Tidak semua lemak sama. Sama ada sayur atau haiwan, tepu atau tak jenuh, rantai panjang, rantai sederhana atau rantai pendek - jenis lemak juga mempengaruhi kita kesihatan. Ketahui di sini jenis lemak di mana makanan dan apa yang boleh anda makan tanpa rasa bersalah.
Lemak MCT untuk masalah pencernaan.
Lemak diet boleh menjadi penyebab kemungkinan gejala seperti kembung, kecenderungan untuk cirit-birit, ketidakselesaan perut atas atau najis berlemak. Sejumlah keadaan yang melibatkan kepincangan dan penyerapan tidak memerlukan penggunaan lemak diet khas yang disebut lemak MCT (tengah /trigliserida rantaian sederhana). Maldigesti bermaksud pencernaan makanan yang buruk, penyerapan yang salah bermaksud miskin penyerapan komponen makanan oleh sel-sel mukosa usus kecil. Bantuan tersedia untuk orang dengan keadaan berikut ketika lemak tidak ditoleransi:
- Penyakit pankreas
- Batu Hempedu
- Sistik Fibrosis
- Keradangan usus kronik
- Penyakit seliak (sariawan asli)
- Cirit-birit kolagen
- Keadaan selepas pembedahan membuang perut (separa)
- Sindrom usus pendek
- AIDS
Mengurangkan lemak diet konvensional dan menggantinya dengan lemak MCT mengembalikan pencernaan lemak dan mengelakkan gejala yang tidak menyenangkan.
Lemak diet (trigliserida): LCT dan MCT.
Lemak diet (trigliserida) terdiri daripada gliserol dan pelbagai asid lemak. Yang terakhir boleh berantai pendek, sederhana, atau panjang. Jenis asid lemak menentukan sifat lemak dan kepentingannya dalam pemakanan manusia. Lemak makanan biasa seperti mentega, marjerin, lemak sayuran dan minyak mengandungi trigliserida dengan rantai panjang asid lemak, apa yang disebut lemak LCT (rantai panjang trigliserida). Proses pencernaan lemak lemak ini rumit dan terdedah kepada kegagalan jika terdapat kecenderungan gangguan pencernaan, misalnya pada penyakit usus radang kronik, atau jika terdapat penyakit organ pencernaan, misalnya pada eksokrin kekurangan pankreas. Sebaliknya, lemak yang terdiri daripada rantai sederhana asid lemak memerlukan usaha pencernaan yang lebih sedikit. Lemak MCT boleh memasuki sel-sel mukosa usus kecil dengan cepat dan mudah, tanpa dipecah oleh bile asid and enzim (lipase), dan dilepaskan terus ke darah.
Lemak MCT sebagai penyelesaian untuk gangguan penggunaan lemak.
Lemak MCT berlaku secara semula jadi dalam lemak kelapa, minyak inti sawit dan dalam jumlah minimum dalam susu lemak. Proses khas digunakan untuk mengekstrak lemak MCT tulen dari minyak kelapa and minyak sawit, yang berlemak asid mempunyai panjang enam hingga dua belas karbon atom. Lemak khas yang terbuat dari trigiserida rantai sederhana telah tersedia sebagai makanan pemakanan sejak tahun 1965. Lemak MCT dapat digunakan untuk memperbaiki gangguan penggunaan lemak dan penurunan berat badan yang sering dikaitkan dengannya, dan untuk memastikan bekalan larut lemak vitamin. Industri makanan diet menawarkan produk khas MCT seperti marjerin, minyak, keju olahan, krim ayam belanda dan coklat krim dengan lemak MCT. Produk boleh didapati melalui pesanan mel atau kesihatan kedai makanan.
Cadangan praktikal untuk penggunaan lemak MCT.
- Lemak LCT sebahagian besarnya harus diganti dengan lemak MCT, yang secara beransur-ansur dimasukkan ke dalam diet dalam jumlah kecil pada mulanya. Tubuh mesti terbiasa dengan pengambilan dan penggunaan lemak ini, jika tidak, ia boleh menyebabkan gejala seperti cirit-birit, kekejangan perut, loya, muntah or sakit kepala.
- Bermula dengan 20 gram lemak MCT sehari, pesakit dapat bertoleransi sekitar 100 hingga 150 gram sebagai jumlah harian dengan kenaikan 10 gram setiap hari.
- Sekata pengedaran disyorkan lebih daripada beberapa kali sehari. Makanan dengan kadar lemak LCT yang tinggi (lemak tersembunyi dalam daging, sosej, keju, makanan mudah alih atau gula-gula) disukai untuk dikurangkan.
- Lemak MCT tidak sesuai untuk pemanasan tinggi melebihi 150 darjah, kerana ia mempunyai titik asap yang lebih rendah berbanding LCT.
- Makanan yang disiapkan dengan lemak MCT harus dimakan segera selepas itu Memasak, kerana menjaga agar makanan tetap hangat menyebabkan rasa pahit.
MCT - Lemak yang tidak membawa kepada kegemukan.
Kajian lapan minggu (2 x 4 minggu, cross-over, blind) yang dijalankan di Charles University di Prague, yang melibatkan 35 subjek wanita, mendapati bahawa ketika makanan yang mengandungi MCT dimakan, lebih banyak kalori boleh ditambah berbanding dengan makanan yang mengandungi LCT tanpa menyebabkan kenaikan berat badan. Kajian ini juga menunjukkan, secara mengejutkan, bahawa apabila lemak LCT diganti dengan lemak MCT, keperluan tenaga meningkat. Oleh itu, lemak MCT sesuai untuk pencegahan obesiti. Kemungkinan penggunaan lemak MCT di berat badan berlebihan orang membawa kepada penurunan berat badan. Pengurangan berat badan dalam berat badan berlebihan individu dicapai terutamanya apabila pengurangan diet kaya dalam karbohidrat dan serat dilaksanakan, misalnya, dengan 1,200 hingga 1,800 kilokalori. Sekiranya jumlah lemak yang dibekalkan terdiri daripada lemak MCT, kesannya dapat dieksploitasi dan kilokalori disimpan sebagai hasilnya. Dalam subjek MCT dalam kajian Prague, keperluan tenaga meningkat rata-rata 135 kilokalori setiap hari (diekstrapolasi menjadi 49,275 kilokalori setiap tahun).
