Banyak makanan mengandungi bahan-bahan berfungsi yang dapat digunakan untuk meningkatkan secara khusus kesihatan. Beberapa ratus bahan tumbuhan dengan kesan perubatan telah dikenal pasti dan diberikan kepada kumpulan bahan aktif tertentu mengikut struktur kimianya. Profesor Paul Walter, ahli biokimia dan pakar pemakanan, tahu: “Hanya satu dari tiga orang hari ini yang mempunyai cita-cita diet. Oleh itu, masuk akal bagi banyak orang untuk makan makanan yang diperkaya dengan bahan tambahan tertentu. "
Bahan tumbuhan dengan kesan perubatan
- Brokoli dan kubis lain mengandungi isothiocyanates. Ini mengaktifkan detoksifikasi enzim dalam badan dan mempunyai anti-kanser kesan.
- Am produk mengandungi isoflavon. Ini sangat serupa dengan badan estrogen. Juga disebut lignan dari bijirin, beri dan flaxseed menyerupai estrogen. Isoflavon and lignan mempunyai kesan yang baik pada tisu yang bergantung pada hormon dan melindungi daripada kanser melalui mereka antioksidan kesan. Di samping itu, mereka menarik untuk terapi bergantung kepada hormon osteoporosis.
- Karotenoid beri buah-buahan dan sayur-sayuran warna kuning atau merah. Mereka dikatakan melindungi kapal.
- Pigmen tomato merah lycopene, dan luthein dari bayam dan kubis nampaknya mengurangkan risiko prostat dan esofagus kanser.
- Phenols dari teh, buah beri dan buah sitrus melindungi sel daripada merosakkan bahan pengoksidaan.
- Minyak sayuran mengandungi pelbagai fitosterol, yang berkaitan dengan yang diinginkan kolesterol. Dalam kuantiti yang banyak, mereka menurunkan dengan berkesan darah lemak.
- Bawang, lada panas dan wain kaya dengan flavonoid. Flavonoid, seperti katekin dari teh hijau, ada antioksidan kesan dan boleh menguatkan sistem imun.
- Selenium and vitamin C dan E terdapat dalam banyak buah-buahan dan sayur-sayuran. Mereka mempunyai antioksidan dan dengan itu kesan positif pada sistem imun. Oleh itu, mereka melindungi daripada barah dan penyakit kardiovaskular.
Sihat dan berkhasiat
Bahan yang diperkaya dengan bahan tambahan tertentu, misalnya, serat, vitamin, unsur surih, mineral, ramuan tumbuhan atau mikroorganisma hidup dengan kesan yang baik flora usus. Adalah sangat penting bahawa persembahan dan pembungkusan makanan ini mengikut arah aliran. Siapa nak makan di serbuk atau bentuk tablet atau, seperti angkasawan, secara harfiah "keluar dari tiub"? Hampir tidak ada orang dalam jangka masa panjang. Makanan ringan dan makanan di antara, sebaliknya, menjadi bahagian yang semakin penting di diet. Itulah sebabnya bahan berfungsi juga sering disatukan ke dalam makanan yang popular: bar, minuman, yogurt bijirin atau produk lain yang boleh dimakan dengan cepat dan tanpa usaha tambahan.
Kabinet ubat atau peti sejuk?
Membezakan antara makanan berfungsi dan farmasi adalah sukar. Pakar berpendapat sama ada makanan baru benar-benar bermanfaat kesihatan, atau hanya berfungsi untuk meningkatkan penjualan untuk industri makanan. Kerana setakat ini, hanya satu perkara yang benar-benar pasti: pengguna harus menggali lebih dalam dompet mereka untuk makanan berfungsi. Trend ini juga menghasilkan beberapa hasil yang menarik: the kolesterol telur bom telah diubah menjadi telur omega dengan memberi makan ayam flaxseed, yang kini mengandungi penting asid lemak. Satu sudu tanah flaxseed setiap hari mempunyai kesan yang sama dengan jenis telur baru dan lebih murah lagi. Bergantung pada ramuan tambahan, batas antara makanan dan ubat menjadi kabur. Beberapa makanan berfungsi moden, seperti formula bayi hypoallergenic, sangat dekat dengan produk untuk pemakanan klinikal (makan tiub). Masalah membezakan antara produk makanan dan ubat-ubatan mungkin akan semakin meningkat pada tahun-tahun mendatang.
Janji palsu?
Penetapan makanan dengan faedah tambahan sudah sukar. Ini kerana mereka tidak boleh mengandungi janji palsu atau menyesatkan pengguna. Malah mereka yang makan makanan yang mempromosikan tekanan darah tinggi or arteriosclerosis tidak akan dapat melindungi diri daripada jantung menyerang sekiranya sangat berat badan berlebihan atau mempunyai yang lain faktor-faktor risiko. Di Switzerland, tuntutan pembungkusan seperti "menurunkan kolesterol"Atau" menguatkan tulang"Dibenarkan. Tuntutan kesan perubatan, yang disebut "kesihatan tuntutan ”(contoh:“ melindungi daripada osteoporosis"Atau" mencegah prostat barah "), sebaliknya, dilarang sama sekali. Pernyataan berikut (yang disebut" tuntutan ") untuk makanan berfungsi dibincangkan di Switzerland:
| Kandungan nutrien | Kaya dengan kalsium, rendah lemak tepu |
| Pernyataan perbandingan | Tenaga dikurangkan, lemak berkurang |
| Tingkah laku makan yang sihat | Contohnya, "Kaya kalsium. Jabatan kesihatan mengesyorkan pengambilan x gram harian kalsium" |
| Fungsi nutrien | Contohnya, "Kaya kalsium. Kalsium membantu membina sihat tulang" |
| Risiokominderung | Contohnya, “Kaya dengan kalsium. A diet kaya dengan kalsium boleh mencegah osteoporosis kemudian dalam hidup." |
| Penyataan terapeutik | Sebarang rujukan untuk rawatan atau penyembuhan penyakit dilarang. |
Tolong, tetapi tiada pengganti
Semua pakar pemakanan bersetuju mengenai pentingnya makanan berfungsi dalam diet. Ia harus menjadi menambah dan tidak boleh menggantikan makanan yang sihat. Perkara ini disahkan oleh Prof Felix Gutzwiller, seorang doktor sosial dan pencegahan dari Zurich, Prof Paul Walter dari Basel, dan Prof. Michael Teuber dan Renato Amadò dari Institut Sains Makanan di ETH Zurich. Makanan Berfungsi atau Novel bukanlah peluru ajaib untuk menyelesaikan masalah pemakanan dan kesihatan kita. Tetapi ia boleh menjadi praktikal menambah.
