Emmentaler asal berasal dari Switzerland dari Emmental. Keju dibuat dengan roda besar. Pada masa kini ia ditawarkan di semua pasar raya, namun, mereka sering hanya "salinan" dari Emmentaler yang sebenarnya, kerana istilah keju Emmentaler tidak pernah dilindungi. Swiss Emmentaler yang asli biasanya hanya terdapat di kedai keju khusus.
Inilah yang harus anda ketahui mengenai Emmentaler
Emmentaler, yang biasanya lemak 45 persen, memiliki kulit putih kekuningan, pasta gading hingga kuning dan elastik, dan banyak lubang hingga ukuran 3 cm, yang sama khasnya dengan keju. Orang-orang, yang menetap di kawasan Pegunungan Alpen Swiss pada abad ke-13, memakan diri mereka pada waktu itu hampir secara eksklusif dengan sup bijirin dan muesli. Tidak sampai abad ke-17 pengeluaran keju bermula di sini, sehingga menu dapat diperluas. Walau bagaimanapun, pengusaha susu alpine Swiss segera menghasilkan lebihan keju, yang digunakan untuk perdagangan dan merupakan sumber pendapatan yang baik. Ketika permintaan meningkat dengan cepat, pengusaha susu alpine Swiss tiba-tiba menjadi sangat kaya, walaupun ini berubah dengan susu keju pertama yang lebih besar yang menetap di lembah dari masa ke masa. Pengeluaran tradisional Emmentaler dibuat dengan mentah susu. Ini dominan di Switzerland, Allgäu dan Vorarlberg. Emmentaler, yang biasanya lemak 45 persen, memiliki kulit putih kekuningan, pasta gading hingga kuning dan elastik, dan banyak lubang hingga ukuran 3 cm, yang juga khas dari keju. Ukuran dan bentuk lubang di Emmentaler dapat memberitahu banyak tentang tahap dan kelengkapan kematangan. Sangat besar, terlalu kecil atau bujur dan bukannya lubang bulat dapat menunjukkan kematangan keju yang buruk, yang kemudian menghasilkan rasa yang berbeza dan bahkan mungkin agak pahit. Emmentaler yang baik harus mempunyai lubang bulat dengan saiz yang berbeza serta rasa pedas dan sedikit kacang. Emmental adalah syarikat separakeju keras. Ia memerlukan penyimpanan sehingga 16 bulan sehingga matang sempurna. Selepas tempoh pematangan ini, Emmentaler mempunyai kulit berwarna kuning-coklat yang keras. The rasa sedikit aromatik dan berkhasiat. Semakin tua, semakin kuat rasanya.
Kepentingan untuk kesihatan
Keju pada amnya sangat enak untuk kesihatan, kebanyakan orang tahu. Ia sihat seperti susu dari mana keju dibuat. Ia memberikan nutrien penting dari susu dalam bentuk pekat. Keju Emmental sangat kaya dengan kalsium, yang memastikan kuat dan sihat tulang dan gigi. Kalsium juga sangat penting untuk otot juga darah pembekuan. Sebilangan kecil keju, misalnya, membantu mencegah osteoporosis. Hanya 100 gram keju Emmental sudah memenuhi keperluan harian. The penyerapan of kalsium juga dipromosikan oleh vitamin D kandungan dalam keju. The fosforus keperluan ditutup dengan 100 gram hingga 65 peratus. Di samping itu, zink terkandung dalam keju menguatkan sistem imun. Keperluan harian sebanyak zink ditutup dengan 100 gram Emmentaler hingga kira-kira satu pertiga. Sebagai sumber berharga bagi vitamin, protein juga mineral, Emmentaler adalah bahagian penting dari sihat dan bervariasi diet, kerana badan juga dibekalkan vitamin B12, yang bertanggungjawab, sebagai contoh, untuk kebaikan metabolisme tenaga, berfungsi sistem imun dan juga untuk pembentukan warna merah darah sel-sel.
Bahan dan nilai pemakanan
Emmental sihat. Ini adalah sumber kalsium utama, juga menyediakan vitamin A, yang penting untuk penglihatan yang baik, vitamin B2, yang memberi tenaga dan menyokong pertumbuhan, vitamin B12, yang menyediakan darah pembentukan, dan vitamin D, yang mengawal kalsium seimbang. 100 gram keju mengandungi kira-kira 30 gram protein susu berharga, di mana semua asid amino diperlukan untuk hidup dijumpai. Blok binaan protein mesti dimakan secara berkala dengan makanan, kerana ia berfungsi, misalnya, pembaharuan sel. Oleh kerana protein susu yang terdapat dalam keju berkualiti tinggi, daging dapat dibuang sepenuhnya tanpa masalah. Emmental juga mempunyai kandungan garam rendah dan laktosa- percuma, sehingga orang yang mempunyai intoleransi laktosa bertolak ansur dengan Emmental dengan baik.
Intoleransi dan alahan
Emmental mengandungi histamin, jadi orang yang menderita intoleransi histamin mungkin tidak bertoleransi dengan keju. Gejala biasanya menjadi ketara beberapa minit hingga beberapa jam selepas pengambilan. Ada kemungkinan banyak kawasan terjejas, seperti kulit, sistem kardiovaskular, saluran pencernaan dan kemaluan.
Petua membeli-belah dan dapur
Semasa membeli keju dengan lubang, pastikan ia tidak terlalu besar, kerana dalam hal ini keju telah mengalami pematangan terlalu cepat pada suhu tinggi. Emmental dengan lubang yang lebih kecil mempunyai kualiti yang lebih baik. Ia sesuai diletakkan di dalam tin yang tidak kedap udara di dalam peti sejuk di petak sayur. Walau bagaimanapun, bilik bawah tanah lembap dianggap tempat terbaik untuk keju. Untuk membungkus, kertas keju bersalut khas boleh diambil atau keju boleh diletakkan di penutup keju. Emmental boleh didapati sebagai roda keju, tetapi juga sebagai kepingan roda yang padat dan sebagai kepingan keju. Emmental dibeli secara longgar dan rasanya lebih enak daripada kepingan. Ia tahan lebih lama kerana tidak kering. Kulit mesti dipotong hanya sebelum makan, kerana melindungi dari kehilangan kelembapan dan juga kerosakan. Keju harus dibekukan hanya dalam keadaan darurat, kerana suhu rendah mengubah struktur dan rasa. Keju cair boleh digunakan untuk memanggang atau Memasak.
Petua persediaan
Emmental digunakan pada kedua-duanya sejuk dan panas Memasak. Ini adalah keju yang paling terkenal kerana ringan dan pedas rasa dan sangat popular sebagai topping untuk semua jenis roti boleh dibayangkan. Sangat sesuai, misalnya, sebagai hiasan pada piring keju dan juga untuk memanggang pelbagai kaserol dan untuk memanggang. Keju parut juga boleh ditambahkan ke dalam hidangan pasta dari pelbagai jenis. Ini selalu memberikan hidangan rasa yang sangat sedap. Semasa memanggang hidangan dengan Emmental, perlu diambil kira masa pencairan keju keras lebih lama daripada, misalnya, dengan keju yang lebih lembut. Oleh itu, ia mesti ditambah ke pinggan tepat pada waktunya. Kiub keju juga sering dicampurkan ke dalam salad. Di pesta, tusuk sate dengan keju dan anggur sering disiapkan berkat ketahanan pemotongannya, kerana Emmental juga enak dengan gula-gula. Apa pun ia digunakan, pada dasarnya ia adalah pembawa rasa yang baik kerana aroma yang baik dan rasa yang kuat yang mengingatkan pada kenari.
