Kromium unsur surih penting wujud dalam valensi Cr0 hingga Cr + 6. Sebatian kromium keadaan pengoksidaan di bawah +3 mempunyai kesan pengurangan dan keadaan oksidasi di atas +3 mempunyai kesan pengoksidaan. Sebatian terpenting mewakili Cr + 3 dan Cr + 6, dengan kromium trivalen yang berlaku secara semula jadi adalah stabil yang paling oksidatif dan menunjukkan kepentingan biologi terbesar pada manusia. Cr + 6 adalah oksidan kuat dan jarang dijumpai di alam semula jadi. Sebatian kromium-6 juga sangat tidak stabil dan dapat dikurangkan secara spontan. Atas sebab ini, makanan tidak mengandungi kromium dalam keadaan heksavalen. Kerana tenaga tinggi diperlukan untuk mengoksidasi kromium trivalen ke kromium heksavalen, sebatian kromium heksavalen hampir tidak mungkin terbentuk dalam sistem biologi.
Penyerapan
Kromium trivalen yang terdapat dalam makanan diserap ke asid amino-melalui sel-sel mukosa usus kecil, terutamanya di jejunum (usus kosong). Penyerapan boleh berlaku sama ada melalui penyebaran pasif atau melalui reseptor yang dimediasi, iaitu pengangkutan aktif. Secara keseluruhan penyerapan kadar kromium yang dicerna secara lisan sangat rendah.Cr + 3 diserap oleh hanya 0.5% dan Cr + 6 sekitar 2%. Di samping itu, penyerapan dipengaruhi oleh banyak faktor:
- Jumlah pengambilan - apabila bekalan kromium meningkat - 40-250 µg / d - kadarnya penyerapan menurun kepada kira-kira 0.4%; namun, pada pengambilan yang lebih rendah - contohnya, 10 µg / d - penyerapan adalah 2%
- Sifat kimia sebatian kromium yang tertelan - sementara penyerapan dari kromium klorida sangat rendah, kromium dari kromium picolinat dapat diserap dengan lebih baik
- Jenis dan jumlah komponen makanan lain yang terdapat pada masa yang sama - faktor yang mendorong penyerapan termasuk vitamin, Seperti vitamin C - asid askorbik - dan vitamin B3 - asid nikotinik - serta agen khelat semula jadi, asid amino, oksalat, kanji dan besi and kekurangan zink; asid fitik (phytates) dan unsur surih zink, besi dan vanadium, bagaimanapun, menghalang penyerapan.
Pengangkutan dan simpanan
Selepas penyerapan, kromium terikat di darah terutamanya kepada protein pengangkutan pemindahanin. Sekiranya keupayaan mengikat pemindahanin jenuh, kromium juga dapat diangkut ke tisu dalam kombinasi dengan album dan beta dan gamma globulin.
Menurut kajian baru-baru ini, kandungan kromium dalam serum dan plasma masing-masing sekitar 0.01-0.05 μg / dl. Kromium kebanyakannya disimpan di hati, limpa, tulang, dan tisu lembut, seperti buah pinggang and paru-paru. Kepekatan kromium pada organ dan tisu ini kira-kira antara 20 dan 30 µg / kg dan berbeza mengikut asal geografi. Dengan bertambahnya usia, penyerapan kromium dan kromium kepekatan di kebanyakan tisu dan organ menurun. Hasilnya, lebih sedikit Cr + 3 dimasukkan ke dalam glukosa faktor toleransi (GTF), yang mempunyai kesan buruk terhadap karbohidrat, protein juga metabolisme lemak. Di samping itu, keupayaan untuk membentuk GTF menurun dengan bertambahnya usia. Akhirnya, orang tua harus memperhatikan pengambilan kromium yang mencukupi melalui makanan. Di samping itu, pengambilan GTF yang mengandungi kromium molekul disyorkan. Contohnya, ragi kromium mengandungi faktor yang sudah disintesis. Dalam tumbuhan kaya karbohidrat - gula tebu, tanaman gula - GTF juga dijumpai. Walau bagaimanapun, GTF hilang dalam pengeluaran halus gula.
Perkumuhan
Kromium yang diserap terutamanya diekskresikan dalam air kencing melalui buah pinggang. 80 hingga 97% kromium yang disaring glomerular diserap semula secara renal dan disediakan semula kepada organisma. Ekskresi bahagian kromium yang tidak diserap oleh jejunum (usus kosong) berlaku sebahagian besarnya pada tinja (najis). Sebilangan kecil hilang melalui rambut, peluh, dan bile.
