Krim Whipped: Ketidaksesuaian & Alergi

Krim disebat menghiasi kek dan menjadi milik setiap orang kopi meja. Ini adalah ramuan penting dalam pastri, pembuatan ais krim dan masakan yang enak. Kerana mempunyai banyak kalori, itu disukai lama. Nasib baik, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, reputasinya bertambah baik lagi.

Inilah yang mesti anda ketahui mengenai krim disebat

Krim disebat mengandungi banyak lemak dan banyak kalori, walaupun lebih sedikit kalori daripada yang biasa dipercayai. Krim disebat mesti mengandungi sekurang-kurangnya 30 peratus lemak, walaupun terdapat produk krim dengan lemak 35 persen dan banyak lagi. Di Austria, krim disebat, yang setanding dengan krim disebat, selalu mengandungi sekurang-kurangnya 36 peratus lemak. Krim disebat boleh disebat dengan gula atau gula vanila, dalam hal ini menjadi "Crème Chantilly" dalam bahasa dapur. Pada masa lalu, krim disebat adalah bahagian lemak dari susu yang melayang ke atas dan dapat diketepikan. Hari ini, krim disebat dibuat dari skim yang dirawat susu yang mempunyai kandungan lemak hanya 0.03 hingga 0.06 peratus lemak. The susu lemak kemudian ditambahkan secara buatan dalam kuantiti yang diukur dengan tepat. Keistimewaan lemak susu adalah bahawa ia terdiri daripada globula kecil yang terbungkus dalam membran protein and Phospholipid. Bentuk khas inilah yang memungkinkan memasukkan krim ke dalam krim disebat. Apabila disebat, gelembung udara besar terbentuk, tetapi ia menjadi lebih kecil semakin lama ia disebat. Sekiranya krim disebat terlalu lama, gelembung udara hilang sepenuhnya dan krim menjadi begitu kental sehingga menyerupai mentega dan boleh digunakan seperti mentega. Semasa mencambuk, membran lemak molekul hancur, dan mereka kemudian mengelilingi gelembung udara, sehingga menjadikan krim lebih kencang. Sehingga sampai ke zaman kita, krim kocok adalah bahan makanan yang sangat berharga dan hanya digunakan pada hari raya, oleh warganegara dan petani kaya, dan di mahkamah. Dalam resipi abad pertengahan dari Belanda, krim disebat pertama kali disebut pada abad ke-16 sebagai ramuan wafel. Secara umum, whipping cream dianggap telah didokumentasikan secara tertulis dari sekitar tahun 1650. Pada tahun 1671, menurut legenda, creme Chantilly diciptakan pada jamuan untuk Raja Louis XIV, ketika koki terkenal Francois Vatel mempermanis krim dengan gula dan vanila. Pada tahun 1750, Crème Chantilly muncul untuk pertama kalinya dalam buku masakan. Itu tidak mendapat penerimaan sebagai ramuan di kedai-kedai pastri sehingga akhir abad ke-19, ketika kemudahan penyejukan bertambah baik.

Kepentingan untuk kesihatan

Krim disebat mengandungi banyak lemak dan banyak kalori, walaupun lebih sedikit kalori daripada yang biasa dipercayai. Krim disebat khas yang mengandungi 30 peratus lemak mempunyai 286 kalori setiap 100 gram. Krim yang lebih tinggi lemaknya boleh mengandungi hingga 350 kalori. Walau bagaimanapun, 100 gram krim disebat adalah jumlah yang banyak dan akan memenuhi keseluruhan pinggan pai! Pada masa lalu, krim disebat memainkan peranan utama dalam diet kanak-kanak yang kekurangan zat makanan, mereka benar-benar "diberi makan" dengannya. Secara umum, hubungan dengan krim disebat telah mereda dalam beberapa tahun kebelakangan ini, ketika kajian menunjukkan bahawa lemak susu tidak memberi kesan negatif pada kolesterol tahap. Walau bagaimanapun, sejak vitamin memerlukan lemak untuk menjadi larut, a strawberi kek pintas dengan satu sudu krim disebat, dianggarkan hanya 40 kalori, boleh menjadi lebih sihat daripada kue pendek tanpa krim. Bahkan sup sayur-sayuran bukan sahaja boleh rasa lebih baik dengan sedikit krim, tetapi dapatkan nilai pemakanan kerana vitamin lebih senang diserap dengan lemak. Krim dan krim disebat juga dianggap meremajakan. Bahkan pada zaman kuno, wanita ternama dimandikan susu kerana mandian ini membuat kulit sangat lembut. Hari ini, wanita tahu bahawa krim disebat segera menjadikan wajah kulit kelihatan lebih lembut dan lebih halus. Krim juga mempunyai kesan menyegarkan dan menenangkan pada kulit selepas selaran matahari dan menggalakkan penyembuhan.

Bahan dan nilai pemakanan

Krim disebat bukan sahaja mengandungi 30 gram lemak, tetapi juga kaya dengan vitamin and mineral. Terdapat banyak vitamin A, B6, B12, D2 dan C dalam krim disebat. Di samping itu, seperti semua produk tenusu, krim disebat mengandungi sejumlah besar kalsium, magnesium, natrium, kalium and besiVitamin .D dan B dianggap meningkatkan mood kerana mempromosikan pengeluaran neurotransmitter. Terutama pada bulan-bulan musim sejuk yang gelap, D kekurangan vitamin dan musim sejuk kemurungan boleh berlaku. Mengambil vitamin D dapat mengelakkan ini. Oleh itu, krim disebat bulat a vitamin-rich diet. Krim disebat mengandungi 138 mg kolesterol per 100 gram, namun jumlah ini tidak memberi kesan negatif darah lipid dan tahap darah.

Intoleransi dan alahan

Krim disebat boleh menyebabkan reaksi yang tidak menyenangkan seperti cirit-birit, loya dan ruam pada orang yang menderita laktosa sikap tidak bertoleransi. Walau bagaimanapun, jumlah laktosa dalam krim disebat sangat rendah, yang bermaksud bahawa bahkan banyak individu yang tidak bertoleransi laktosa bertoleransi dengan krim disebat dan mentega serta salah satu daripada sedikit produk tenusu. Malah pesakit ini disyorkan untuk mengganti susu dengan krim yang diencerkan air sebelum dimakan, menjadikannya rendah lemak. Krim yang dicairkan dianggap sebagai pengganti susu yang sangat baik! Sebilangan orang juga bertindak balas terhadap kandungan lemak susu yang tinggi lemak. Oleh itu, pesakit pundi hempedu dan usus khususnya mungkin menderita loya and kesakitan setelah memakan krim disebat. Mereka yang jatuh sakit pada krim dan masih tidak mahu melakukannya tanpa masalah, kini boleh menggunakan pengganti krim yang terbuat dari am.

Petua membeli-belah dan dapur

Krim disebat segar boleh berubah menjadi masam hanya setelah beberapa jam jika tidak didinginkan, jadi penting untuk memecahkannya sejuk rantai sesingkat mungkin selepas membeli. Pada hari-hari musim panas, beg yang lebih sejuk disyorkan untuk dibawa pulang. Jika tidak, perhatikan tarikh luput pada pakej. Krim cambuk masam tidak semestinya buruk, ia pasti dapat diproses lebih lanjut di dapur sebagai "krim masam". Pasar raya juga menawarkan krim disebat yang telah lama tahan dengan proses pemanasan khas. Krim disebat ini juga boleh disimpan di luar peti sejuk, tetapi setelah tarikh luput, krim masam itu tidak boleh diproses lebih lanjut. Ia mesti dibuang.

Petua persediaan

Cambuk krim disebat terbaik apabila sejuk. Mangkuk dan pukul juga mesti sejuk. Sekiranya anda mencambuk dengan tangan, lebih baik menggunakan model angka-lapan. Gerakan whisking harus dalam bentuk angka lapan. Maka krim akan mengeras paling cepat! Pengadun tangan, sebaliknya, pertama kali ditetapkan pada kelajuan rendah dan kemudian perlahan-lahan dinaikkan. Dengan pengadun tangan, krim boleh disebat terlalu lama dan mendapat konsistensi mentega. Krim disebat menjadi lebih stabil jika sedikit gula atau gula vanila ditambah. Dalam keadaan kecemasan, krim pengeras juga boleh digunakan. Siphon krim sangat praktikal. Krim menjadi seratus peratus kaku dan juga boleh disimpan di dalam siphon di dalam peti sejuk selama beberapa hari selepas itu.