Walnut, bersama dengan hazelnuts, adalah buah kacang yang paling terkenal dan banyak digunakan di kalangan orang Jerman. Popular di seluruh dunia, walnut dinilai sebagai makanan ringan yang enak dan sebagai penaik ramuan, antara lain. Tetapi ia juga dianggap sebagai "makanan super" dengan sangat baik kesihatan-mempromosikan harta.
Inilah yang harus anda ketahui mengenai walnut
Walnut, bersama dengan hazelnuts, adalah buah kacang yang paling terkenal dan banyak digunakan di kalangan orang Jerman. Popular di seluruh dunia, walnut dihargai sebagai makanan ringan yang enak dan penaik ramuan, antara lain. Produk yang ditawarkan di kedai sebagai "walnutBiasanya buah yang benar pokok walnut (Juglans regia). Lebih jarang, buah dari spesies yang berkait rapat seperti hitam walnut atau butternut, serta pelbagai kacukan, juga muncul di pasar sebagai kenari. Walnut biji benih dilindungi oleh penutup luar berwarna hijau yang dibentuk oleh unsur daun dan cangkang keras yang pecah-pecah. Bentuk luar biji benih pokok itu mengingatkan kita pada jarak jauh otak hemisfera. Sebagai peraturan, biji walnut coklat muda panjangnya tiga hingga lapan sentimeter. Lebarnya kira-kira tiga hingga lima sentimeter. Rasa khas daging walnut menggabungkan rasa pahit dengan sedikit rasa manis. Daging kacang berwarna cerah dan tegas untuk gigitan. Rumah asal luruh pokok walnut adalah Asia barat. Dari sana ia merebak ke Asia Timur dan Eropah sebagai pokok liar dan awalnya sebagai tanaman yang diusahakan. Dari Gaul, pokok itu datang ke Germania pada zaman Rom. Kerana hubungannya dengan Perancis dan Itali, pohon itu lama disebut "Welschbaum" di sebelah timur Rhine. Dari ini, melalui bentuk peralihan "Walchbaum", ia akhirnya berkembang pada abad ke-17 / ke-18 menjadi nama umum yang digunakan sekarang. A pokok walnut boleh menjadi lebih dari 150 tahun. Selepas lapan hingga 15 tahun ia membuahkan hasil buat kali pertama. Pokoknya paling produktif pada usia 40 hingga 80 tahun (sehingga lebih dari 50 kg per pokok). Pokok kenari, yang sensitif terhadap fros, tumbuh subur di kawasan dengan musim sejuk. Oleh itu, sesuai untuk penanaman walnut adalah kawasan penanaman anggur dengan keadaan iklim yang serupa.
Kawasan penanaman pokok utama adalah China, Iran, California, Anatolia dan Mexico. Terdapat beratus-ratus jenis pokok walnut, yang buahnya berbeza dari segi bentuk dan ukurannya. Pengimport Jerman memenuhi keperluan mereka terutamanya di California. Varieti yang paling banyak diusahakan ialah Chandler, Hartley, Serr, Tulare, Vina dan Howard. Musim panen puncak di California, seperti di Eropah, adalah musim gugur awal. Negara-negara berkembang utama di Eropah ialah Perancis, Ukraine, Romania dan Itali.
Kepentingan untuk kesihatan
Walnut adalah antara makanan yang umumnya dianggap sangat sihat. Khususnya, mereka membantu memastikan keanjalan urat dan lain-lain darah kapal. Penggunaan walnut juga dikatakan dapat menstabilkan darah kolesterol tahap pada tahap normal. Ini menyokong fungsi jantung and darah peredaran. Malah pengambilan beberapa buah kenari atau minyak walnut dalam jumlah kecil dikatakan positif kesihatan kesan dalam hal ini dan membantu mencegah tekanan darah tinggi. Seperti yang disyorkan ransum harian sering 30 g (kira-kira lima hingga sepuluh kacang) dipanggil. Tambahan pula, kenari dikatakan melindungi daripada kencing manis dan untuk mengatasi perkembangan prostat penyakit. Menurut kajian AS, terdapat bukti a kanser payudara menghalang kesan walnut. Dalam naturopati, ekstrak dari kenari disyorkan sebagai luka dan kulit ulser ubat, untuk cirit-birit, dan untuk memerangi cacing kremi dan cacing pita. Dalam perubatan alternatif, walnut telah lama digunakan sebagai ubat homeopati untuk abses, jerawat and ekzema.
Bahan dan nilai pemakanan
Bertanggungjawab untuk yang bermanfaat kesihatan kesan buah kacang adalah tahap tinggi tak jenuh ganda asid lemak, antioksidan dan vitamin, Serta mineral and unsur surih. Walnut boleh mempunyai kandungan lemak lebih dari 60%. Bahagian protein dan karbohidrat masing-masing sekitar 15 dan 25%. Nilai kalori ialah 660 kcal / 100 g (2700 kj). Hanya 10% lemak walnut berdasarkan tepu asid lemak, selebihnya ditentukan oleh asid lemak tak jenuh. Oleh itu, walaupun kandungan lemaknya cukup banyak, pengambilan walnut tidak semestinya membawa untuk menambah berat badan jika jenis lemak lain dielakkan. Perkadaran omega-3 yang berharga asid lemak, termasuk asid alfa-linolenik, yang menyokong jantung fungsi otot, sangat tinggi pada 15%. Di samping itu, walnut mempunyai bahagian zink, fosforus, kalium, kalsium, selenium, natrium and magnesium. Khususnya, walnut separuh masak sangat kaya dengan vitamin C. Lain-lain vitamin terdapat dalam jumlah yang banyak dalam kacang walnut adalah A, B1, B2, B3 (niasin), B5 (asid pantotenik), B9 (asid folik) dan E (tocepherol). Komponen asid fenolik memberikan kepahitan pada rasa.
Intoleransi dan alahan
Walnut umumnya boleh diterima dengan baik. Menurut kajian Inggeris, kemungkinan mempunyai reaksi alahan kepada walnut tertentu protein setelah makan walnut adalah sekitar 0.4%. Reaksi alahan biasanya muncul sebagai kerengsaan ringan atau pembengkakan pada mulut and lidah kawasan. neurodermatitis episod juga boleh dicetuskan. Masalah yang lebih teruk seperti muntah and cirit-birit atau gangguan pernafasan (asma) dan mengancam nyawa kejutan jarang berlaku. Komponen kenari sebagai agen pewarna di kosmetik, dakwat dan makanan boleh menyebabkan hiperpigmentasi apabila bersentuhan dengan kulit. Penggunaan histaminwalnut kaya sangat tidak digalakkan pada individu yang tidak bertoleransi histamin.
Petua membeli-belah dan dapur
Kenari yang ditanam secara komersial dikeringkan selepas penuaian. Ini mengurangkan kadar kelembapan menjadi kurang daripada sepuluh peratus. Pada masa yang sama, kandungan zat pahit diturunkan. Walnut yang dirawat dengan cara ini dapat disimpan di cangkangnya sekurang-kurangnya setahun jika disimpan dengan betul. Kerana kaya akan lemak, kenari sensitif terhadap panas dan kelembapan. Oleh itu, ia harus disimpan di tempat yang sejuk, kering dan gelap. Lebih baik menyimpannya di jaring yang digantung untuk memastikan seragam pengudaraan. Individu berjamur atau tengik kacang mesti dikeluarkan segera supaya kacang yang lain tidak terjejas. Oleh kerana kenari mengeluarkan bau asing dengan cepat, disarankan untuk menjaga agar kedap udara mungkin dari pengaruh asing. Menyimpan beg walnut yang dibuka di dalam peti sejuk mempunyai kesan yang serupa. Kernel yang dilindungi akan disimpan sekitar sebulan setelah membuka bungkusannya. Kacang walnut juga boleh dibekukan jika dibungkus dalam bekas kedap udara. Yang paling aromatik kacang adalah yang belum digoncang dari pokok, tetapi jatuh dari pokok setelah mencapai usia matang. Kerana berkrim mereka rasa di antara gourmet, walnut yang baru dituai adalah popular. Kernel mereka harus dibebaskan dari rasa putih, sangat pahit kulit sebelum makan. Kacang yang belum dikeringkan hanya boleh disimpan selama beberapa hari.
Petua persediaan
Kacang kenari terutama dimakan sebagai makanan kecil di antara makanan langsung dari cengkerang yang retak. Penggunaan lain yang mungkin adalah walnut rapuh (campuran walnut cincang dan karmel gula). Biji-bijian yang garing lebih sesuai, dicincang atau digiling sebagai ramuan salad, hidangan pasta, ais krim dan sebagai bahan kek. Kacang walnut adalah asas yang baik untuk minuman keras kacang, jem dan syrup. Acar manis dan masam, walnut separuh masak adalah hiasan eksotik untuk hidangan nasi dan sejuk daging. Crouton kernel walnut adalah ramuan yang sangat baik untuk sup. Sebarkan kacang walnut cincang yang dicampurkan dengan minyak zaitun, fillet pudina dan ikan teri adalah petua untuk sarapan pagi.
