Mat Bean: Intoleransi & Alergi

Biji tikar, seperti semua jenis kacang, termasuk dalam keluarga papilionaceous dan dengan itu dikira sebagai kekacang. Tumbuhan yang tidak diperlukan berasal dari benua kecil India dan berkembang dengan baik di kawasan yang kering dan kering. Seperti kacang Urd yang berkait rapat, kacang tikar kaya protein digunakan dalam banyak hidangan tradisional India.

Inilah yang harus anda ketahui mengenai kacang tikar

Seperti semua kekacang, kacang mat kaya dengan protein sayuran berkualiti tinggi. Walau bagaimanapun, ia rendah lemak dan karbohidrat, menjadikannya makanan rendah kalori. Kacang mat adalah antara jenis kacang yang paling biasa dalam masakan India dan Asia Timur. Biji tikar pertama kali ditanam di benua India lebih dari 2000 tahun yang lalu. Oleh kerana ia disesuaikan dengan baik untuk iklim hangat yang kering dan kering dan juga berkembang dengan baik di tanah yang kekurangan nutrien, kacang tikar sudah menyebar ke Pakistan, Thailand dan China pada zaman bersejarah. Hari ini, ia juga semakin banyak ditanam di Amerika Syarikat, Australia dan beberapa negara Afrika. Loji tahunan memerlukan sedikit penjagaan. Setelah disemai, akar umbi terbentuk dengan cepat, yang memungkinkan untuk menggunakan kelembapan yang terdapat di lapisan tanah yang lebih dalam. Di atas permukaan tanah, sulur berambut kasar yang menjalar berkembang sepanjang satu meter, menyebar dalam bulatan dan ditutup rapat dengan daun dedaunan tiga bahagian. Bunga kekuningan kecil di daun axil membentuk batang coklat panjang 2.5 hingga 5 cm, juga berbulu, yang berisi hingga sembilan biji memanjang. Panjang maksimum 5 mm dan tebal 3 mm, ini cukup kecil walaupun kacang asli India. Bergantung pada garis pembiakan, biji, yang seperti keseluruhan tanaman disebut kacang mat, berbentuk segi empat atau buah pinggang-bentuk, dan semua warna warna dari kuning muda hingga hijau hingga coklat juga boleh dilakukan. Semua varietas hanya mencapai ketinggian pertumbuhan yang rendah, jadi mereka mesti dituai dengan rajin dengan tangan. Selain biji, buah, batang dan daunnya juga boleh dimakan. Ini rasa segar, sementara bijinya sangat ringan dan hanya sedikit rasa. Walau bagaimanapun, ini menjadikan mereka serba boleh. Oleh kerana tanaman tidak dapat ditanam di zon iklim sederhana, hanya biji kacang kering yang terdapat di Eropah. Kacang tikar di pasar raya biasa tidak dijumpai, tetapi beberapa kedai di Asia mempunyai jenisnya. Cara termudah untuk mendapatkan kacang mat adalah melalui peruncit dalam talian. Selain nama kacang matte, kacang ngengat dan kacang nyamuk juga biasa dalam perdagangan.

Kepentingan untuk kesihatan

Seperti semua kekacang, kacang mat kaya dengan protein sayuran berkualiti tinggi. Walau bagaimanapun, ia rendah lemak dan karbohidrat, menjadikannya makanan rendah kalori. Disebabkan oleh serat pemakanan terkandung dalam kacang matzo, mereka tetap mengenyangkan. Ini menjadikan kacang mat sesuai untuk diet pengurangan dan diet rendah karbohidrat. Pesakit kencing manis juga boleh mendapat manfaat pasangan kacang, kerana gabungan nutrien mereka memastikan bahawa darah gula tahap meningkat hanya perlahan selepas makan. Kerana kandungan pelbagai yang tinggi vitamin and mineral, makan kacang matzo menyokong pembaharuan sel. Kacang mat juga menguatkan sistem saraf dan merangsang metabolisme. Kolesterol peringkat dan darah tekanan juga dapat dikawal dengan bantuan a diet kaya dengan kekacang seperti pasangan kacang. Kacang mat sangat disyorkan untuk diet vegetarian dan vegan, kerana tidak hanya kaya dengan protein, tetapi juga mengandungi jumlah yang tinggi besi. Negatif kesihatan kesan, kerana ia boleh berlaku dengan spesies kacang yang berkaitan, tidak diharapkan dengan kacang mat. Hanya pengambilan sebilangan besar biji tikar yang boleh menyebabkan masalah pencernaan, tetapi ini khas untuk semua kekacang. Inhibitor protease dan pektin yang dikandungnya boleh menyebabkan kembung perut and perut kesal, dan dalam kes yang sangat jarang berlaku malah merosakkan dinding usus. Tetapi, kerana bahan-bahan ini dineutralkan oleh tindakan panas, kacang tikar benar-benar selamat dimakan apabila disiapkan dengan betul. Secara umum, kacang mat juga sangat mudah dicerna. Hidangan yang mengandungi kacang mat disyorkan dalam perubatan rakyat India untuk penyakit demam.

Bahan dan nilai pemakanan

Kacang kacang yang tidak dimasak mengandungi hanya kira-kira 340 kkal per 100 g. Oleh kerana mereka mengandungi sekitar 30 peratus protein, ini menjadikannya bukan sahaja sumber protein berkualiti tinggi, tetapi juga rendah kalori. Kacang mat hampir tidak mengandungi lemak, dan karbohidrat mereka mengandungi sebahagian besarnya dalam bentuk serat pemakanan. Kacang matte kaya dengan magnesium, kalsium dan, di atas semua, besi. Pelbagai vitamin juga terdapat pada kacang tikar, terutamanya vitamin C dan vitamin B6. Kandungan yang lebih tinggi daripada vitamin diperoleh apabila kacang mat tumbuh dan kemudian dimakan sebagai tauge.

Intoleransi dan alahan

Kacang mattock umumnya sangat mudah dicerna. Alergi dan intoleransi yang berkaitan langsung dengan kacang mat tidak diketahui. Walau bagaimanapun, seperti jenis kacang lain, ketidakselesaan pencernaan ringan hingga sederhana mungkin berlaku jika saluran gastrointestinal sensitif terhadap kekacang. Namun, aduan ini dapat dielakkan dengan teliti Memasak dan penambahan rempah yang menangkis kembung perut. Am intoleransi juga boleh menyebabkan masalah pencernaan kerana hubungan antara dua jenis kacang. Dalam kes ini, doktor yang hadir harus diberitahu. Oleh kerana kacang mat, seperti kekacang lain, mempunyai kandungan purin yang agak tinggi, ia boleh mempengaruhi asid urik tahap. Sesiapa yang menderita gout oleh itu harus mengelakkannya jika boleh.

Petua membeli-belah dan dapur

Walaupun biji tikar banyak terdapat di negara asalnya, India, biji kacang mat masih belum diketahui di Eropah. Walau bagaimanapun, mereka tersedia di pasaran khas Asia atau melalui peruncit dalam talian, walaupun hanya kering. Walau bagaimanapun, ini menjadikan kacang mat merupakan produk yang dapat disimpan dengan baik dan oleh itu sangat sesuai untuk simpanan rumah. Kerana saiznya yang kecil, kacang matte sesuai untuk makanan segera kerana, tidak seperti kekacang kering yang lain, ia tidak semestinya perlu direndam sebelum disiapkan. Walau bagaimanapun, mereka yang terdedah kepada rasa tidak selesa setelah makan kekacang harus tetap merendam kacang tikar dan kemudian membuang rendamannya air, kerana ini menjadikan mereka lebih mudah dicerna. Oleh kerana kacang mat boleh bercambah dengan mudah, ia juga boleh digunakan berkembang tauge yang sedap dan sedap. Bahan-bahan ini mudah disimpan di dalam peti sejuk selama tiga hingga empat hari.

Petua persediaan

Berkat rasa ringannya, kacang mat boleh digunakan bukan sahaja untuk kari India klasik, tetapi juga untuk rebusan berperisa Mediterania atau Eropah Tengah. Dimasak dengan masin air, kacang mat juga boleh disediakan sebagai salad bersama dengan kekacang dan sayur-sayuran lain setelah dikeringkan dan disejukkan. Pucuk dari pasangan biji kacang dapat digunakan dengan cara yang berbeza-beza. Mereka boleh digoreng serta dimasak dalam periuk bersama dengan bahan-bahan lain. Mentah, mereka segar dan vitamin-kaya tambahan untuk salad.