Sama ada penapis kopi, kopi espresso atau larut, tidak ada bukti bahawa penggunaan kopi dalam jumlah yang biasa diambil dikaitkan dengan a kesihatan berisiko, lapor pakar pemakanan Anja Baustian dari Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik eV di Aachen, Jerman. Kumpulan penyelidik Amerika mengkaji kesan kafein dan tanpa kafein kopi on jantung, darah peredaran dan metabolisme pada tahun 2005. Berkafein kopi tidak mempunyai kesan negatif pada parameter yang diukur darah tekanan, kadar nadi, Indeks Jisim badan, darah glukosa peringkat, insulin tahap atau pelbagai tahap lipid darah (jumlah kolesterol, HDL, LDL) (1). Mereka yang mempunyai masalah dengan kolesterol tahap, sebaliknya, lebih baik mencari kopi penapis, kerana ini banyak menyaring minyak kopi.
Pengaruh kafein pada badan
Selepas makan mewah, espresso dan kopi merangsang asid gastrik pengeluaran serta bile rembesan, sehingga mendapat perut dan usus bergerak. Peminum kopi dengan sensitif perut harus menjangkau espresso daripada secawan kopi penapis. Espresso lebih mudah di perut daripada kopi penapis.
Sebabnya ialah memanggang kacang yang lebih lama dan kuat. Asid dan bahan-bahan lain yang menjengkelkan yang sering mengganggu perut hancur. Selanjutnya, kafein boleh meningkatkan darah tekanan. Oleh itu, kafein menolong dengan sakit kepala. Walau bagaimanapun, migrain dan kronik sakit kepala tidak boleh dirawat dengan secawan kopi.
Kaedah pengeluaran yang berbeza
Cara paling klasik untuk menikmati kopi adalah dengan bantuan kaedah penapis. Espresso disediakan menggunakan prinsip tekanan wap. Ia dicirikan oleh masa hubungannya yang pendek, sekitar 20 hingga 30 saat, antara kawasan espresso dan air. Kopi larut adalah produk yang dibuat secara eksklusif dari penggunaan kopi panggang air. Sekejap serbuk dibuat dari cecair kacang yang diseduh, yang pekat dan dikeringkan setelah mengeluarkan bubur kopi.
Dari segi ramuan, ketiga-tiganya hanya berbeza sedikit. Kopi terdiri daripada lebih daripada 1200 bahan: tidak larut karbohidrat, karbohidrat larut, minyak kopi, produk Maillard, alkaloid termasuk kafein, mineral, asid seperti asid sitrik, asetik, malik, klorogenik dan kina, dan 1000 sebatian aroma yang tidak menentu.
Kesimpulan
Walaupun kopi selamat untuk kesihatan, seimbang diet tidak boleh mengambil lebih dari empat hingga lima cawan setiap hari. Kecuali untuk penyediaannya, bahan-bahan dan oleh itu kesan fisiologi relatif sama. Sama ada kopi penapis, espresso atau kopi larut, bergantung sepenuhnya kepada rasa. Sastera:
(1) Kajian Metabolisme Kopi dan Lipoprotein (CALM). Institut Kesihatan Nasional
