku pada darah, yang telah meningkat asid urik peringkat.
