Xylitol (kimia: pentanpentol) tergolong dalam kumpulan gula alkohol, yang juga merangkumi sorbitol or laktitol, sebagai contoh. Ia digunakan terutamanya dalam industri makanan sebagai gula pengganti. Bahan ini sangat popular di sini kerana dikatakan mempunyai kesan antikariogenik.
Xylitol, berbeza dengan rumah tangga biasa gula (sukrosa), oleh itu tidak memberi kesan berbahaya pada gigi kita, malah dikatakan boleh memberi kesan positif pada gigi kita kesihatan.
Hartanah
Xylitol serupa dalam rasa untuk gula isi rumah biasa dan juga mempunyai kekuatan pemanis yang hampir sama. Apabila dimakan, ia memberikan kesan penyejukan pada lidah kerana dapat menghilangkan haba dari persekitaran ketika bersentuhan dengan air liur.
Sama seperti sorbitol, kandungan kalori xylitol juga lebih rendah daripada gula isi rumah biasa. Manakala satu gram sukrosa mengandungi kira-kira 4 kalori, xylitol hanya mengandungi 2.4 kalori setiap gram. Kerana pengganti gula dapat dimetabolisme dalam badan dengan kurang insulin daripada sukrosa, ia sering digunakan dalam produk untuk pesakit diabetes.
Xylitol menghalang perkembangan kerosakan gigi
Di Finland, karies-kesan pengurangan xylitol ditemui pada tahun 1970-an. Beberapa kajian menunjukkan penurunan yang ketara dalam pereputan gigi hasil daripada pengingesan. Kesan ini mungkin disebabkan oleh kenyataan bahawa bakteria bertanggungjawab untuk pembangunan karies tidak dapat memetabolisme xylitol dan oleh itu mati.
Selain itu, xylitol dikatakan dapat merangsang air liur pengeluaran dan mempromosikan pengingat semula bahan gigi. Penggunaannya juga dikatakan menjadikan gigi lebih halus - menjadikannya lebih sukar protein untuk melekat pada permukaan gigi. Selain itu, penggunaan pengganti gula secara berkala juga dikatakan lebih mudah untuk membuangnya plak and skala.
Untuk penjagaan gigi yang optimum, jumlah xylitol antara lima hingga sepuluh gram sehari dikatakan diambil. Jumlah ini dapat ditelan melalui serbuk, gula-gula atau gula-gula getah, Sebagai contoh.
Kesan sampingan xylitol
Adakah xylitol boleh membawa kesan sampingan yang berbahaya belum diketahui. Untuk tuntutan seperti xylitol bersifat karsinogenik, setakat ini tidak ada bukti.
Semasa mengambilnya, bagaimanapun, harus diperhatikan bahawa xylitol boleh mempunyai julap kesan pada dos melebihi 0.5 gram per kilogram berat badan.
Tidak seperti sorbitol, bagaimanapun, organisma menjadi terbiasa dengan jumlah xylitol yang lebih tinggi dari masa ke masa: oleh itu, jika diambil secara berkala, julap kesan tidak lagi berlaku dalam jangka masa panjang. Walaupun begitu, makanan yang mengandungi lebih daripada sepuluh peratus pengganti gula mesti dilabelkan dengan kata-kata 'mungkin mempunyai julap kesan sekiranya dimakan secara berlebihan '.
Walaupun xylitol setakat ini dianggap tidak berbahaya bagi manusia kesihatan, kesan sampingan yang serius telah berlaku dalam percubaan haiwan: Contohnya, penurunan mendadak darah tahap gula, teruk hati kerosakan dan gangguan pembekuan berlaku pada anjing.
Sumber Xylitol
Pelbagai buah dan sayur-sayuran berfungsi sebagai sumber semula jadi xylitol. Sebagai contoh, ia terdapat di kembang kol serta strawberi, raspberi dan plum. Oleh kerana pengganti gula juga terdapat dalam jumlah yang lebih besar di kulit kayu birch pokok, ia juga dikenali sebagai gula birch.
Xylitol juga dihasilkan di dalam badan kita - jadi gula alkohol bukan bahan asing bagi badan. Ia dihasilkan oleh badan semasa pemecahan karbohidrat.
Pada masa ini, pengekstrakan industri dilakukan terutamanya dari penuaian jagung tongkol. Oleh kerana pengekstrakan adalah rumit, pengganti gula jauh lebih mahal daripada gula isi rumah biasa. Xylitol boleh dibeli dalam bentuk serbuk atau sebagai ramuan dalam gula-gula getah, lozenges, mulut semburan atau ubat gigi.
Penggunaan
Xylitol menjadi semakin popular di dapur untuk Memasak and penaik, kerana ia menggantikan gula hampir sama, tetapi hanya mempunyai separuh jumlah gula kalori. Sementara itu, terdapat banyak produk, seperti coklat, untuk membeli di mana ia digunakan bukan sukrosa untuk pemanis. Dalam makanan, bahan tambahan xylitol dilabel dengan nombor E967.
Pengganti gula juga digunakan dalam gula-gula getah dan gula-gula untuk penjagaan gigi. Perhatian harus selalu diambil untuk membeli hanya produk yang telah dipermanis dengan xylitol dan bukan dengan yang lain pengganti gula. Walau bagaimanapun, ini sering tidak berlaku dengan mengunyah gusi khususnya.
