Kubis Putih: Intoleransi & Alergi

Sayuran musim sejuk klasik, putih kubis, jenis kubis yang paling banyak ditanam di Eropah, mempunyai banyak kegunaan di dapur. Hidangan popular adalah kubis gulung, rebusan dan juga kaserol. Sebahagian besar dari kubis juga diproses menjadi sauerkraut.

Inilah yang harus anda ketahui mengenai kubis putih

Sangat berharga terutamanya yang tinggi vitamin C kandungan. Juga beta karotena, kalsium serta serat banyak terdapat pada kubis putih. Kubis putih adalah kubis bulat yang besar dengan daun hijau gelap yang menutup erat kepala dari kubis. Daun di dalamnya berwarna hijau muda atau hampir putih. Sebabnya adalah bahawa matahari hanya mencapai daun luar dan juga hanya di sini dapat membentuk daun hijau (klorofil). Kubis putih, yang berasal dari wilayah Mediterranean, kini menjadi sayur Jerman biasa dan, dengan penuaian tahunan lebih dari 300,000 tan, varieti kubis paling banyak ditanam. Kubis putih boleh didapati hampir di seluruh dunia. Oleh kerana a asid laktik penapaian, kubis putih yang diawetkan dapat disimpan selama beberapa bulan dan mempunyai tinggi vitamin kandungan. Atas sebab ini, pelaut membawa kubis putih yang ditapai dalam tong bersama mereka dalam pelayaran laut, kerana ini mencegah gejala kekurangan. Di Jerman, kubis adalah sayur musim sejuk klasik, tetapi penuaian pertama dilakukan pada musim panas, terutamanya dengan tangan. Di negara ini, kubis putih bulat adalah musim sekali pada awal musim panas dari Mei hingga Jun dan sekali sepanjang musim gugur dan musim sejuk. Musim terakhir adalah yang paling produktif. Hasilnya, kubis putih dengan rasa manis kini boleh didapati sepanjang tahun. Kira-kira 90 peratus kubis putih yang dimakan di Jerman berasal dari penanaman domestik. 10 peratus diimport dari negara lain yang sedang berkembang, contohnya Rusia, Poland, Skandinavia, Asia dan Britain. Kubis disimpan dalam kotak logam pada suhu sekitar satu darjah Celsius. Pemprosesan atau perkembangan selanjutnya boleh berlaku walaupun setelah enam bulan, kerana kubis putih tidak merosakkan dan juga menyimpan bahan-bahan berharga. Minyak pati belerang yang mengandungi kubis memberikan aroma yang enak, yang dibulatkan dengan sedikit rasa manis.

Kepentingan untuk kesihatan

Kubis putih rendah kalori dan lemak, tidak mengandungi kolesterol dan bahan risiko lain seperti asid urik, yang mempromosikan gout. Sangat berharga terutamanya yang tinggi vitamin C kandungan. Kubis putih juga kaya dengan beta karotena, kalsium dan serat. Yang terakhir meningkatkan kesihatan flora usus. Kubis diperam dengan asid laktik (sauerkraut) membantu dengan masalah pencernaan. Yang vitamin-Jus sauerkraut yang kaya menyokong semasa diet. Kubis juga membantu melawan perut bisul, kerana mengandungi zat aktif yang melindungi selaput lendir perut dan usus. Ulser duodenum juga dipengaruhi oleh penggunaannya secara positif. Glukosinolat menangkal bahan karsinogenik dan kalium melindungi jantung. Dalam kes luka, bisul dan bisul, daun kubis putih yang dihancurkan secara langsung membantu. Kubis putih dapat mengawal berat badan, darah gula tahap dan kolesterol tahap. Secara amnya, ia mempunyai darah memurnikan, menyahtoksin, anti-radang dan kesan antibakteria. Oleh itu, kubis putih adalah ubat serba boleh.

Bahan dan nilai pemakanan

Kubis putih bukan sahaja mempunyai tinggi air kandungan, tetapi juga meyakinkan dengan bahan-bahan berharga: sudah 200 gram kubis putih menutup hampir keperluan harian vitamin B1, B2, C dan K, serta provitamin A. Ia juga mengandungi banyak selenium, magnesium, fosforus, kalium, kalsium, besi dan protein. Kandungan tinggi dari serat pemakanan merangsang pencernaan yang letih. Selanjutnya, kubis putih memberi inspirasi kepada pemulung radikal seperti indoles, fenol, bioflavonoid dan klorofil, berkat sel-selnya dapat dilindungi dan proses penuaan dapat ditangguhkan. Pada masa yang sama, kubis putih mengandungi sedikit kalori dan lemak, yang menjadikannya sesuai untuk diet. Terima kasih kepada kompleks karbohidrat, ketepuan berlaku dengan cepat.

Intoleransi dan alahan

Orang yang mempunyai perut sensitif boleh mendapat kembung perut dan seterusnya sakit perut dari memakan kubis putih. Kanak-kanak, wanita hamil dan ibu menyusu harus memperhatikan bahawa kubis mengandungi bahan yang menghalang penyerapan mineral yodium. Oleh itu, hidangan kubis harus dibumbui dengan garam meja beryodium. Dalam kes goiter and hipotiroidisme, disarankan untuk kurang mengonsumsi kubis putih. Sekiranya jintan, adas, anise atau parut halia ditambah semasa Memasak, kubis akan ditoleransi dengan lebih baik.

Petua membeli-belah dan memasak

Semasa membeli, pastikan kubis kepala kukuh dan daunnya segar dan segar. Juga, kubis dengan bintik gelap tidak boleh dipilih. Kubis putih juga dijual tanpa daun luar. Maka tidak boleh ada bintik atau lubang, serta berwarna seragam dan sedikit berkilat. Kubis putih musim luruh boleh disimpan di tempat yang sejuk selama kira-kira dua bulan, tetapi kubis runcing dan awal hanya sekitar sepuluh hari. Kubis putih yang dipotong ditutup dengan pelekat dan disimpan di dalam peti sejuk. Walau bagaimanapun, kubis kehilangan penting vitamin dalam proses. Potong-potong kecil, ia juga boleh dibekukan dalam bahagian sekurang-kurangnya lapan bulan. Lebih cepat ini dilakukan setelah penuaian atau Memasak, lebih banyak yang bernilai sihat vitamin dikekalkan. Untuk menyediakannya, keluarkan terlebih dahulu daun luar yang tebal dan juga daun yang tidak segar. Kemudian kubis putih dipotong separuh dan dibilas. Selepas pengeringan, batang dan urat daun dipotong dengan pisau. Jalur yang lebih nipis atau tebal kini boleh dipotong, bergantung pada pilihan penyediaan.

Petua persediaan

Dalam bentuk segar, kubis putih kehijauan menawarkan pelbagai kegunaan, misalnya, mentah sebagai salad atau dikukus dan dimasak sebagai sayur. Rasa kubis runcing sangat lembut. Ini adalah pelbagai kubis putih yang sangat sesuai untuk menyediakan gulungan kubis. 75 peratus kubis putih yang dituai diproses menjadi sauerkraut. Kubis putih juga selalu terdapat dalam masakan Asia. Secara amnya, memang betul untuk kubis putih yang lama Memasak dan rebusan memudaratkan vitamin ia mengandungi. Oleh itu, masa memasak haruslah sesingkat mungkin. Kubis putih adalah asas popular untuk klasik seperti gulungan kubis, rebusan, salad kubis dan sup dan banyak lagi. Kubis putih juga boleh ditumbuk dengan pelembut daging. Ini akan melembutkan tekstur daun. Satu kelemahan kubis putih ialah sama ada ditumis dengan lemak babi atau di dalam minyak zaitun, baunya kuat ketika dimasak. Sebab untuk ini adalah sulfur ia mengandungi, tetapi ada helah yang sangat mudah: jika tembakan kecil dari cuka ditambahkan ke dalam masakan air, ini dapat dicegah. Semasa menyediakan kubis, selalu gunakan sedikit minyak atau mentega, kerana barulah banyak vitamin sihat dapat diserap oleh tubuh.