Walaupun rumpun rasanya asam-asam dan juga penyediaannya sama seperti buah, ia adalah sayur. Rhubarb berkaitan dengan sorrel dan tergolong dalam keluarga knotweed.
Inilah yang harus anda ketahui mengenai rhubarb
Rhubarb mengandungi banyak vitamin C dan dengan itu menguatkan sistem imun dan pertahanan. Pada musim sejuk, memakannya dapat melindungi dari selsema. Rhubarb berasal dari China. Ini pertama kali digambarkan sebagai ubat dalam buku herba Peng-King Cina sekitar tahun 2700 SM. Namun, kekuatan penyembuhan bukan disebabkan oleh batang, tetapi pada akarnya. Ini mengakibatkan a serbuk yang diambil untuk merawat inersia usus dan untuk melawan penyakit wabak. Tidak sampai abad ke-18 rhubarb menjadi makanan. Orang Inggeris adalah yang pertama menanam pelbagai jenis rhubarb pada awal abad ke-19. Sementara itu, sayur-sayuran, yang lebih suka iklim sederhana, telah meluas. Di Jerman, ia telah ditanam selama lebih kurang 150 tahun. Dalam medium penanaman yang betul, sayur tangkai sangat senang dijaga. Sekiranya cahaya matahari tidak mencukupi, rhubarb hanya menghasilkan tangkai nipis. Terdapat kira-kira 60 spesies genus rhubarb. Di Jerman, rhubarb biasa adalah yang paling biasa. Batangnya boleh berwarna hijau atau merah, bergantung pada kandungan antosianin. Batang dengan daging merah muda mempunyai rasa yang lebih lembut berbanding dengan spesimen merah gelap. Varieti rhubarb berdaging merah juga kurang mengandungi asam buah, sehingga lebih ringan. The kulit rhubarb umumnya hanya boleh dikeluarkan dari tangkai yang lebih tua, kerana ia adalah pembawa rasa penting. Rhubarb boleh didapati di Jerman dari April hingga 23 Jun. Kemudian, seperti asparagus, musim sudah berakhir.
Kepentingan untuk kesihatan
Rhubarb mengandungi banyak vitamin C dan dengan itu menguatkan sistem imun dan pertahanan. Pada musim sejuk, memakannya dapat melindungi dari selsema. Begitu juga, yang tinggi kalium kandungan harus ditekankan, di mana rhubarb mempunyai kesan penyahhidratan dan mendorong pengangkutan nutrien dari darah ke sel. Natrium juga terdapat dalam jumlah yang luar biasa. Ia bantuan pencernaan dan merangsang pergerakan usus. Rhubarb juga mempunyai darah kesan pemurnian dan oleh itu sangat sesuai untuk musim bunga detoksifikasi. Terutama sebagai kompot, rhubarb sangat sesuai untuk membersihkan usus dengan lembut, hati and hempedu. Buah itu asid memberikan aroma rhubarb yang menyegarkan dan juga merangsang selera makan. Bahan aktif akar rhubarb sangat kuat, sehingga digunakan sebagai komponen dari julap.
Bahan dan nilai pemakanan
| Maklumat pemakanan |
Jumlah per 100 gram |
| Kalori 21 | Kandungan lemak 0.2 g |
| Kolesterol 0 mg |
Sodium 4 mg |
| Kalium 288 mg | Karbohidrat 4.5 g |
| Serat pemakanan 1.8 g |
Protein 0.9 g |
Kandungan vitamin di rhubarb rata-rata, tetapi di sayur ada banyak vitamin C dan K, serta penting mineral, Terutamanya kalium, magnesium, besi, fosforus dan beberapa yodium. Sangat bermanfaat untuk kesihatan terdapat juga sitrik dan malik yang banyak asid, mesra usus pektin, glikosida, tanin dan minyak pati. Rhubarb sangat rendah kalori. Walau bagaimanapun, sejak gula mesti ditambah untuk penggunaan kerana keasidan yang kuat, ini dibatalkan. Alternatif yang baik adalah menggunakan jus buah untuk pelbagai resipi rhubarb.
Intoleransi dan alahan
Oleh kerana daun rhubarb mengandungi banyak asid oksalik, mereka beracun. Ia juga terdapat di batangnya. Asid mengikat kalsium dan oleh itu boleh mempengaruhi kesihatan of tulang dan gigi jika dimakan secara berlebihan. Apabila rhubarb semakin tua, the asid oksalik kandungan juga meningkat. Oleh itu, ia tidak boleh dituai selepas akhir bulan Jun. Orang yang menderita perut masalah juga tidak boleh memakan rhubarb. Kesan berbahaya dapat dikurangkan dengan menggabungkannya dengan produk tenusu, kerana asidnya dineutralkan oleh kalsium ia mengandungi. Dalam kes artritis, rematik, gout or buah pinggang batu, tidak digalakkan mengambil rhubarb.
Petua membeli-belah dan dapur
Semasa membeli rhubarb harus memberi perhatian kepada kualiti. Apabila segar, ini ditunjukkan oleh fakta bahawa tangkainya tegap dan sedikit berkilat, serta hujungnya kelihatan berair dan tidak kering. Batang beralun belum matang. Tidak digalakkan membelinya. Rhubarb harus dibalut dengan kain lembap dan diletakkan di petak sayur di dalam peti sejuk. Di sini ia akan kekal segar dan segar selama beberapa hari. Di samping itu, rhubarb juga boleh dibekukan dengan baik, baik mentah atau siap dimasak, misalnya, sebagai kompot. Penyediaan rhubarb agak mudah. Untuk sayur-sayuran muda dan sangat lembut, cukuplah memotong daun dan hujung batangnya setelah mencuci dan memotong batang rhubarb menjadi kepingan. Batang berserat yang sangat tebal juga harus dikupas, kerana ini mengurangkan asid oksalik kandungan. Potongan yang dicincang ringan gula dan curam dalam jus mereka sendiri selama kira-kira setengah jam. Kemudian semuanya didihkan sekali dan kemudian dimasak dengan api kecil selama lima minit. Rhubarb kini dapat digunakan lebih lanjut untuk membuat kue, kompot, selai, dan lain-lain. Asid oksalat di dalamnya juga bertindak balas dengan aluminium dan logam. Oleh itu, Rhubarb tidak boleh dimasak dalam aluminium periuk, dibalut dengan aluminium foil atau bersentuhan dengan logam lain seperti zink, kerana semua sebatian kimia yang dihasilkan beracun.
Petua persediaan
Rhubarb tidak boleh dimakan mentah dan menyebabkan sakit perut atau ketidakselesaan lain. Ini kerana kandungan oksal dalam sayur terlalu tinggi. Dalam Memasak, hanya batang yang digunakan, kerana daunnya tidak sesuai. Dari sayur-sayuran boleh disediakan kek, kompot, puding dan pencuci mulut lazat yang lain. Di antara kek buah dengan rhubarb, kuih pintas dengan kepingan buah dan juga meringue topping sangat popular. Muffin dengan rhubarb juga popular, tetapi dalam kes ini, perlu mengambil sedikit lagi gula daripada yang dinyatakan dalam resipi muffin konvensional. Sebilangan tukang masak malah menggunakan rhubarb dengan hidangan daging atau sebagai lauk. Rhubarb, yang akan digunakan untuk mendapatkan jus, tidak boleh dikupas jika pigmen merah, yang berada di bawah kulit, mesti ada dalam jus. Rasanya sangat sedap jus segar dari rhubarb, sedikit gula dan kemudian dicairkan dengan air. Kompot Rhubarb dibuat dari kepingan yang dimasukkan sedikit air bersama gula. Kompot berpengalaman dengan pala, ulas or kayu manis. Jus lemon sesuai dengan rhubarb. Kompot rasanya enak dengan puding vanila. Rhubarb juga boleh dijadikan jem. Untuk tujuan ini, kepingan pisang dan jus oren diselaraskan dengan sangat baik. Rhubarb juga sering dimakan bersama dengan strawberi. Ini tidak hanya disyorkan dari segi rasa, kerana strawberi rendah nitrat dan oleh itu menghasilkan kebaikan seimbang.
