Sauerkraut: Intoleransi & Alergi

Sauerkraut adalah lauk yang popular dan juga popular sebagai rebusan atau sup. The kubis adalah salah satu makanan probiotik, kerana mengandung kesihatan-mempromosi asid laktik bakteria. Ia dibuat dari cincang putih atau runcing kubis.

Inilah yang harus anda ketahui mengenai sauerkraut

. kubis adalah salah satu makanan probiotik, kerana mengandung kesihatan-mempromosi asid laktik bakteria. Ia dibuat dari kubis putih atau runcing yang dicincang halus. Walaupun sauerkraut sekarang dianggap sebagai hidangan khas Jerman, itu bukan penemuan Jerman. Tidak jelas di mana ia diciptakan, tetapi ia sudah diketahui di Yunani kuno dan China. Hippocrates, pakar perubatan dan ahli falsafah Yunani, telah menggambarkannya sebagai makanan dan ubat yang sihat. Di Eropah, sauerkraut ditanam di banyak kebun biara. Secara industri, ia dihasilkan sejak abad ke-19. Untuk pengeluaran sauerkraut, kubis putih dicukur menjadi jalur seragam nipis dan garam meja ditambahkan. Jus dihasilkan dengan menumbuk, yang menyebabkan penapaian. Asid laktik bakteria penapaian gula terkandung dalam kubis menjadi asam laktat, yang menurunkan tahap ph dan meningkatkan vitamin C kandungan. Penapaian asid laktik mengekalkan kubis. Teknik ini berfungsi untuk mengawetkan sayur-sayuran. Sauerkraut juga sangat terkenal di kalangan pelaut, kerana banyak vitamin C melindungi mereka dari yang ditakuti kekurangan vitamin penyakit kudis semasa perjalanan yang panjang. Ini pada awalnya menyebabkan prestasi menurun dan, jika tidak dirawat, bahkan boleh membawa maut. Untuk perjalanan laut yang panjang, kubis sangat sesuai kerana jangka hayatnya yang baik. Sementara itu, sauerkraut terkenal di seluruh dunia. Ia diimport sedikit. Sauerkraut boleh didapati di pasar raya dalam bentuk kalengan sepanjang tahun. Ia juga boleh dibeli secara pukal di kedai daging dan juga pasar. Rempah mentah mengandungi paling banyak mineral and vitamin. Rasanya masam pedas dan mempunyai aroma masam halus.

Kepentingan untuk kesihatan

Bahwa sauerkraut itu sihat, sudah tahu datuk dan nenek kita. Hildegard von Bingen, yang memainkan peranan penting dalam bidang pemakanan dan perubatan, melihat sauerkraut sebagai ubat berharga untuk pelbagai penyakit dan penyakit, misalnya, keradangan, bisul, gout and sakit kepala. Selanjutnya, dia mengesyorkannya sebagai pencernaan, darah and kulit menyucikan. Sayuran asam laktat yang bermanfaat mempunyai pengaruh positif terhadap kesihatan dalam pelbagai cara. Sauerkraut mengandungi banyak vitamin C dan ini dalam bentuk yang optimum, sehingga walaupun dipanaskan beberapa kali, maksimum satu pertiga hilang. Yang terkandung secara tambahan asid folik menyokong penyerapan daripada vitamin. Pengambilan sauerkraut secara berkala dapat mencegah pembentukan bahan karsinogenik di dalam usus. Sebabnya ialah asid laktik yang terkandung, yang memastikan flora bakteria yang sihat di dalam usus dan dengan itu menyokong pertahanan imun badan. The serat pemakanan, yang juga terdapat dalam jumlah yang banyak, juga memastikan sisa makanan cepat hilang dan tidak menetap di usus. Di samping itu, ia mengandungi zat tanaman sekunder, yang memberi kesan positif pada darah pembekuan dan melancarkan pencernaan. Malah perlindungan terhadap kanser dengan demikian hadir. Selanjutnya, sauerkraut membantu dengan pengasidan tisu yang berlebihan, contohnya dalam rematik and gout, serta dengan peningkatan darah gula dan tahap lemak darah. Ia juga merupakan pembekal hebat vitamin K. Ini mendorong pembekuan darah dan penyembuhan luka. Vitamin K kekurangan juga terdapat dalam hati disfungsi, penyakit bilier dan kehilangan darah, misalnya selepas pembedahan. Hanya satu atau dua hidangan seminggu cukup untuk mengatasi kekurangan nutrien dan menjaga kesihatan tubuh. Jus sauerkraut probiotik juga dianggap dapat membantu pencernaan dan dikatakan dapat membantu mengurangkan berat badan. Dalam kes sembelit, Dua gelas pada waktu pagi akan membawa hasil yang baik. Penawar sauerkraut sangat berkesan untuk menguatkan sistem imun dan membersihkan usus. Untuk tujuan ini, 150 gram sauerkraut segar dimakan dua kali sehari selama empat minggu. Bahan utusan yang terkandung asetilkolina mempunyai kesan menenangkan pada vegetatif sistem saraf. Atas sebab ini, beberapa pakar neurologi mengesyorkan rawatan tiga bulan dengan banyak sauerkraut untuk pesakit yang mengalami kemurungan. Oleh kerana kesan positifnya, sauerkraut semestinya menjadi bahagian tidak terpisahkan dari diet.

Bahan dan nilai pemakanan

Tumis menyediakan badan dengan vitamin A, B, C serta K, asid folik dan laktik, besi, kalium, kalsium and natrium. Di samping itu, ada yang berharga sebatian tanaman sekunder di kubis. Ia mengandungi sedikit karbohidrat, lemak, hampir tidak ada protein dan oleh itu sedikit kalori. Di samping itu, ia tidak mempunyai kolesterol, sangat sedikit purin, tetapi banyak serat, yang merangsang pencernaan.

Intoleransi dan alahan

Sauerkraut, seperti semua makanan yang ditapai, mengandung histamin. Pada orang yang sensitif, ini boleh menyebabkan reaksi intoleransi, seperti loya, cirit-birit and sakit kepala. Mereka yang minum jus sauerkraut setiap hari semasa menjalani rawatan harus diperhatikan bahawa ia mempunyai kuat julap kesan. Sauerkraut boleh menyebabkan kembung perut. Jika biji benih, adas atau parut halia ditambah semasa Memasak, ini dapat diatasi atau dicegah.

Petua membeli-belah dan memasak

Buah sauerkra buatan sendiri dibuat dari kubis putih segar dan akan disimpan selama beberapa bulan di bilik bawah tanah yang sejuk. Sekiranya kubis dimasak sebentar dalam balang pengawet dan disimpan di tempat yang sejuk dan gelap, ia akan tetap segar lebih lama. Pilihan yang lebih mudah dan cepat adalah membeli kubis kalengan atau jar. Buah sauerk segar segar, cerah dan berbau masam lembut. Ia akan disimpan di dalam bekas tertutup rapat di dalam peti sejuk sehingga dua hari. Sebiji sauerkraut yang kurang fermentasi atau terlalu banyak, sering kali mempunyai pahit, terlalu berasid atau apak rasa. Sauerkraut tidak boleh dibeli dalam bekas plastik atau beg plastik yang dibungkus. Oleh kerana asid yang dikandungnya, bahan toksik dapat dilepaskan dari bungkusan, sehingga menghancurkan vitamin dan merosakkan rasa dari kubis.

Petua persediaan

Kubis terkenal dalam sup dan rebusan kerana rasanya yang berasid. Walau bagaimanapun, ia juga sangat popular sebagai lauk untuk hidangan daging seperti Kassler atau Eisbein, untuk kentang tumbuk dan bratwurst dan dalam kaserol. Ia juga sangat sesuai untuk kentang goreng dan goreng Schupfnudeln. Ia sesuai dengan banyak hidangan, tetapi terutama dengan hidangan yang enak. Sauerkraut dikukus dengan sedikit air selama lebih kurang setengah jam. Selepas proses penapaian ia selaras dengan baik jintan, juniper beri, Dill, daun salam, marjoram, potong dadu bawang, wortel, epal, susu butter dan wain. Caraway menjadikan sauerkraut lebih mudah dicerna. Sayuran juga baik untuk pemanasan semula. Keesokan harinya, banyak orang merasa rasanya sedikit lebih baik kerana konsistensinya yang lebih lembut. Memasak ia untuk masa yang lama menjadikannya lebih lembut dan lebih mudah dicerna. Sekiranya sauerkraut terlalu masam untuk anda, anda boleh melembutkan rasa dengan sedikit madu.