Jagung: Tidak bertoleransi & Alergi

Jagung adalah spesies tumbuhan dari keluarga rumput manis. Di peringkat global, jagung adalah salah satu tanaman makanan utama. Tanaman ini juga digunakan sebagai tanaman makanan dan tenaga.

Inilah yang harus anda ketahui mengenai jagung

Jagung adalah makanan ruji di banyak tempat di dunia dengan alasan yang baik. Ia memberikan campuran seimbang karbohidrat, lemak, mineral and protein. Jagung yang ditanam hari ini diturunkan dari teosinte rumput liar. Sisa prasejarah balsas teosinte telah dijumpai di Panama, Mexico dan Peru. Jenis jagung pertama, yang menyerupai jagung sekarang, dianggarkan telah ditanam lebih dari 9000 tahun yang lalu. Beberapa tahun kemudian, jagung yang ditanam juga sampai ke Eropah. Christopher Columbus menemui tanaman jagung di Caribbean dan membawanya ke Sepanyol. Dari tahun 1525, jagung ditanam di ladang di Sepanyol. Rujukan bertulis pertama dijumpai dalam buku ramuan oleh Leonhart Fuchs pada tahun 1543. Di Jerman, jagung telah diusahakan sejak abad ke-16. Pada mulanya, kerana keadaan iklim, rumput manis hanya ditanam di wilayah Rhine atau di Baden. Hanya setelah kekurangan makanan terjadi pada tahun 1805 akibat penuaian kentang yang gagal, varietas jagung dibiakkan yang juga dapat berkembang di Jerman tengah dan utara. Namun, pada waktu itu, jagung masih banyak digunakan untuk memberi makan ternakan. Namun, secara beransur-ansur, jagung digunakan lebih banyak untuk memberi makan penduduk. Itu digunakan untuk sup, puding, bubur atau kue. Jagung dituai secara tradisional pada musim panas. Menyemai dilakukan antara bulan April dan Mei sebagai biji tunggal. Jarak menyemai kira-kira 15 sentimeter, jarak baris sekitar 75 sentimeter. Tongkol matang dituai antara pertengahan September dan awal Oktober. Jagung yang ditanam adalah tanaman tahunan dengan pertumbuhan herba. Ketinggian pertumbuhan adalah antara satu hingga tiga meter. Batang ditutup dengan sarung daun dan pithy. Daun batang disusun dalam batang, dengan ligul lebam. Di puncak pucuk adalah perbungaan yang panik. Ovari berkembang menjadi perbungaan bulat. Pada waktu menuai, ini mengandungi biji jagung. Bergantung pada varietas, ini boleh berwarna merah, kuning, putih atau ungu. Sebanyak 15 peratus tanaman jagung dunia digunakan sebagai makanan. Majoriti diberi makanan ternakan. 20 peratus digunakan di tempat lain dan diproses lebih lanjut. Jagung adalah makanan ruji terpenting bagi lebih daripada 900 juta orang. Banyak orang di Afrika Timur dan Selatan atau di wilayah Andean memperoleh sebahagian besar tenaga mereka dari jagung. Di Jerman, hanya sebilangan kecil yang digunakan untuk penggunaan langsung. Sebilangan biji-bijian diproses menjadi pati jagung, bubur jagung, glukosa sirap, minyak jagung, popcorn atau tortilla.

Kepentingan untuk kesihatan

Jagung adalah makanan ruji di banyak tempat di dunia dengan alasan yang baik. Ia memberikan campuran seimbang karbohidrat, lemak, mineral and protein. Khususnya, B vitamin kandungan patut disebut. Di samping itu, tanaman ini mempunyai kandungan pati yang tinggi. Ini menjadikan jagung berkhasiat. Minyak kuman jagung dan pati jagung digunakan sebagai agen penyembuh. Minyak ini terdiri terutamanya daripada asid linoleat dan asid oleik. Ia juga mengandungi vitamin E dan fitosterol. Minyak kuman jagung adalah kolesterol- percuma, menjadikannya pilihan terbaik untuk kolesterol rendah diet. Dengan kandungan lemak sihat yang tinggi dan vitamin E, minyak dari kuman jagung dianggap berharga dan sihat Memasak minyak. Pati jagung digunakan sebagai bahan tambahan dalam pembuatan ubat-ubatan.

Bahan dan nilai pemakanan

Sebahagian besar, jagung terdiri daripada air. Walau bagaimanapun, sebagai tambahan kepada air, ia juga mengandungi lemak, protein and karbohidrat. Karbohidrat terdiri daripada fruktosa, glukosa dan sukrosa. Sejurus selepas menuai, jagung terasa sangat manis kerana ini gula kandungan. Semakin lama disimpan, semakin banyak gula ditukar kepada kanji. Oleh itu jagung yang disimpan kurang enak. Jagung mengandungi banyak vitamin. Ini termasuk provitamin A, vitamin C, vitamin E dan pelbagai vitamin dari kumpulan B. Ia juga mengandungi mineral seperti kalium, kalsium, besi, natrium, fosforus, zink and magnesium.Corn juga mempunyai pelbagai keperluan asid amino di atas kapal, seperti leucine, phenylalanine, threonine dan isoleucine. 100 gram biji jagung segar mengandungi 330 kalori. Kandungan kalori jagung kalengan sekitar 80 kalori setiap 100 gram. Jagung kering mempunyai 370 kalori.

Intoleransi dan alahan

Alahan jagung agak jarang berlaku, tetapi pastinya boleh berlaku. Gejala alahan kemudian berlaku terutamanya setelah makan pati jagung. Jika tidak, jagung biasanya boleh diterima dengan baik. Oleh kerana jagung adalah gluten- percuma, tepung jagung sering digunakan untuk penaik oleh orang yang mempunyai intoleransi gluten. Jagung adalah salah satu daripada sedikit biji-bijian yang tidak mengandungi gluten.

Petua membeli-belah dan dapur

Jagung segar dari ladang boleh didapati di pasar mingguan pada waktu menuai. Tongkol itu masih ada di daun jagung hijau. Janggut jagung yang disebut juga masih dikekalkan dalam jagung segar. Di pasar raya, tongkol jagung biasanya disediakan sebelum dimasak dalam tin atau dalam pembungkusan vakum. Sebagai alternatif, biji-bijian individu yang terlepas dari tongkol dapat digunakan di dalam tong. Tidak banyak yang perlu dipertimbangkan ketika menyimpan jagung kalengan. Jagung dalam tin akan disimpan selama beberapa tahun. Sudah tentu, tarikh paling awal untuk pakej mesti dipatuhi. Jagung kalengan hendaklah disimpan di tempat yang gelap dan sejuk dan tidak terkena cahaya matahari langsung. Tong jagung yang dibungkus dengan vakum dan mengecil juga disimpan untuk jangka masa yang sangat lama. Paling baik, ia mesti disimpan di dalam peti sejuk. Jagung segar di tongkol, bagaimanapun, harus dimakan secepat mungkin. Sekiranya disimpan terlalu lama, gula ia mengandungi penukaran kepada kanji. Tongkol itu tidak lagi rasa berair dan manis, tetapi memperoleh rasa yang lazat.

Petua persediaan

Varieti jagung manis yang sangat lembut boleh dimakan mentah. Namun, biasanya biji dan tong dimakan dalam bentuk masak. Jagung manis boleh dinikmati murni seperti tongkol. Untuk melakukan ini, hanya perlu dimasak dalam mendidih air selama beberapa minit. Ia juga boleh disediakan di atas panggangan setelah beberapa saatMemasak. Biji jagung dapat dilepaskan dengan mudah dari tongkol dengan pisau. Kernel yang baru dilonggarkan rasa lebih aromatik daripada biji tin. Tongkol rasa terutamanya baik dengan sedikit mentega dan garam dan lada. Herba segar juga selaras dengan tongkol. Beberapa jenis jagung tidak boleh dimakan secara langsung kerana kandungan patinya yang tinggi. Mereka kemudian digiling menjadi tepung jagung. Biji jagung boleh digunakan untuk membuat tortilla. Tortilla dipenuhi dengan daging, keju, sayur-sayuran dan sos, atau disajikan dengan cili con carne. Jagung juga boleh digunakan untuk membuat polenta. Polenta adalah bubur yang dimasak dari bubur jagung. Di Itali, Provence dan Sepanyol, polenta adalah hidangan tradisional. Polenta dihidangkan dengan cair mentega, Keju Parmesan, pasta atau dengan sos coklat. Ini juga berfungsi sebagai pelengkap ragout dan rebusan.