Kohlrabi dianggap sebagai sayur khas Jerman dan sihat dalam banyak aspek. Oleh itu, di dapur domestik, sayur-sayuran sering digunakan dan dalam pelbagai jenis. Tetapi apa sebenarnya kohlrabi dan seberapa sihat sayur itu? Kami menerangkan apa yang menjadikan kohlrabi begitu popular.
Kohlrabi - apa itu?
Kohlrabi adalah tanaman sayur-sayuran dan tergolong dalam jenis sayur yang diusahakan kubis. Biasanya hanya umbi di atas tanah yang dimakan. Bergantung pada kepelbagaian, ini boleh berbentuk bulat, kepingan atau bujur; warnanya berkisar dari keputihan hingga hijau pucat dan kuat hingga kemerahan atau ungu. Daun panjang tanaman sayur-sayuran berwarna hijau tua dan bergigi.
Nilai pemakanan: Seberapa sihat kohlrabi?
Kohlrabi dicirikan oleh pencernaannya yang baik. Manakala jenis lain dari kubis sering membawa perut kembung yang tidak menyenangkan, kohlrabi juga boleh dimakan mentah. Ini kerana kohlrabi tidak menghasilkan banyak gas semasa pencernaan seperti jenis lain kubis. Pelbagai jenis kubis kaya dengan mineral and vitamin. Mineral utama di kohlrabi termasuk:
- Selenium
- Kalium
- Kalsium
- Magnesium
- Fosforus
- Besi
Tetapi juga vitamin kandungan dalam kohlrabi tidak boleh dipandang rendah. Tapi apa vitamin ada secara khusus di dalamnya? Di sayur boleh didapati, misalnya, beta karotena and vitamin C. Pada masa yang sama, umbi mengandungi vitamin B1, B2, B6 dan E, serta asid folik. Terutama vitamin kumpulan B baik untuk sistem saraf, otot dan darah peredaran. Vitamin E, sebaliknya, bagus untuk kulit dan rambut. Ia juga memastikan lebih baik kolesterol peringkat. Vitamin C menguatkan sistem imun dan menjadikan badan kurang mudah dijangkiti. Hanya 100 gram kohlrabi meliputi separuh daripada keperluan harian vitamin C.
Daun kohlrabi juga mempunyai bahan berharga
Tidak boleh dihina juga jantung daun sayur. Kerana ini sebahagiannya lebih banyak nutrien daripada umbi itu sendiri dan oleh itu harus digunakan dalam Memasak semestinya. Oleh itu, dibandingkan dengan umbi, daun mempunyai kandungan kira-kira dua kali ganda vitamin C, kandungan beta karotena adalah 100 kali lebih tinggi dan daripada kalsium and besi adalah 10 kali.
Berapa kalori yang dimiliki oleh seorang kohlrabi?
Di antara sayur-sayuran, kohlrabi sangat sesuai untuk peminat berat badan dan semua orang yang ingin makan dengan sihat. Sayuran hanya menyediakan 24 kilokalori (kkal) per 100 gram dan hampir tidak mengandungi karbohidrat dan hampir tidak ada lemak. Ini menjadikan kohlrabi sebagai salah satu sumber nutrien yang ideal di dunia kubis. Berikut adalah semua nutrien kohlrabi setiap 100 gram yang disenaraikan:
- 91.6 gram air
- Protein gram 1.9
- Lemak gram 0.1
- Gram karbohidrat 3.8
- 1.4 gram serat
Dari mana perisa kohlrabi berasal?
Kohlrabi mempunyai sedikit rasa kubis biasa dan rasanya sedikit manis dan ringan. Sayuran mendapat ciri ini rasa daripada mustard glikosida minyak dan buah asid terkandung di dalam ubi. Yang terakhir didominasi oleh malic dan sitrik asid. Walau bagaimanapun mustard minyak bukan sahaja memberikan rasa kohlrabi, tetapi juga menyokong sistem imun dan juga perut dan fungsi usus dari.
Berapa lama kohlrabi disimpan?
Kohlrabi adalah sayur yang popular di dapur kerana ramuannya yang sihat. Di pasar raya, umbi boleh didapati sepanjang tahun. Mereka yang ingin menggunakan sayur sihat hanya pada musimnya, membelinya terutamanya pada musim panas pada bulan Jun, Julai, Ogos dan September. Selama tempoh ini, umbi boleh didapati dengan harga yang sangat rendah. Daun renyah dan hijau serta tidak rosak kulit adalah petunjuk penting bagi umbi kohlrabi segar ketika membelinya. Sayuran boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira seminggu. Sekiranya anda juga membungkus kain lembap yang bersih di sekitar umbi, anda boleh memanjangkan jangka hayatnya. Amat penting untuk penyimpanan agar daunnya dikeluarkan.
Storan lebih lama: beku kohlrabi.
Secara amnya, ubi disediakan segar. Walau bagaimanapun, pembekuan juga mungkin. Untuk pembekuan, cukup untuk mencuci ubi kohlrabi segar terlebih dahulu, kupas, potong dan potong sebentar (kira-kira 3 minit). Selepas itu, sayur boleh masuk ke dalam peti sejuk. Di sini umbi akan disimpan selama beberapa minggu hingga 12 bulan.
Mengapa kohlrabi menjadi berkayu?
Kohlrabi pada dasarnya memerlukan banyak kelembapan. Sekiranya umbi masih di dalam tanah, ia menarik air dari sana. Walau bagaimanapun, jika anda menuai umbi dan ingin menyimpannya, ada risiko ia akan menjadi berkayu dan rasa pahit. Semakin lama sayur itu tergeletak di tanah, semakin besar kemungkinannya mengering dan menjadi berkayu. Oleh itu, kohlrabi harus dimakan sedini mungkin.
Bagaimana cara menyediakan kohlrabi?
Sebilangan orang pasti tertanya-tanya bagaimana mengupas dan memotong kohlrabi. Secara amnya, pada langkah pertama adalah cukup untuk membebaskan umbi dari daunnya dan mencucinya. Kemudian kupas kulitnya dengan pisau, angkat pangkal akarnya dan kemudian potong sayur - bergantung kepada resipi - menjadi kepingan, kepingan atau kiub. Memotong bahagian berkayu adalah berguna agar sayur-sayuran tidak rasa pahit kemudian.
Berapa lama anda perlu memasak kohlrabi?
Terdapat beberapa cara untuk menyediakan kohlrabi. Umbi boleh dimakan mentah dan dimasak. Sama ada dimakan mentah, sebagai lauk yang sihat, atau disumbat dan dibakar di dalam ketuhar, kohlrabi dapat disiapkan dengan pelbagai cara. Untuk mengekalkan nutrien sebanyak mungkin, anda boleh menyediakan sayur-sayuran dalam pengukus. Kukus Memasak berdasarkan air wap. Ini menghasilkan persiapan yang sangat lembut. The Memasak masa bergantung terutamanya pada saiz kepingan sayur. Semakin tebal kepingannya, semakin lama masa memasaknya. Kohlrabi biasanya mengambil masa sekitar 15 minit. Petua: Mudah untuk memeriksa sama ada sayur dimasak dengan bantuan garpu atau pisau: Cucuk sekejap sahaja. Sekiranya sayur itu lembut, maka dimasak.
Serbaguna: resipi dengan kohlrabi.
Kohlrabi boleh digabungkan dengan banyak perkara di dapur. Umbi sesuai dengan sayur-sayuran lain seperti kentang, saderi atau wortel dan juga selaras dengan tarragon rempah, pala, Dill and pasli. Kohlrabi tidak hanya sesuai sebagai lauk untuk hidangan ikan atau daging, tetapi juga boleh menjadi hidangan lazat sendiri. Resipi popular dan lazat dengan kohlrabi adalah seperti:
- Kasserol kentang Kohlrabi atau kohlrabi gratin.
- Sup atau rebusan
- Salad Kohlrabi (sebagai contoh, sebagai variasi salad Waldorf).
- Potongan kohlrabi roti sebagai alternatif daging vegetarian
- Kohlrabi lasagna, di mana hirisan kohlrabi menggantikan lapisan pasta
- Kentang goreng Kohlrabi sebagai kentang goreng versi rendah karbohidrat.
- Sayuran Kohlrabi
Menanam dan menuai kohlrabi - inilah caranya!
Kohlrabi adalah sayur musim bunga dwitahunan. Untuk menanam kohlrabi, lokasi yang cerah hingga separa teduh dan tanah yang kaya dengan humus sudah mencukupi. Pada awal Februari dan Mac, sayur kubis sudah boleh ditanam sebagai biji. Sebaik sahaja benih bercambah dan tumbuh-tumbuhan muda terbentuk, pemindahan ke kebun disyorkan mulai April. Biasanya, kohlrabi pertama dapat dituai seawal bulan Jun (kira-kira 8 hingga 12 minggu pertumbuhan). Adalah penting, terutama untuk fasa pertumbuhan, agar tanah tetap lembap, tetapi tidak basah.
Asal: sayur khas Jerman
Jenis kubis yang mudah dicerna ini banyak dimakan di Jerman dan Austria. Perlu disebutkan bahawa nama Jermannya telah dikekalkan walaupun di negara berbahasa Inggeris, Rusia dan Jepun. Walau bagaimanapun, tidak diketahui di mana kohlrabi (secara saintifik: Brassica oleracea var. Gongylodes L.) berasal. Di Eropah, ada bukti tertentu dalam bentuk gambar dalam buku-buku herba hanya sejak abad ke-16. Di negara-negara berbahasa Jerman, kohlrabi telah tersebar terutama pada abad ke-19.
