Kanta: Intoleransi & Alergi

Lentil, kekacang kecil, telah lama tidak lagi hanya terdapat di rebusan, kerana ia juga menjadi semakin popular sebagai salad atau masakan eksotik. Berkat ramuannya, ia adalah pusat kuasa sebenar. Semakin kecil lentil, semakin halus rasanya.

Inilah yang mesti anda ketahui mengenai lentil

Tumbuhan lentil dipercayai berasal dari Asia Tengah atau Asia Kecil. Berkat ramuannya, lentil adalah pusat kuasa sebenar. Kekacauan pada lentil berasal dari kawasan tengah atau Asia Kecil. Pada masa kini, kekacang terutama diusahakan di Sepanyol, Turki, Rusia, Amerika Selatan, Kanada, China, India dan Timur Dekat. Lentil adalah makanan pokok yang penting bagi orang Mesir kuno. Terdapat beberapa jenis lentil, yang dibezakan mengikut ukuran: Yang terkecil gula lentil berdiameter kira-kira 4 hingga 5 mm. Lentil sederhana antara 5 hingga 6 mm dan lentil pinggan, jenis yang paling biasa di Jerman, berukuran 6 hingga 7 mm. Spesimen yang lebih besar disebut lentil raksasa. Varieti yang berbeza juga berbeza dari segi pewarnaan, kerana terdapat lentil hijau, merah, kuning, coklat dan ungu, tetapi semuanya rata dan bulat dan mempunyai konsistensi lembut berkrim. Beberapa jenis ditawarkan dengan cengkerang, sementara yang lain sudah dikupas. Harus diingat bahawa sebahagian besar bahan berharga dan juga sebahagian besar rasa terdapat di cengkerang. Lentil yang dikupas, sebaliknya, lebih mudah dicerna kerana kandungan seratnya lebih rendah. Masa menuai lentil adalah dari bulan Mei hingga musim luruh. Dalam perdagangan, bagaimanapun, sayur-sayuran hanya terdapat dalam bentuk kering atau dalam tin, jadi lentil tersedia sepanjang tahun.

Kepentingan untuk kesihatan

Lentil adalah pusat kuasa kecil yang mempunyai banyak kesan positif kesihatan. Kekacang sangat dihargai kerana kandungan nutriennya yang tinggi, terutama protein nabati yang sangat banyak, yang bukan sahaja vegan dan vegetarian mendapat banyak manfaat. Lentil juga mempunyai banyak serat dan juga kompleks karbohidrat. Yang darah gula tahap meningkat perlahan-lahan sebagai hasilnya, yang akibatnya juga menyebabkan hanya pelepasan rendah insulin. Ini menjadikan kekacang sesuai untuk pesakit diabetes. Serat makanan memberikan rasa kenyang yang tahan lama dan menyokong pencernaan sistem imun. Mereka menyerap toksin dari usus dan mengeluarkannya. Lentil berkecambah harus dimakan sekerap mungkin, kerana proses percambahan akan meningkat ketumpatan nutrien. Lentil menjadi sangat mudah dicerna dan kedua-duanya hilang asid amino juga hadir sebagai hasilnya. Protein yang terkandung, B-vitamin kolin dan magnesium juga merangsang pembakaran lemak. Oleh itu, lentil adalah optimum bagi orang yang ingin menurunkan berat badan. Tambahan pula, lentil lebih rendah kolesterol tahap, sehingga jantung and peredaran dilindungi dari penyakit.

Bahan dan nilai pemakanan

Selain kandungan protein yang tinggi, lentil mengandungi banyak serat, mineral and unsur surih seperti besi, magnesium, kalium, kalsium, fosforus, tembaga dan fluorin. Dari segi vitamin, vitamin B, yang menguatkan saraf, banyak. Provitamin A yang terkandung diubah oleh badan menjadi berharga vitamin A, yang penting untuk mata dan sistem imun. Yang vitamin E di lensa mempunyai kesan pelindung sel. Di samping itu, bahagian zink, yang penting untuk rambut and kuku, misalnya, sangat tinggi. Lentil tidak mengandungi lemak, tetapi banyak serat, sehingga jenuh sangat baik dan berkelanjutan.

Intoleransi dan alahan

Kanta tidak begitu sesuai untuk orang yang menderita gout atau bertingkat asid urik tahap. Sebabnya adalah kandungan purin yang agak tinggi. Penting juga agar lentil tidak dimakan mentah, kerana mengandungi bahan toksik yang boleh membawa kepada sakit kepala] dan loya. Bahan toksik hanya hilang semasa MemasakSelanjutnya, kekacang mengandungi karbohidrat, yang tidak dipecah dan oleh itu boleh membawa kepada kembung perut. Ini dapat dicegah dengan menambahkan secubit jintan or adas kepada Memasak air. Lentil yang dikupas lebih mudah dicerna.

Petua membeli-belah dan memasak

Di Jerman, semua jenis lentil ditawarkan dalam keadaan kering. Semasa membeli, berhati-hatilah untuk memastikan bahawa tidak ada residu tepung di bahagian bawah bungkusan, kerana ini sering kali merupakan tanda serangan parasit. Secara amnya, lentil cukup mudah disimpan. Mereka lebih suka tempat yang sejuk dan gelap dan harus disimpan dalam bungkusan kedap udara. Dengan cara ini mereka akan bertahan sekurang-kurangnya setahun. Lentil pinggan juga ditawarkan dalam bentuk kalengan, dan tarikh paling awal mesti diperhatikan. Setelah tin dibuka, ia harus disimpan di dalam peti sejuk dan digunakan dengan cepat. Lentil yang lebih tua kehilangan rasa dari masa ke masa dan memerlukan lebih lama Memasak. Oleh itu, lentil yang baru dibeli tidak boleh dicampurkan dengan spesimen lama. Lentil yang dimasak boleh dibekukan sekurang-kurangnya enam bulan.

Petua persediaan

Lentil ditawarkan dalam pelbagai jenis. Di Jerman, lentil pinggan adalah bahan khas untuk rebusan. Lentil suka rasa masam, jadi sedikit cuka ditambahkan ke sup setelah memasak melengkapkan rasa dengan sempurna. Varieti besar masak lebih cepat jika direndam selama tiga hingga empat jam, ditutup dengan banyak air. Kemudian mereka hanya memerlukan sekitar 45 minit untuk memasak. Lentil merah, yang berasal dari India, sudah dikupas dan oleh itu cepat masak. Ini juga berlaku untuk yang kuning. Lentil yang lebih kecil dengan gigitan baik untuk salad desa atau sebagai lauk dengan ayam dan ikan. Lentil Puy, jenis kacang dari Perancis, mempunyai gigitan renyah dan popular untuk salad. Bersama dengan lentil Belugal, ia adalah salah satu jenis lentil yang paling mulia. Lentil juga menggembirakan apabila digabungkan dengan sayur-sayuran salai dan musim luruh seperti daun bawang, labu and saderi atau terung, tomato dan loceng lada. Berkat konsistensinya yang lembut berkrim, kekacang juga sesuai untuk puri. Lentil lembek adalah asas yang sempurna untuk penyebaran, pasta, sos dan bebola daging vegetarian. Lentil kaviar, spesimen hitam kecil, mempunyai rasa yang sangat halus serta konsistensi yang kuat. Di Perancis, lentil sering disiapkan dengan daging asap, bawang, pasli dan wain merah, di Itali dengan bawang, bawang putih, minyak zaitun and bijaksana, di Rusia dengan mace dan di Sepanyol mentah bawang digabungkan. Lentil Beluga sangat popular dalam masakan kelas atas.